黑椒蒜子牛排

发布时间 : 2019-10-15

没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的黑椒蒜子牛排，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：牛排2块，大蒜2头，圆葱适量，

辅料：：盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，蚝油适量，植物油适量，黄油适量，

黑椒蒜子牛排的做法步骤：

1.主料牛排两块，用厨房纸巾擦干血水。

2.切成约比蒜瓣略大的方块。

3.将圆葱切块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。

4.将圆葱、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉。

5.搅拌均匀，用手按摩一会，腌制2小时。

6.将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。

7.腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。

8.平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎一会。

9.至蒜瓣变色发焦，将蒜瓣捡出备用，植物油盛出。

10.平底锅大火烧热加入黄油。

11.加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。

12.加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。

13.加入蚝油翻炒均匀。

14.最后撒入黑胡椒碎，淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。

15.黑椒蒜子牛排就好了。

小贴士：

1、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。
2、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。
3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。
4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。

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黑椒香草牛排

食材明细：

主料：：牛排500克，西红柿半个，洋葱半个，柿子椒半个，老抽一汤勺，白胡椒粉2克，

辅料：：黑胡椒2克，香草粉2克，食盐1.5茶匙，蒜一瓣，柠檬汁一茶匙，

黑椒香草牛排的做法步骤：

1.西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈，其它切成碎末，大蒜切末待用

2.牛排洗净后，用刀背敲打牛排再放入盘内

3.依次加入洋葱碎、大蒜末和香草粉

4.再加入黑胡椒和白胡椒粉

5.放入盐和柠檬蜂蜜汁

6.再加入柠檬汁和老抽，拌均后腌制20分钟

7.开中火，平底锅倒橄榄油，放腌制好的牛排，煎至两面成熟

8.装盘，放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可

小贴士：

1.牛排用刀背敲打，可以使肉的组织内部的筋断裂，吃起来口感软嫩；

2.加柠檬蜂蜜汁能提味，而且不用再放糖了。使牛排的味道也变成更鲜甜美味；

3.放柠檬汁是为了让肉质口感提升，且有松散肉质的作用，也可放鲜柠檬汁；

4.煎的时间不要过长，如无法知道是否成熟，可用筷子扎一下，扎透说明完全熟了，就不要再煎制了，以免影响牛排的口感。

家常黑椒牛排

食材明细：

主料：：牛肉适量，黑椒粉适量，洋葱一个，蒜片适量，姜末适量，意面适量，牛肉丁适量，

辅料：：盐适量，黄油适量，橄榄油适量，红酒适量，黑椒汁适量，

家常黑椒牛排的做法步骤：

4.熬黑椒汁，平底锅中放一片黄油，加少许橄榄油，把腌牛排的洋葱丁蒜片之类连汁一起倒入爆炒，加入超市买的黑椒汁，黑椒粉，洋葱炒软后加水小火熬浓，带汤些不要太干，出锅前尝后根据个人口味再放少许盐味精！

小贴士：

一切家庭的美食，用心真的可以做好一切，今天是母亲节，为了妈妈，为了我的孩子！

法式黑椒牛排

食材明细：

主料：：雪花牛排适量，西兰花适量，圣女果适量，土豆适量，

辅料：：黑胡椒汁适量，粗粒黑胡椒适量，黄油适量，百里香适量，

法式黑椒牛排的做法步骤：

1. 澳洲雪花沙朗牛排。超市有售。都分割好的。看你选什么型号。建议雪花牛。吃起来口感好。微波解冻。

2.解冻的牛肉用刀切成1公分左右的大片。已经分好的就免去这项。用松肉锤。敲几下。打断纤维。使口感更好更容易入味。

3.加少许盐黑胡椒粗粒百里香稍微腌制一下。没有可以不用。大搞20分钟。

4.黑胡椒粗粒。

5.锅烧热放黄油。。化开、

6.待油温升起来，，再放牛肉，以便把汁水锁在里面。。让牛肉鲜嫩多汁。

7.一面煎30面，达到便面成熟翻面再煎下一面。还是30面这时候的牛排基本就是半熟。如果想吃在老点就多煎10秒。。但是不建议牛排吃太老的。没口感了。

8.把煎好的牛排放在盘子上。。大勺开火加黑胡椒汁烧浓稠。浇到牛排上。。再放上自己喜欢的配菜，上桌。。配菜所以搭配。。土豆泥胡萝卜甜玉米粒青豆等等什么都行。

小贴士：

牛排在食用前要腌制入味 . 煎牛排时切忌不要用铲子按压牛排这样的牛排吃起来肉质较老无肉汁. 牛排分部位每个部位味道不一样。可按自己喜好购买。参赛作品求关注，收藏的点一下收藏上面的心形图标。喜欢本菜。你的支持是我最大的动力。

