酿豆角

食材明细：

主料：：五花肉末一斤，豆角一斤，葱3根，姜3片，蒜3片，

辅料：：盐适量，生抽一小勺，蚝油一小勺，鸡精适量，老抽一小勺，

豆角酿肉的做法步骤：

1.准备豆角

2.准备五花肉末

3.第一步、五花肉末放到盆中，问鼎葱姜末、盐、鸡精、蚝油、生抽往一个偏向搅拌均匀，搅拌上劲备用

4.盐

5.生抽

6.蚝油

7.搅拌均匀

8.第二步、长豆角洗干净，锅中到场水、盐烧开，把豆角下入锅中煮两分钟，捞出冷水冲凉控水

9.煮豆角

10.捞出沥干控水

11.第三步、拿出一根豆角，从此卷成一个圈

12.卷成花圈

13.第四步、把肉馅放到豆角眼里，悉数都做好备用

14.第五步、锅洗干净，问鼎油烧热，把做好的豆角肉放到锅中煎，煎至定型，再翻面煎两至面都变色盛出备用

15.煎，还要翻面煎

16.第六步、锅中放大量油，染指葱姜爆香，下入蚝油、生抽、老抽翻炒

17.葱姜

18.老抽

19.第七步、再往锅虽介入两勺水烧开，加盐、鸡精调好味，下入煎好的豆角肉煮五分钟

20.下鸡精

21.继续煮

22.第七步、煮好以后加入水淀粉勾芡就或许出锅了

23.出锅了

食材明细：

主料：：猪肉馅80克，豆角10根，

辅料：：盐适量，油适量，料酒少许，酱油2汤匙，蚝油少许，葱1根，泡椒1个，淀粉少许，

蒸酿豆角的做法步骤：

1.主料；葱、泡椒切末；

2.肉末先加点油拌均匀；

3.再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲；

4.锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软；

5.然后将豆角打成结；

6.酿上肉馅；

7.锅中水开后，上锅蒸10分钟；

8.蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开；

9.淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

小贴士：

焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿；
豆角焯软一些更好打结。

食材明细：

鲮鱼肉100克，猪肉50克，长豆角一把，盐少许，糖很少量，姜汁少许，胡萝卜少许，玉米粒少许

肉酿豆角的做法步骤：

第1步长豆角洗干净，整条入开水中焯熟，

第2步把猪肉剁碎，加入鲮鱼肉（买鱼时让摊主搅好），调入少许姜汁，盐，胡萝卜碎，糖，搅拌上劲取一条长豆角，中间打一个结，

第3步然后顺着结绕圈卷起来，做成环状即可全部长豆角都做好备用

第4步用勺子或者直接用手把鱼肉酿进豆角中间，再在鱼肉中放入一粒玉米粒热锅后转小火，倒入些许油，

第5步慢火煎至两面金黄即可！

小贴士：

1 加入部分猪肉馅是为了让肉的口感更有嚼头2 长豆角有些真的非常长，卷起来的豆角圈可能会过大，这样需要剪断一点，剪下来的一起煎一下撒点盐黑椒的也很好吃3 担心鱼肉不粘豆角的话可以在卷好的豆角上撒些淀粉。这样鱼肉和豆角就会仅仅的粘牢！

食材明细：

主料：：豆角1把，猪肉末适量，

辅料：：小葱两根，大蒜适量，生姜适量，蚝油适量，五香粉适量，盐适量，酱油适量，

酿豆角的做法步骤：

1.葱姜蒜切末备用。

2.猪肉末加入蚝油、五香粉、酱油、盐腌五到八分钟。

3.把葱姜蒜放入腌好的肉末里搅拌均匀备用。

4.锅内烧开水，把洗净的长豆角去蒂放入水中焯熟。

5.焯好水的长豆角捞出放凉，编成圆形扣。

6.将腌好的肉末填充到豆角扣里。注意要装满，不要留空隙。

7.锅内水烧开后，上锅蒸15至20分钟。

8.蒸好的豆角可以按照自己的喜好浇入酱汁食用。

食材明细：

长豆角半斤，鱼肉（或虾肉+猪肉等）4两，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量适量，豆豉10粒，大蒜2瓣

顺德酿豆角的做法步骤：

1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。

2.将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些。

3.将粗端由内向外，缠绕一下，

4.细端由外向内缠绕，

5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。

6.剪去编好豆角环的头尾，逐一编好所有的豆角环。

7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每个豆角环中。

8.不沾锅放油，中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许盐（或酱油、蚝油）调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。

小贴士：

豆角放入开水中汆烫再冲冷水，是为了容易编豆角环，同时又可保持豆角环的爽脆。