食材明细:
主料::排骨400g,京葱10g,生姜10g,
辅料::香醋适量,白砂糖25g,白芝麻适量,花生油适量,老抽适量,黄酒20ml,盐适量,
糖醋烧排骨的做法步骤:
1.锅中放入花生油烧热,放入排骨,用小火慢慢均匀的煎上色,再将排骨捞出沥干油分。
2.锅中留底油,倒入白砂糖,小火慢炒,炒至白砂糖完全受热融化,变成深褐色。
3.将姜片、京葱和排骨放入锅中翻炒均匀,随后加入老抽、黄酒、盐。
4.加入足量的水,直至完全浸没排骨,大火煮沸后转小火加盖炖煮40 - 50 分钟。
5.打开锅盖,转大火收汁,并在汤汁减少时加入香醋,快速翻炒。
6. 撒上白芝麻,关火装盘。
小贴士:
步骤2在炒制糖色时一定要把握火候,切忌火力过大。白砂糖一旦开始变色,会急速变化,需要不停的搅拌把控好时间点,及时放入排骨等佐料,避免砂糖焦糊。
步骤4炖煮排骨的时间可以依据个人喜好灵活把控,时间更久会更入味,时间短则排骨更有韧性。
步骤5不要等完全收汁后才加入香醋,会影响最终成品的口感。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::葱姜适量,
配料::醋适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,五香粉适量,蜂蜜适量,盐适量,鸡精适量,
【糖醋烤排骨】的做法步骤:
1.准备原料
2.排骨洗净用厨房纸擦干水分
3.保鲜盒中按生抽一大勺,醋一大勺半,糖一大勺,五香粉一点点,蜂蜜一大勺,蚝油一大勺。盐和鸡精适量 的配比调成糖醋腌料
4.放入排骨和适量葱姜腌制2小时
5.排骨腌好后,【最后能够风干一下】刷上蜂蜜
6.入烤箱200度25分钟左右,中间翻面刷料
小贴士:
提示:1、按照我这个汁子做出来的是酸甜味道
2、腌排骨时间久一些更好,如果可以腌好了风干一下最后
3、刷上蜂蜜水出来的排骨很有亮度
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