1.家常菜谱 :什锦蔬菜
材料:菠菜300克,金针菇100克,白芝麻25克,熟花生碎25克。
调味料:凉拌酱油2大匙,海鲜鸡精半大匙,小磨麻油半大匙,米醋1大匙。
作法:
1.锅内水烧热后,撒入盐,煮沸,菠菜洗净,切成约10厘米的长段,下锅汆至颜色变绿,捞起后过一次冷水,放入盆中。
2.将金针菇的根部切掉,切成两段,下入沸水中略汆一下,放入装有菠菜的盆内。
3.炒锅烧热,放入白芝麻,转小火焙香,芝麻变黄时盛出,充分晾凉。
4.将盐、鸡精、醋及少许凉拌酱油与水调匀,淋在菠菜金针菇上,再撒上白芝麻、熟花生碎,拌匀后滴入麻油即可。
2.家常菜谱:糖醋里脊
糖醋里脊
用料:猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。
糖醋里脊的做法:
1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
特点:色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美
3.家常菜做法大全家常
家常菜是我们平时吃的最多的菜类,也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 下面一起来看看家常菜做法大全家常,希望对你有帮助!
葱香牛肉丸
材料:牛肉馅300克、油20克、鸡蛋1个、黄瓜碎30克、玉米淀粉20克、盐3克、酱油半勺、芝麻油1勺、姜10克、芹菜10克、香菜10克、温水30克、蒜末10克、香葱10克。
做法:
1、将调料葱、蒜、芹菜、黄瓜切断、切碎。
2、单独放在一个碗中,然后打入鸡蛋。
3、将碎牛肉和调料倒在一个碗中搅拌均匀。
4、将搅拌好的碎牛肉揉捏成型。
5、放入热好油的锅中煎煮至金黄色。
6、撒上葱花,煮多1分钟即可出锅。
糖醋排骨
材料:排骨1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。
做法:
1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。
3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热,倒入调料汁。
5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。
7、大火煮沸后调至小火炖煮。
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
金鱼跳龙门
材料:虾18只、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量、酱油适量、红米椒适量、豌豆适量。
做法:
1、准备好食材。
2、虾去头,留尾巴的壳子,虾肉挑去肠线。
3、虾用搅拌机搅碎。
4、加入姜蒜末,盐和少许酱油搅匀。
5、手里抹油,虾泥捏一个水滴形。
6、虾壳做鱼鳍,豌豆做鱼眼睛,红色小米椒做鱼嘴,虾尾巴做鱼尾。
7、沸水入锅蒸10分钟即可。
可乐鸡翅
材料:鸡翅300g、酱油50g、可乐100g、油适量、盐适量、葱适量、水适量。
做法:
1、鸡翅中四个。
2、把鸡翅中用刀,划上几个口,这样容易入味。
3、盆里加入酱油、葱、蒜调成腌料。
4、把鸡翅中放入盆中浸泡,我浸泡了3个多小时。建议10个小时左右更好。
5、锅中倒入适量的油加热。
6、然后把鸡翅中放入热锅中过过油。
7、百事可乐一大瓶。
8、把可乐和酱油都倒入锅中,把鸡翅中全部淹没,加入少量的水,然后大火煮,最好中火。
9、现在汤基本不多了 时间也过去半小时多了,鸡翅中已经吸收了汤汁,再小火焖一下就可以出锅了。
4.2024关于三款最新美味家常菜做法 家常菜谱大全
经常在家做饭的女性朋友们一定每天在烦恼做什么饭,买什么菜好,别着急了,今天小编在这里介绍大家超值美味的家常菜食谱,供你选择,可以根据需要适当的增减,满足味蕾享受美味。
菜脯蛋
1腌萝卜干泡水5分钟,取出沥干水分。
2蛋打散,入萝卜干、香菜,盐.鸡粉拌匀。
3平底锅入油烧热,倒入做法2的材料,以小火煎至两面金黄即可。
贴士
应挑选品质上等的腌萝卜于,并尽量碎一些。
葱烧马头鱼
l葱洗净切段,分成葱白与葱绿两部分;红辣椒去蒂斜切片。
2马头鱼去鳃去内脏,擦干水分,入油锅,以小火煎至两面金黄。
3往煎马头鱼的锅中放入调味料B、葱白、辣椒片,以中小火煮至汁液略收,起锅前放入葱绿部分煮至软即可。
贴士
可根据地域情况,将马头鱼换成其他鱼。
水莲牛肉丝
1牛里脊肉洗净切丝,加入米酒、水和小苏打粉抓拌至吸收后,再加入淀粉拌腌,下锅前再加入少许冷油拌匀。
2水莲洗净去根部,切段。
3起油锅,油烧至起泡(约170℃)时,放入牛里脊肉丝以中火快炒至变色即可捞出,入水莲段、红辣椒丝拌炒片刻,再放入拌好的牛肉丝,调味料炒匀即可。
贴士
牛肉丝下锅前加冷油,能使它不易粘成一团。
水莲不宜炒太久,在不易买到水莲的地区,如北方,也可用芦蒿代替。
山药红枣鸡汤
1鸡腿洗净剁块,入沸水中汆烫,取出冲净沥干;山药去皮切大块{红枣略为清洗。
2锅中放入1000毫升清水,沸腾后入鸡腿以中火煮20分钟,再入红枣、当归、山药煮15分钟,加入调味料拌匀即可。
做法2中若改用电锅煮,先入鸡腿、清水,外锅加1杯水,煮至开关跳起,续放入山药、红枣、当归,外锅加3/4杯水,煮至开关跳起,调味即可。
鲜鱿韭菜花
1鲜鱿去外膜及内脏软骨,洗净切粗丝;韭菜花去除老梗,洗净切段;红辣椒洗净去蒂,切斜片。
2起油锅,先入鲜鱿,辣椒片拌炒片刻,加入韭菜花炒软,再入调味料B拌匀即可。
5.好吃简单菜谱家常菜做法
麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
回锅肉原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
红烧肉1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~等待一会,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~样子不太好看,呵呵!
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
更新时间:2023/11/03