食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？有请阅读小编为你编辑的煎出星级安格斯牛排，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：牛排1块，
辅料：：蒜头半个，牛油1匙，盐少许，黑胡椒少许，百里香少许，
煎出星级安格斯牛排的做法步骤：
1.牛排放在室温半个小时确保牛排里外温度一致、撒上盐巴腌制10分钟左右……
2.用吸油纸吸干表面水分……
3.均匀抹上橄榄油……
4.简单辨别牛排、三、五、七、熟成度……食尖轻触大拇指，按一下这位置的软硬度就是三成熟、中指五成熟、无名指七成熟……也可以用煎牛排的夹按一下牛肉看牛肉回弹情况辨别牛肉熟成度、这需要一定经验……
5.大火烧到180度锅冒烟下油，也可以手背离锅10厘米感受到热度……
6.封边竖起来每个地方三五秒就够了……
7.一点五厚度的牛排五成熟大概两面各煎一分半钟……不要翻动、用夹子轻按牛排中间部位，预防高温大火下牛扒四周烧焦导致中间部位凸起受热不均匀，，，轻按、
8.中场休息五分钟左右……
9.抽根烟冷静一下继续加入一匙澄清奶油煎40秒大概、现在可以加入百里香，小茴香、迷迭香、黑胡椒之类增加风味这些随个人喜好……〈?ノ〈?ノ
10.可以用汤匙把热油泼在牛排上面别闲着没事干呀！！
11.下半场休息五分钟后就可以装盘了！！！
12.完美
13.盘里基本没有多余的汁流出……
14.切开看看切面完美的五分熟没有血水粉红粉嫩牛排诞生……唉！看来该重新添置一套刀具了！ ???
15.全程大火煎、外焦里嫩……
16.惨痛的教训……
小贴士：
上面的锅就是经验教训……???
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香煎澳洲安格斯眼肉牛排
食材明细：
主料：：澳洲安格斯眼肉牛排250g，
辅料：：胡萝卜2个，土豆2个，紫薯1个，
配料：：黑胡椒适量，黄油适量，威士忌适量，迷迭香适量，橄榄油适量，
香煎澳洲安格斯眼肉牛排的做法步骤：
1.在锅中加入黄油和适当的橄榄油，将牛排放入（不要提前腌制）中大火单面先煎3分钟。翻面再煎3分钟即可。
2.配菜：将手指胡萝卜和紫薯煮熟。紫薯切厚片，手指胡萝卜对切，装饰摆盘。迷你土豆主熟切片备用
3.在锅中放入黄油加橄榄油放入土豆煎到双面焦黄，大概一共3分钟左右。（第一面1分钟之后翻面，如何判断是5分熟：牛排表面渗出血水即可）
4.牛排煎好后装盘，将黑椒汁淋在牛排表面即可。（黑椒汁：锅中加入少许橄榄油烧热后倒入少许威士忌，这个时候你会发现锅子里喷火啦，很帅~之后放入外面销售的黑椒汁即可。）
小贴士：
在家做的时候，可以将牛排和蔬菜放入一个锅子里，这样肉汁可以融入到蔬菜里，配菜非常好吃哦。迷迭香装饰用，没有可以用其他香草代替
香煎澳洲安格斯眼肉牛排的做法
浪漫的七夕节的烛光晚餐怎么能没有牛排呢？来自顺丰优选的澳洲安格斯眼肉牛排立刻让你的烛光晚餐变得高端大气上档次。一起来跟着马克西姆（蓝色港湾）的法国大厨alainchef一起来学吧~做法超级简单，你也可以在家做法国chef。
材料：
澳洲安格斯眼肉牛排250g，手指胡萝卜2个，迷你土豆3-4个，迷你紫薯2个，迷迭香1根，黑胡椒汁150ml，威士忌少许，，
香煎澳洲安格斯眼肉牛排的做法的做法步骤：
步骤1，法国大厨来交你煎牛排~五分熟的牛排。在锅中加入黄油和适当的橄榄油，将牛排放入（不要提前腌制）中大火单面先煎3分钟。翻面再煎3分钟即可。
步骤2，配菜：将手指胡萝卜和紫薯煮熟。紫薯切厚片，手指胡萝卜对切，装饰摆盘。迷你土豆主熟切片备用
