酿春笋

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“酿春笋”，请继续阅读本文相关内容！

春笋爽脆，吸收了里面如花肉的的油脂，嫩嫩的肉馅一口咬下去鲜美无比。春天正是春笋上市的季节，快去买点回家尝尝鲜。

食材：小春笋、五花肉、白胡椒粉、生粉、生抽

做法：

1、五花肉剁成肉馅，加入生粉和白胡椒粉、盐和少许花生油拌均匀；

2、春笋洗净用小刀或是针把笋中间划开数刀，两头不要划，而且不能划断；

3、小心把肉馅塞入春笋中央，塞的时候可以把笋的两头往中间挤，这样中间就会出现个灯笼状的空间可以酿肉了；

4、酿好笋装好盘子，锅里烧开水，大火隔水蒸12分钟左右

5、蒸好拿出，倒掉盘里的水；

6、锅里烧点油，倒入用生抽、生粉、少许盐拌的水炒个薄茨淋上。

小贴士：

笋是熟的，蒸笋的时间视你酿了多少肉和盘里装了多少笋而定。

精彩不断继续啃文》》》》》男子吃一物竟致胃出血险丧命春笋能多吃吗男子吃一物竟致胃出血险丧命

笋在我们的日常生活中是很常见的食材，很多人都喜欢吃笋，尤其是在春季，春笋热销市场，不过，可不是什么人都能够吃春笋的。这不，一男子吃笋竟致胃出血，到底发生了什么呢?快来了解一下吧!

男子吃油焖笋吃出胃出血

据报道，最近，各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多，更有患者因吃笋导致胃出血。今年40岁的陈先生患有慢性胃炎，一连吃了四五餐油焖笋。

一个星期前，陈先生早上上厕所时，吓出一身冷汗，大便怎么成了黑色?随后他到医院检查得知，黑便的原因是胃出血，由于笋含有大量的粗纤维，难以消化，导致贲门撕裂出血。

食用春笋有禁忌4类人不宜多吃

1、胃肠疾病及肝硬化的患者

患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

2、尿道结石的人

春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。

3、儿童

草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。

4、易过敏者

春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。

吃春笋的注意事项

1、烧春笋时最好先焯水

做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

2、每次五六片即可

中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。

因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。

3、不要和生冷食物混着吃

春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。

小结：笋子虽好吃，但并不是每个人都能多吃的，上述文章中列举的几类人群，在食用的时候一定要多多注意，千万不要过量食用哦!

冬笋和春笋的区别一招让你看出差别

说道笋有很多人都喜欢吃，不过很多人其实都不怎么认的全哦，一般都是啥时候市场上有的卖了就吃啥，其实笋不一样，起效果和营养也是有很大差距的哦。小编今天就吧春笋和冬笋来和大家说说吧。

冬笋和春笋的区别在于冬笋味道更胜一筹，更有营养，因此，冬笋被公认为笋中皇后，也有蔬食第一品的美称。

那么到底如何分辨春笋冬笋呢

一是看

冬笋的底座较短、粗，而春笋则细长，毛多，而且外面包着一层黑色条纹，整体呈现黑色，而冬笋的表面为金黄色，是很容易分辨的。

二是摸

冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。

冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当做冬笋购买，上不法商贩的当。

不过有一种春笋叫做早春笋，在民间有着顶土花笋的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。

冬笋的营养价值

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。

冬笋主要治疗食欲不振、胃口大开、体型肥胖、酒醉恶心等情况。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

春笋食用注意事项

1.一般人均可食用。

2.过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;

15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

3.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。

小结：以上就是小编为大家介绍的关于冬笋和春笋的区别，相信大家看了之后都知道了冬笋的营养价值以及春笋的营养价值，很多人都会将他们搞混，其实，看了文中的介绍你会发现它们还是很好辨认的。

冬笋怎么做好吃常吃这物清热解毒健脾胃

如今，滋味鲜美、营养丰富的冬笋是人们餐桌上的常客，适量食用对我们身体健康大有裨益。你对冬笋的功效与作用了解多少?二月常吃这物清热解毒健脾胃，和小编一起了解了解。

对于吃客来说，冬笋，是绝不可错过的。素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。你不试试吗?

冬笋的营养价值

1.健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。

3.通便

具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

4.养肝

冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

5.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

养生食谱：

冬笋木耳炒三鲜

材料

冬笋，黑木耳，肉皮，鱼圆，鱼丸子，鱼面筋，盐，味精，胡椒粉，淀粉，葱段，枸杞。

做法

1、冬笋切片，放开水煮一下备用。

2、黑木耳发好，洗干净。

3、肉片切块，鱼丸子、鱼圆都切一半。

4、锅里放油，油温升高，倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。

5、撒盐一起翻炒，盖锅盖焖一会。

6、放味精、胡椒粉，撒上葱段、枸杞几粒。

7、勾芡，上盘，颜色也不错，味道更好!

