食材明细:
主料::猪肉馅80克,豆角10根,
辅料::盐适量,油适量,料酒少许,酱油2汤匙,蚝油少许,葱1根,泡椒1个,淀粉少许,
蒸酿豆角的做法步骤:
1.主料;葱、泡椒切末;
2.肉末先加点油拌均匀;
3.再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲;
4.锅中加水再加点盐和油烧开,放入豆角焯软;
5.然后将豆角打成结;
6.酿上肉馅;
7.锅中水开后,上锅蒸10分钟;
8.蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中,加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀,加少许淀粉烧开;
9.淋在蒸好的酿豆角上就可以了。
小贴士:
焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿;
豆角焯软一些更好打结。
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,豆角16根,香菇8朵,
辅料::李锦记豉油鸡汁20克,生粉3小勺,姜1小块,蒜5瓣,西红柿1个,
鸡肉酿豆角的做法步骤:
1.姜、蒜切碎,西红柿切丁。
2.香菇洗净,提前泡软(泡香菇的水不要倒掉,备用),和鸡肉一起剁碎。
3.放入豉油鸡汁、生粉拌匀,腌制半小时。
4.豆角选择较细嫩的(比较好编瓣子),去掉头尾,洗净。
5.锅里放入清水,加一点油、盐,把水烧开,放入豆角,小火煮约2分钟,捞出沥干水,备用。
6.像打结一样,把豆角卷成大小合适的花环。
7.将全部豆角卷好。
8.将腌制好的肉馅酿入豆角环里。
9.平底锅倒入油预热,放入酿豆角,将两面煎至金黄。
10.出锅,备用。
11.锅里再添少许油,放入姜、蒜爆香。
12.放入煎过的酿豆角。
13.取一小碗,放入适量豉油鸡汁、生粉和浸泡香菇的水调成芡汁,倒入锅里。
14.盖上锅盖,中小火焖煮约3分钟,放入西红柿稍翻匀。
15.收汁即可关火,装盘。
小贴士:
1、烫豆角的时间约2分钟即可,否则豆角易断,不好编辫子。
2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。
3、煎酿豆角时,用筷子比用锅铲更易操作。
食材明细:
主料::长豆角12根,
辅料::虾仁适量,茄汁黄豆半罐,小米辣4个,
金牌酿豆角的做法步骤:
1.将长豆角洗净,放入沸水锅中煮2_3分钟捞出。
2.依次盘结。
3.盘好的样子。
4.取适量虾仁剁碎。
5.虾泥放入汤盆内加入鸡蛋一个,盐适量,鸡精,胡椒粉,香油,淀粉搅拌均匀(我剁的是4份菜量的虾泥)备用。
6.将调好的虾泥抹在豆角结上。
7.撒上点干淀粉。
8.过油炸透。
9.摆盘。
10.茄汁黄豆半盒,小米辣4个切粒,红椒适量切粒。
11.炒锅上火放入少量的油,下葱姜蒜沫爆香,烹入料酒,XO酱8克,鸡精2克,清水一小勺,再放入黄豆小米辣红椒粒,烧沸后勾薄芡淋香油,浇在豆角丸上即可。
小贴士:
依个人口味小米辣可放可不放。
食材明细:
主料::猪肉适量,豆腐适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,淀粉适量,
豆腐酿的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅,里面加酱油,盐,料酒,鸡精,葱姜蒜沫,色拉油,水等都要适量,调制好肉馅。
2.豆腐切小四方块,挖去中间部分。
3.把调制好的肉馅加入豆腐中,可以多加一些。
4.水烧开后上蒸锅蒸10分钟左右。
5.干淀粉加入适量盐,鸡精,料酒,少量不上色的酱油,葱花,加水调制成湿淀粉。炒锅加热倒入湿淀粉,不停的搅拌,直到变成稍粘稠的状态,停火,用勺子浇到蒸好的豆腐肉上。
6.摆入红辣椒碎装饰即可。
7.成品如图。
小贴士:
1、挖豆腐要小心,不要太深不要挖到底了。
2、勾芡一定是薄芡,不能太浓稠了。
3、勾芡里面放的是不上色的酱油,零添加剂的酱油,只增加一点点颜色即可,太深影响最后成品效果。
4、挖出来的豆腐碎可以做其他的菜,也可以放到肉馅里同时使用,不浪费。
食材明细:
主料::肉末适量,红萝卜一小段,豌豆几颗,香菇适量,
辅料::盐适量,香油适量,白胡椒粉适量,生抽适量,植物油适量,
酿香菇的做法步骤:
1.肉末加入适量盐、生抽、白胡椒粉和香油调味,切好的胡萝卜粒加少许植物油放入肉末中。
2.戴上一次性手套或者用手直接搅拌均匀。
3.香菇洗净,用盐水泡十分钟。
4.香菇晾干水,用勺子取适量肉末放入香菇中,一次放到碟子里,用豌豆点缀。水烧开后,放入香菇,隔水蒸四十分钟(大火)
小贴士:
馅料没有特定的口味,孩子喜欢什么都可以加进去。
食材明细:
主料::莲藕适量,猪肉适量,
辅料::姜末适量,葱末适量,
配料::蚝油适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,豆瓣酱适量,淀粉适量,
莲藕酿的做法步骤:
1.准备莲藕一个,猪肉适量(三分肥,七分瘦比较好)
2.把莲藕头尾去掉,削皮后放入水中浸泡
3.猪肉剁成泥,加入葱姜末,耗油,老抽,生抽,料酒,盐 淀粉抓匀
4.把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面(做这一步有点麻烦,要有耐心)
5.塞好后的莲藕,剩下的肉泥备用
6.炒锅烧热,倒入适量油,把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟
7.锅中留油,放入葱姜末煸香
8.倒入剩下的肉泥翻炒
9.翻炒后加入豆瓣酱,盐 继续翻炒
10.加入一大碗水烧开
11.放入莲藕,大火烧开改小火
12.烧到汤汁浓稠即可出锅
13.切成厚片,淋上肉汤即可
小贴士:
由于莲藕比较厚实,所以煮的时候要长一点
食材明细:
苦瓜2个,小葱3-4根,肥瘦相间的肉末1盒(约250g),鲜香菇8朵,泡发黑木耳适量,生姜1片,虾皮1勺,盐适量,椒盐少许,白砂糖适量,干淀粉2大勺,生抽1勺,老抽适量,香麻油2小勺
苦瓜酿的做法步骤:
第1步取一大碗,将香菇丁、木耳丁放入,加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀,与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅;将苦瓜洗净切去两头,取中段分切成均匀大小的苦瓜段;
第2步用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅,(瓤与皮交接的部分尽量多挖除,那是苦瓜最苦的地方),将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉;将酿馅塞入苦瓜盅内,封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开,平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中,撒上少许椒盐,加盖蒸制8分钟左右取出,另取一锅,将盘中蒸出的原汁滗入,干淀粉少许调入清水搅匀(制成淀粉水),将淀粉水入锅勾个薄芡,将芡汗浇在苦瓜酿上,淋上少许香麻油趁热食用。
食材明细:
主料::莴笋150克,肉馅50克,
辅料::油适量,盐1克,胡椒粉1克,生粉少许,葱少许,
酿莴笋的做法步骤:
1.窝笋去皮切1.5左右厚的片。
2.挖去中间的一部分。
3.洒上少许干淀粉。
4.把肉馅酿入。
5.锅下适量水、盐、小苏打、油煮开,下酿窝笋小火煮熟。
6.盛起盘中。
7.淋上自已喜欢的芡汁,0K。
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