步骤3，在锅中放入黄油加橄榄油放入土豆煎到双面焦黄，大概一共3分钟左右。（第一面1分钟之后翻面，如何判断是5分熟：牛排表面渗出血水即可）
步骤4，牛排煎好后装盘，将黑椒汁淋在牛排表面即可。（黑椒汁：锅中加入少许橄榄油烧热后倒入少许威士忌，这个时候你会发现锅子里喷火啦，很帅~之后放入外面销售的黑椒汁即可。）
五分钟煎出鲜嫩牛排的做法
聚会不知道吃什么吗？不会做一桌子的菜怎么办?万一做的菜不合朋友的口味，该多尴尬？种种担心都不是问题，让我们做牛排吧。既不用需要会做一桌子菜，也不用担心不够豪华。我想用牛排来招待朋友，没有比这个更有面子的了吧。
材料：
澳洲牛眼肉排1块，西兰花5朵，苦菊数根，小番茄5颗，海盐3g，牛油10g，
五分钟煎出鲜嫩牛排的做法的做法步骤：
步骤1，牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。
步骤2，牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。
步骤3，小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。
步骤4，如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
步骤5，牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。
步骤6，西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。
牛排也有范儿——使用楞纹铸铁锅，煎出美丽网格纹牛排
食材明细：
主料：：牛排一块，橄榄油少许，
辅料：：盐微量，蘑菇牛排酱适量，
牛排也有范儿——使用楞纹铸铁锅，煎出美丽网格纹牛排的做法步骤：
1.在恢复到常温的牛排上撒微量盐，倒入少许橄榄油，用手指抹匀，腌制半小时到一小时。
2.开小火如图，开始热锅子，全程火力不变哦。同时开启秒表计时。
3.这块厚度约为1厘米的牛排，锅子的预热时间是4分钟，到点了就下锅开始煎。
4.过了1分半钟后，即秒表上的时间显示为05:30的时候，把牛排顺时针旋转90度，不要翻面。
5.又过了1分30秒，即秒表上的时间显示为07:00的时候，将牛排翻面，这时就能看到深浅一致，细腻清晰的格纹了
6.又过了1分30秒，即秒表上的时间显示为08:30的时候，将牛排旋转90度。
7.再煎1分半钟，就可以起锅装盘了，这时候秒表显示的时间是10:00。
8.夹出牛排后，可以看到预热到位的锅，基本不粘哦
9.牛排配意面,两个都是我的心头好啊
10.吃到三分之一的时候，这里比较薄，肉质呈浅褐色，用筷子按压弹性非常小，基本全熟。
11.吃到二分之一时，可以看到肉质的边缘呈浅褐色，中心很少一部分呈浅粉色，而且没有粉色的血水流出，这里的肉质是9成熟左右
12.吃到剩下的三分之一时，看到大约三分之一的肉质呈粉红色，这里的肉质在七到八成熟左右。
小贴士：
在你开火的那一刻起，同时开启你手机上的秒表计时。因为铸铁锅的热度没有不锈钢锅那么直观，所以固定一下热锅的时间会对牛排的成熟度有帮助的，另外很重要的一点就是固定每一次翻面的时间，可以让你煎出颜色深浅一致的格纹来！
铸铁锅的预热时间，长短需要自己把握（与自家燃气灶火力有关系），文中的时间仅供参考。如果牛肉在翻面的时候比较粘锅或者觉得煎出的牛排较生，那说明预热时间短了，下次预热时间请酌情增加1-2分钟。
大家注意到图中牛排的左边少部分没有格纹的地方吗，那是因为筋膜受热引起收缩，这部分的牛肉便拱起来了，所以没有烙出纹路来。遇到这种牛排拱起来的地方，可以稍稍用勺子一直压住煎。
