酿鸡翅

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"酿鸡翅"就是你要找的，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：鸡翅适量，

辅料：：玉米适量，冬瓜适量，马蹄适量，香菇适量，木耳适量，红萝卜适量，

配料：：姜适量，酒适量，油适量，盐适量，蒜适量，蚝油适量，冰糖适量，胡椒粉适量，

酿鸡翅的做法步骤：

1.翅膀洗净后上半只抽骨

2.馅料剁碎，加少量盐拌匀

3.将馅料填塞进鸡翅，并用牙签封口

4.鸡翅与冷油一起放入锅中，倒入耗油，冰糖，姜丝，蒜蓉

5.待到鸡翅收汁，撒点胡椒粉，上碟！

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黑啤酿鸡翅

【黑啤酿鸡翅】

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1.原料：鸡翅12个；

配料：黑啤酒1罐，卤水汁3勺，白糖2勺；八角1颗，花椒数粒，香叶1片，葱1段，姜3片。

2.做法：将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水。

3.大火煮开后再续煮2-3分钟，至浮沫浮油充分飘起即可捞出。

4.然后将鸡翅重新放入洗净的锅中，倒入黑啤及所有配料。

5.大火煮开后转小火焖煮，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；中途几次查看时顺便撇去浮油。

6.煮到汤汁收浓至粘即可关火。

小贴士：

1.焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅，这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些。

2.八角、花椒是煮肉的最佳佐料，最好不要省略。

3.不用加盐，卤水汁的咸味足够，可以根据瓶子上提示的量用；要小心，用多了也会很咸的。

4.小火使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；煮的过程中要几次掀盖撇去浮油，将油脂减到

最低。若时间不允许，最后大火收汁也行。

5.最后的汤汁一定要收的浓稠，粘粘的才好，凉透后就跟皮冻一样。

时蔬酿鸡翅

食材明细：

主料：：翅中适量，金针菇适量，胡萝卜适量，红薯梗适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量，十三香适量，生姜适量，黄豆酱适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，

时蔬酿鸡翅的做法步骤：

1.准备食材：翅中、金针菇、胡萝卜、红薯尖梗。

2.将鸡翅的大头一边用剪刀沿着骨头剪开,再将鸡皮慢慢翻下来， 顺着两个骨头将肉剔下来，这样就能完整的保留鸡翅。

3.翅中加盐、鸡精、黑胡椒粉、十三香、生姜腌制半个小时以上。

4.将准备好的蔬菜酿到翅中里。

5.平底锅放少许油将鸡翅煎至上色，取一个碗加入两勺黄豆酱、适量生抽、适量香醋、适量的白糖，再加入小半碗的水调成酱汁。

6.加入之前调好的酱汁，盖紧闷至鸡翅熟透后，中火收汁即可关火盛出。

7.成品

小贴士：

1. 鸡翅先要去骨， 但不要将表皮破坏
2. 腌制鸡翅时先要将里面翻过来腌制， 再过30分钟再将表皮翻出来腌制， 这样更易入味
3. 中间酿入的蔬菜可以按各人口味配制， 不易熟的要焯水预处理熟，塞蔬菜条时塞紧一点，以免散掉。
4.酱汁不要再加盐，以免收汁后咸过头。同时酱汁的份量也不需太多，大约在小半碗左右。如果不喜欢加糖的话可省略掉。

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