自制黑椒牛排

食材明细：

主料：：洋葱半个，牛肉350g（2人份），胡萝卜适量，大蒜2瓣，西兰花适量，螺丝粉适量，

辅料：：淀粉适量，黑胡椒10g，盐适量，黄油10g，番茄1个，

自制黑椒牛排的做法步骤：

1.牛肉买回来洗净切成1厘米左右厚度的大片牛肉用刀背（或者松肉锤）稍微锤一下让肉质更软嫩

2.两瓣蒜捣碎后加入牛排里并加一点点盐加一点点黑胡椒抓匀腌渍一个小时左右

3.做黑椒酱把一个西红柿、加几片我切剩的牛肉小片、加适量洋葱加一碗半清水用料理机打碎搅拌均匀（这个步骤也可以省略）把食材打碎是避免酱汁里太多东西颗粒感太强影响口感

4.锅里放10g左右的黄油随便有盐无盐都行我用的是这个～

5.然后放一点点洋葱碎炒香

6.然后加入用料理机打碎的洋葱番茄汁大火煮开不断搅拌小火慢慢煮

7.放入黑胡椒粉我加了点黑胡椒粉和黑胡椒粒～然后为了上色我加了几滴老抽???

8.然后加入一点水淀粉让黑胡椒汁稍微粘稠一点～味道更浓郁?

9.瞧着黑椒汁就酱紫煮好了～好香呀。黑椒放多放少看个人爱好

10.煎牛排：锅里烧热油然后倒入一点点植物油大火把锅烧很热以后把牛排放下去然后中小火煎

11.煎到一面熟了再翻面煎另一面（切忌不要翻来翻去的这样会使牛排水份流失）按个人喜好控制煎牛排时间……

12.成品：摆盘！提前另起一锅把粉、蔬菜烫熟按个人喜好搭配

13.成品黑椒汁可以浇上去也可以蘸着吃??。我再牛排上撒了一点罗勒碎～没有也可以忽略

14.成品煎了两片牛肉这个是8成熟这样主要成灰褐色有一点点粉红色☺️

15.成品其实我最爱这个 6成熟的肉质很鲜嫩也没有血的的腥味了特别嫩好好吃！???

16.成品当然不止只有牛排啊～啦啦啦啦蔬菜沙拉、水果、甜品、红酒、鲜花（虽然已经不是很新鲜了哈哈）、浓汤除了餐包一应俱全????。我要好好享受美味咯～

17.我做这顿饭有用到的配料

小贴士：

1 牛排裁判可以自行搭配意面、通心粉、土豆泥、鸡蛋、玉米、蘑菇等等……
2 新鲜牛肉不建议腌太久味道会没有那么鲜甜
3 黑椒汁也可以省略料理机那个步骤直接炒香洋葱放水加足量黑椒粉熬煮至粘稠不够粘稠就加淀粉勾芡就可以了我是家里正好多一个西红柿就一起加进去了
4 锅烧热一点再放牛排市为了下牛排时高温遇坑迅速锁住牛排油脂
5 有红酒的话可以放一点点红酒腌别具风味～
每一个用心做饭的人都是情谊满满的生活家??????

黑椒铁板牛排

每次去外面吃牛排，一定会点黑椒铁板牛排给自己吃，特别喜欢这个口味，牛肉嫩嫩的，鲜嫩可口，但是小小的一块总是不过瘾。家里有个爱吃西餐的孩子，还是自己做西餐比较好，其实工序也简单，味道更好。

主料:牛排250克

辅料:意大利面200克牛肉100克鸡蛋1个水淀粉5克西红柿1/2个

调料:食盐3克蒜5克老抽4克洋葱1个番茄沙司10克黑胡椒3克橄榄油10克植物油15克细砂糖5克

做法:

1.洋葱搅碎，牛肉切末备好，炒锅里加橄榄油或黄油，煸香洋葱和牛肉末，淋入番茄沙司，少许调味出锅(也可加点意大利香草提味)

2.炒锅倒入橄榄油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入盐、细砂糖、老抽略煮，最后淋适量水淀粉出锅

