这也是一道特别的火锅菜品
材料:
油条,鲮鱼泥,蟹籽,,
油条酿鲮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲮鱼泥可以买鱼自己剁,也可以买现成的
步骤2,油条切段,从中间破开,酿入鲮鱼泥
步骤3,再点缀蟹籽
步骤4,吃火锅时倒入
步骤5,油条有点象泡稀饭的口感,鲮鱼很弹牙,蟹籽咬到脆脆的,总之,复合口感
酿鲮鱼是均安人的拿手绝活。有关它的来历,据传,均安有个叫万让的孝子,他的父亲非常喜欢吃鲮鱼,但是鲮鱼幼骨丝特别多,所以其父经常鲠骨。亚让对此很是苦恼,终于有一天,他想到了酿鲮鱼的方法。他先把鲮鱼的皮囊剥出来,起去其骨,把鲮鱼肉剁成肉茸,加上少许的生粉、精盐和炒香的花生、芝麻、葱花,把它们捞匀猜韧后再酿回皮囊中,使其还原成鲮鱼模样,然后用慢火把它煎熟。上碟时把这酿鲮鱼切成一截截,再彻成一条鱼样,平生最喜欢吃鲮鱼的父亲还以为是鲮鱼呢。这道菜,不仅纯鲮鱼肉味而满足了口感,而且无骨而免除了骨鲠的烦恼。不久,这道菜就在当地流传并逐渐远播,人们还特意把这道菜取“让”字的谐音,把它叫作“酿鱼”。今天就来做一道简单又美味的鲮鱼肉酿豆腐,鱼肉香滑,味道好极了。
材料:
五花肉,鲮鱼肉,葱,姜,酱油,白糖,料酒,白胡椒,红萝卜,鸡精,生粉,,
鲮鱼肉→酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,买剁好的鲮鱼肉,再加上少许剁好的五花肉(酱油,糖,姜茸,料酒,花生油,白胡椒粉,生粉,鸡精,红萝卜粒,葱粒)搅拌均匀,顺一个方向搅拌。
步骤2,炸豆腐一开二,挖去豆腐渣
步骤3,开始酿
步骤4,蒸18分钟
步骤5,蒸好后勾芡汁淋上即可。口感→脆滑,味道好极了。
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