结语：以上是小编带来的有关冬笋的功效与作用的介绍，相信看完这篇文章大家对冬笋都有一定的了解了吧。

春天吃什么春天多吃这菜全家整年不生病

春季是万物复苏的季节，气候多变，人体的防御系统处于较弱水平，通过科学合理的饮食进补能达到养生的目的。春天吃什么?和小编一起看看吧，春天多吃这菜全家整年不生病。

春天多吃苦全年不受苦

穿心莲：可治青春痘。

这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，可它和药用穿心莲还是不同的，药用穿心莲不能食用。

穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。

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肉菇酿春笋

食材明细：

主料：：春笋2个，肉馅150g，红松蘑4个，

辅料：：盐适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，

肉菇酿春笋的做法步骤：

1.新鲜的春笋分别按纹理切好

2.水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味

3.取根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。

4.东北野生的红松蘑提前用水泡发

5.取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合并且容易入味，

6.对切成两半

7.肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

8.把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中

9.全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。

10.把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁

11.把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。

小贴士：

笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！

鸡蓉酿春笋

脆嫩甘甜、爽口清新的春笋，正是新鲜上市时。素有“荤素百搭”盛誉的它，无论是凉拌，煎炒，炖汤，清蒸或是红烧都很适合。清新爽口的春笋配上鲜嫩多汁的鸡蓉，也特别适合眼下逐渐升高的气温，习惯了浓油赤酱的香浓之后，眼前这盘鸡蓉酿春笋，清新的如沐春风。

材料：

主料：春笋4根，鸡腿1个，

辅料：细香葱3根，姜2片，鸡蛋1个，生粉10克，枸杞12个，生抽1勺，蚝油1勺，酱油1勺，食盐3克，白胡椒2克，色拉油2勺，，

鸡蓉酿春笋的做法步骤：

1. 鸡腿肉剔骨去皮后剁成鸡蓉，加姜末，生抽，蚝油，味极鲜，盐，白胡椒粉，鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌上劲。

2. 搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中，鸡肉发粘时加入香葱碎拌匀备用。

3. 春笋剥去外皮，洗净。

4. 切成长度一致的小段，大约3-4CM长。

5. 用小刀将中间挖空。

6. 放入开水锅中煮约5分钟，捞出沥干水分。

7. 将拌好的鸡肉馅装入春笋段中，立着放在盘中。

8. 放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

9. 蒸好后取出，顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞。

10. 另起一锅，将蒸出的汤汁倒入，加适量清水加味极鲜煮开，加少许生粉煮开成芡汁加色拉油搅拌均匀后，淋在蒸好的春笋上即可。

观音莲台肉酿春笋

食材明细：

主料：：春笋适量，肉适量，西兰花一个，胡萝卜适量，

辅料：：油适量，葱适量，姜适量，好友适量，酱油适量，料酒少许，盐适量，糖少许，生抽适量，十三香适量，太椒适量，

观音莲台肉酿春笋的做法步骤：

1.春笋适量，去皮。

2.春笋切末。

3.锅里适量油，葱姜爆锅。

4.肉适量，切末，炒熟。

5.适量，十三香，糖少许，酱油，耗油，生抽，倒笋末，翻炒。

6.加入适量盐，水淀粉，勾兑粘稠汁。

7.西兰花提前用热水焯一下，胡萝卜用刀切片，刻出荷叶，摆盘，把肉末盛入盘中，撒少许太椒圈。

8.成品。

9.成品。

春笋酿肉的做法

春天带来了明媚的阳光.也带来了垂涎欲滴的美味~春天的味道——春笋酿肉，此菜品相好.营养丰富.象征着美好生活节节高~

材料：

春笋3支，五花肉糜100克，金字火腿高汤少许，葱末胡萝卜末少许，生抽糖香油淀粉少许，，

春笋酿肉的做法的做法步骤：

步骤1，准备好春笋

步骤2，五花肉糜放料酒，生抽，糖，盐，香油搅拌均匀，待用

步骤3，春笋去壳和老根，中间剖开切段

步骤4，把拌好的肉馅酿在春笋里，

步骤5，全部酿好后，摆入盘中

步骤6，放入蒸锅里，大火蒸15分钟

步骤7，拿出摆盘，浇上调味好的芡汁（金字高汤+葱末+胡萝卜末+淀粉），一盘春笋酿肉就可以享用了~

香菇猪肉酿春笋的做法

材料：

竹笋300g，香菇30g，猪肉糜100g，太太乐原味鲜30g，太太乐宴会酱油10ml，淀粉5g，油适量，，

香菇猪肉酿春笋的做法的做法步骤：

步骤1，食材合照。

步骤2，竹笋去皮洗净，纵向切开。香菇洗净切碎，和猪肉糜、太太乐原味鲜、太太乐宴会酱油搅拌均匀。

步骤3，锅中加水，放入太太乐原味鲜和竹笋，待竹笋煮熟后捞出，将香菇肉馅酿入竹笋中，表面蘸上淀粉。

步骤4，锅中烧热油，将酿入肉馅的一面放入锅中煎熟即可。

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