3.意大利面煮好过凉水，沥干后淋点橄榄油略拌，这样不会粘在一起

4.炒锅倒植物油，按自己喜欢程度把牛排煎好，铁板同时预热，温度达到后，倒少许油，敲入一只鸡蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上意大利面，加上面酱略拌，放上蔬菜，即可食用

烹饪技巧:

1、自己在家做西餐，一点也不复杂，准备工作也简单，轻松就可以完成点餐;

2、煮意大利面条，我不喜欢按袋上标识煮制，锅内水沸后，加入少许盐，放入意大利面，水再次沸腾后，盖上锅盖，焖5-8分钟就可以了，按意面的粗细调整焖制时间，这样焖好的意面不会有硬芯，口感很好;

3、牛排我家偏爱西冷，选用牛排的时候按自己喜欢就好，意面酱和牛排浇汁也不限制，全部按自家口味制作就可以，我家小瑞不喜欢用黄油的味道，所以全部用橄榄油，喜欢淡淡奶香，用黄油炒意面酱和煎牛排都很不错。

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。

炖牛肉怎么做好吃

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂；在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味，实际上只要牛肉炖的不硬不死，只需要15分钟左右就可以入味了，切记这一点哦。

卤牛肉怎么做好吃

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖汤，更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下；卤牛肉应卤到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，隔天拿出来切片，就可软硬适中又入味了。

炒牛肉怎么做好吃

要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

牛肉怎么做口感更好

通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响，像烤牛排的温度在60℃以下为最好；同样将牛肉加热到70℃时，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然后是油炸，最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味，其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。

牛肉不同部位的最佳吃法

做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

老牛肉怎么做好吃

方法一：将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

方法二：如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

方法三：烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

黑椒煎牛排

食材明细：

主料：：牛柳肉200克，芦笋60克，南瓜50克，

辅料：：胡萝卜5克，迷迭香8克，面粉8克，鲜奶油10克，牛肉粉6克，洋葱10克，黄油10克，橄榄油8克，

配料：：黑胡椒粒6克，蚝油8克，盐6克，白糖6克，

黑椒煎牛排的做法步骤：

1.牛柳肉（牛身上最嫩的一块肉）横切成2个各100克的段，用保鲜膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少盐腌制一会。另用锅上小火把黑胡椒炒香擀碎待用。

2.另取平底锅上火，加黄油先下洋葱小丁微火炒香，在加少许面粉炒黄，加适量的水，加入蚝油，牛肉粉(超市有）白糖，盐，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，当然如果自己喜欢也可加少许红酒待用。

3.把胡萝卜，芦笋，南瓜洗好切成你自己喜欢的形状，蔬菜可以随心所欲，象西兰花，芥蓝，鲜蘑菇都行。过上火加水烧开，加少许盐和油把蔬菜烫断生即可待用。

4.取平底不粘锅中加入橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎5分钟，不要动它。翻面再煎5分钟。以锁住牛排的肉汁为目标。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。根据自己喜欢可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。

5.把煎好的牛排装盘，摆好造型。把烫好的蔬菜也摆入盘中，然后取做好的黑椒汁，加入鲜奶油，浇在牛排上即可。当然根据自己的喜好也可以配炸土豆条和面包一起食用。

小贴士：

特点：中西结合口味浓郁肉香软嫩淡淡奶香

要领：煎的时候要注意火候面粉一定要炒微黄

黑椒汁牛排

今天分享的这个黑椒汁牛排，是一种非常简单的做法，西餐我不会做，我做的这个也许不中不西，不过很适合家人的胃口，我家吃不了那种太生的牛排，我今天用的牛肉也是一般的比较瘦的牛肉，因为给孩子吃不希望油腻，所以我煎得有点老，八九成熟吧，汁液有点少了，亲们做的时候根据自己的喜好来做哈，做美食的道路上叶子也在不断摸索，营养和美味并存是我的追求目标。下面来看看这个黑椒汁牛排的做法吧......

黑椒汁牛排

主料：牛肉150克

配料：洋葱50克

调料：黑椒汁30克、盐少许、百里香少许、白葡萄酒少许、橄榄油适量

黑椒汁牛排的做法

1、准备好原材料

2、牛肉两面撒上少许盐抹一抹，然后加入黑椒汁、白葡萄酒、百里香，腌制一小时

3、锅烧热，加入适量橄榄油烧到五成热

4、放入牛排大火煎

5、煎好一面翻一面煎，煎的生熟度根据自己的喜好来决定

6、洋葱放入锅里，撒上少许盐也稍微煎一下

7、简单的牛排做好了