酿豆腐圆子

食材明细：

豆腐(北)1000克，糯米150克，猪肋条肉(五花肉)200克，草鱼150克，虾米10克，鸡蛋60克，盐2克，酱油10克，小葱25克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克

豆腐圆子的做法步骤：

1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；

2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；

3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；

4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；

5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；

6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；

7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；

8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；

9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；

10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；

11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；

12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。

小贴士：

1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：紫山药适量，糯米适量，大米适量，小圆子适量，冰糖适量，

紫山药酿圆子的做法步骤：

1.准备好材料，紫山药切成细粒

2.将一把大米一把糯米洗净放入紫山药粒和冰糖放入高压锅先大火后小火压15分钟左右

3.将汤圆放沸水里煮熟捞出

4.放入煮好的山药粥稍微搅拌即可

食材明细：

主料：：猪肉200克，冻豆腐15个，虾仁适量，胡萝卜半根，香菇5朵，骨头汤适量，

辅料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，生抽适量，淀粉少量，

三鲜酿圆子的做法步骤：

1.准备材料，香菇泡发好。

2.把猪肉剁至起胶，加入适量虾仁继续剁碎。

3.剁好的肉馅加入盐，糖和胡椒粉调味。

4.香菇泡好切碎，胡萝卜切丁。

5.将胡萝卜丁和香菇丁加入到肉馅里。

6.倒入适量生抽。

7.搅拌均匀，馅就做好了。

8.取一个冻豆腐，表面用剪刀剪十字口子。

9.填入肉馅。

10.依次做好15个。

11.上锅蒸15分钟即可，吃多少蒸多少。

12.骨头汤烧开，加一点点淀粉倒在蒸好的圆子上即可。

食材明细：

主料：：老豆腐一块，胡萝卜半根，香菇适量，

辅料：：花生油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，

素豆腐圆子的做法步骤：

1.备好食材：老豆腐用开水加少许盐浸泡十分钟备用（去除豆腥味）。

2.香菇洗净提前泡发好，切成末备用。

3.胡萝卜去皮洗净切成末备用。

4.豆腐沥干水份放入大碗内，用勺子压成泥。

5.放入适量盐，生抽，蚝油，花生油及淀粉顺时针搅拌均匀。

6.再加入胡萝卜末及香菇末搅拌均匀。

7.准备一个深盘，带上一次性手套把搅拌好的豆腐泥搓成圆子。

8.依次搓成圆子摆盘。

9.准备蒸锅，冷水上锅放入，水开后上汽蒸十八分钟左右即可（全素易熟）。

10.成品。

11.成品。

小贴士：

选用老豆腐，水份少，易搓成圆子！

食材明细：

主料：：豆腐1块，肉末150克，排骨5段，

辅料：：姜1块，盐1勺，

豆腐圆子汤的做法步骤：

1.豆腐切片，姜切片

2.肉末放芡粉两勺，一小勺盐，加入适量的水搅拌均匀

3.排骨是我做糖醋排骨剩的，已经过水，直接放入排骨姜，煮开后煮十五分钟

4.放入豆腐煮开

5.用勺子把肉末弄成球状放入锅中煮两分钟即可

6.转盘两菜一汤吃饭咯

小贴士：

可以不用排骨，不要排骨水烧开直接放豆腐即可！