星级版野生牛肝菌炒饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉250克，干牛肝菌20克，露笋5条，红箩卜半个，玉米适量，米饭适量，
辅料：：盐适量，黄牛油适量，生粉适量，酱油适量，酒适量，
星级版野生牛肝菌炒饭的做法步骤：
1.准备材料冼净备用
2.鸡肉去皮切丁，酒、生粉、盐、姜调味
3.其余配菜切丁，放一旁备用
4.温水浸包牛肝菌半小时，清冼干净，并切丁。野生牛肝菌炒饭的做法 步骤4
5.黄油下锅，先难后易熟的方法把蔬菜分批下锅炒熟，再加入鸡肉丁继续炒香
6.最后加入牛肝菌继续炒香，整个厨房菌香四溢，香气迫人呀！
7.加入米饭，确保每一粒米饭都受热均匀。这个过程大概需要8-10分钟左右
8.碟前洒上小量盐花、酱油调鲜，这个是成品的样子，不能等待，要马上开动。
小贴士：
1、牛肝菌必需先出水，泞干再加入蔬菜中翻炒
2、牛肝菌属于野生菌，必须多清洗两次，保证没有沙子，一口沙子在嘴，再漂亮都没胃口。
3、个人建议用鸡胸肉，这个部份相对来说脂肪较少，而且肉清甜
4、炒饭是个磨耐心和手力的菜式，中火炒，慢慢来，不着急
5、黄牛油最适合把菌的鲜味和香味迫出来
详解煎出多汁肉嫩的牛排（含排酸步骤）的做法
在美国牛排是最好的了，价格比国内便宜太多，可是怕做不好，在家一直都只做的薄牛排（大约1公分厚），每每去牛排馆解馋就下决心要攻克这个难题，这不，查阅了国外的菜谱大概明白了如何操作，即刻入手了一个铸铁锅开做，没想到效果极好，这样在牛排馆50刀的牛排在家8刀就搞定了，吃得先生和儿子一脸的满足。可什么都在家吃，我怎么才能享受别人伺候我呀！看来以后不能什么都学会：）
材料：
肉眼排（ribeyesteak）16安士，橄榄油适量，现磨海盐适量，现磨黑胡椒适量，黄油1小块，，
详解煎出多汁肉嫩的牛排（含排酸步骤）的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的牛排如果是aged就不用排酸，如果不是就最好排酸处理，做没做排酸会直接影响到煎完的牛排是否肉汁充沛。在自己家没有那么多设备采用简单的排酸方法：把牛排解冻放在厨房用纸上放入冰箱冷藏，期间根据血水流出情况更换厨房用纸，血水排得差不多就好了，差不多一到两天。我图片上的肉是已经排酸完了，所以颜色和刚买回来不同。costco有二种常卖的牛排一种是choice一种是prime，当然贵的好，第一次可以用便宜的练手，厚度在1.5到2公分左右。国内的牛排要留意是不是排酸过
步骤2，我买的是美国本土品牌的铸铁锅Lodge的很便宜，这个牛排煎锅才23刀，真是价廉物美的好东西。选择有条纹的这样牛排的油就都在凹槽里，不会水淹牛排。把它放入烤箱预热到450华氏度就是230摄氏度左右，如果可以热到300摄氏度更好，不过我的烤箱不可以这样高温。
步骤3，在烤箱快预热好的时候开始腌制牛排记住牛排不是腌制的久才好吃，一共腌制时间控制在3分钟。第一步给牛排上油，用橄榄油涂满牛排包括侧面按摩一下。不要舍不得油让牛排吸收多点油才好吃。之后煎的时候不用再加油了。
步骤4，这二个就是牛排腌制利器Costco都有卖。
步骤5，先洒盐，所有的面都洒到包括侧面，一层盐就好了不要重复洒不然会咸。之后洒黑胡椒方法一样，黑胡椒可以根据自己的喜好洒多洒少，最少也要全部洒到一次，多你可以洒厚厚一层。
步骤6，把预热好的铸铁锅移到火上开大火，烤箱改为350华氏度即180摄氏度。把牛排放在去煎每边一分钟
步骤7，包括每个侧面都要煎到，这样才能封住汁水。一共不超过六分钟
步骤8，然后把切好的一小片黄油放在上面，我从院子里剪了一小截迷迭香放上去。插上温度计放入烤箱烤，这个温度计可以帮助你确定烤到几成熟。我是喜欢五成熟（medium）就是温度达到160华氏度即70摄氏度。刚到就好了不用过了。如果没有温度计按180摄氏度大约8分钟五成熟（按2cm厚度），你可以按自己喜欢调整。60摄氏度是rare，70摄氏度是med，77摄氏度是well。
步骤9，烤好马上拿出来，这时不能马上切开吃要静置五分钟，越厚的牛排静置时间越长，一般不超过十分钟。静置的过程是让肉质变紧把肉汁锁在牛排里，所以一定不能马上吃。静置完上盘后还可以再洒一点黑胡椒。
步骤10，一份多汁的牛排就好了，赶快开吃，一个大人大约是8安士的量，不要做太多，吃不完加热就不好吃了。
步骤11，再来一张近照
煎出来的披萨
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：发酵粉适量，青椒半个，红椒半个，洋葱适量，火腿肉适量，奶酪适量，色拉油适量，
配料：：盐适量，味精适量，
煎出来的披萨的做法步骤：
1.这是材料，至于那个肉松，可加可不加，本小姐本来要加的，后来不知道怎么滴就忘记类，嘿嘿。
2.先把面粉和发酵粉混合，然后用冷水搅拌，加上盐和味精（也可以加一个鸡蛋）最后把面粉弄成一个面团，发酵大概40分钟，然后把面团平铺在平底锅上（锅里加油），在上面加上切好的青红椒，洋葱，在蔬菜上面撒上奶酪丝，然后放上火腿肉，再放奶酪丝，就可以开始煎了，要小火煎哦...也可以翻覆着煎。
3.有点焦了哦....嘿嘿 样子还是不错的。
煎出来的鸡蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，普通面粉3大勺，
辅料：：白糖3平勺，牛奶6平勺，葡萄干适量，椰丝适量，
配料：：盐适量，
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：
1.材料：3大勺面粉3平勺糖（因为加了葡萄干和椰丝，这些量有点偏甜了）适量葡萄干，事先要用牛奶泡软.刚好家里没有纯牛奶，借用宝贝喝的旺仔.
2.3个蛋黄.为了适合没有电子称的桶子们，这里的勺是指平时家里都有的那种普通的瓷汤匙.大勺是指满满高高的.
3.3个已分开的蛋清.这个盆是要无水无油的，不然有可能打不发了.
4.蛋黄先打散，再加入一半的白糖搅拌均匀.
5.再加入全部面粉和6勺牛奶搅拌均匀.也可适量加点玉米油.
6.搅拌好的面糊！
7.开始打蛋白，先放一点盐.俺没有电动的，用手动的也挺快的.（这时的打蛋器也不能沾半点儿水的）
8.打到发泡，放第一次糖.（刚才放蛋黄后剩下的糖分三次放）
9.打到有很多细泡时，放第二次糖.
10.这时的泡开始浓稠了，可放第三次糖.
11.打好的蛋白.以倒扣盆泡不掉下来即可.是不是很像奶油，这个过程我用了10分钟.
12.分两次加入蛋黄糊里.
13.我没有橡皮刮，这个木铲子挺好用的，不能一直划圈，从下往上翻拌均匀即可，动作要轻，不然会消泡的.
14.不沾的煎锅，第一次可刷一层薄薄的油，开小火先预热，.然后用铁汤匙一勺一勺放进去.以前就是把面糊倒满锅底，可做蛋糕卷，但是翻面是个技术活我做不来.于是就有了这样一小块一小块的.熟也也比较快.
15.椰丝和已经泡软的葡萄干，当然这时要放什么都可以，核桃碎和杏仁碎也很不错，自由发挥.不过俺家小子最爱的是葡萄干.
16.洒上椰丝和葡萄干.
17.盖上锅盖.第一锅可能会比较慢，因为锅本身还没有全部预热，要慢慢等.
18.第二锅开始就很快了，差不多3分钟就可翻面，反面再煎到变色即可.也可拿牙签试看看里面有没有全熟.
19.一阵蛋奶香飘过，可以出锅了.是不是挺像铜锣烧的.
20.看看里面，发得不错，
21.小模具，可以使蛋糕的外形更漂亮.
22.花型！
23.开吃了！！
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