好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“春笋酿”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：春笋适量，
辅料：：五花肉适量，葱适量，姜适量，
配料：：料酒1勺，酱油2勺，高汤适量，淀粉适量，盐少许，白胡椒粉少许，
春笋酿的做法步骤：
1.用清水将鲜笋洗干净，一破两开。
2.春笋条放入高汤内，文火蒸制半小时。
3.将五花肉去皮切小粒。
4.用刀剁成肉糜。
5.肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀。
6.分次加入葱姜水，打至上劲。
7.蒸好的笋条，滗掉汤汁控干。
8.笋条每节之中逐一填入肉馅。
9.将笋酿整齐地码在盘中，兑入少许高汤。
10.放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
小贴士：
1、将鲜笋去皮切段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。
2、一般人群均可食用，胃溃疡、肾炎患者忌食。
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肉菇酿春笋
食材明细：
主料：：春笋2个，肉馅150g，红松蘑4个，
辅料：：盐适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，
肉菇酿春笋的做法步骤：
1.新鲜的春笋分别按纹理切好
2.水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味
3.取根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。
4.东北野生的红松蘑提前用水泡发
5.取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合并且容易入味，
6.对切成两半
7.肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
8.把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中
9.全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。
10.把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁
11.把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。
小贴士：
笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！
鸡蓉酿春笋
脆嫩甘甜、爽口清新的春笋，正是新鲜上市时。素有“荤素百搭”盛誉的它，无论是凉拌，煎炒，炖汤，清蒸或是红烧都很适合。清新爽口的春笋配上鲜嫩多汁的鸡蓉，也特别适合眼下逐渐升高的气温，习惯了浓油赤酱的香浓之后，眼前这盘鸡蓉酿春笋，清新的如沐春风。
材料：
主料：春笋4根，鸡腿1个，
辅料：细香葱3根，姜2片，鸡蛋1个，生粉10克，枸杞12个，生抽1勺，蚝油1勺，酱油1勺，食盐3克，白胡椒2克，色拉油2勺，，
鸡蓉酿春笋的做法步骤：
1. 鸡腿肉剔骨去皮后剁成鸡蓉，加姜末，生抽，蚝油，味极鲜，盐，白胡椒粉，鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2. 搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中，鸡肉发粘时加入香葱碎拌匀备用。
3. 春笋剥去外皮，洗净。
4. 切成长度一致的小段，大约3-4CM长。
5. 用小刀将中间挖空。
6. 放入开水锅中煮约5分钟，捞出沥干水分。
7. 将拌好的鸡肉馅装入春笋段中，立着放在盘中。
8. 放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
9. 蒸好后取出，顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞。
10. 另起一锅，将蒸出的汤汁倒入，加适量清水加味极鲜煮开，加少许生粉煮开成芡汁加色拉油搅拌均匀后，淋在蒸好的春笋上即可。
观音莲台肉酿春笋
食材明细：
主料：：春笋适量，肉适量，西兰花一个，胡萝卜适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，好友适量，酱油适量，料酒少许，盐适量，糖少许，生抽适量，十三香适量，太椒适量，
观音莲台肉酿春笋的做法步骤：
1.春笋适量，去皮。
2.春笋切末。
3.锅里适量油，葱姜爆锅。
4.肉适量，切末，炒熟。
5.适量，十三香，糖少许，酱油，耗油，生抽，倒笋末，翻炒。
6.加入适量盐，水淀粉，勾兑粘稠汁。
7.西兰花提前用热水焯一下，胡萝卜用刀切片，刻出荷叶，摆盘，把肉末盛入盘中，撒少许太椒圈。
8.成品。
9.成品。
春笋酿肉的做法
春天带来了明媚的阳光.也带来了垂涎欲滴的美味~春天的味道——春笋酿肉，此菜品相好.营养丰富.象征着美好生活节节高~
材料：
春笋3支，五花肉糜100克，金字火腿高汤少许，葱末胡萝卜末少许，生抽糖香油淀粉少许，，
春笋酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好春笋
步骤2，五花肉糜放料酒，生抽，糖，盐，香油搅拌均匀，待用
步骤3，春笋去壳和老根，中间剖开切段
步骤4，把拌好的肉馅酿在春笋里，
步骤5，全部酿好后，摆入盘中
步骤6，放入蒸锅里，大火蒸15分钟
步骤7，拿出摆盘，浇上调味好的芡汁（金字高汤+葱末+胡萝卜末+淀粉），一盘春笋酿肉就可以享用了~
香菇猪肉酿春笋的做法
材料：
竹笋300g，香菇30g，猪肉糜100g，太太乐原味鲜30g，太太乐宴会酱油10ml，淀粉5g，油适量，，
香菇猪肉酿春笋的做法的做法步骤：
步骤1，食材合照。
步骤2，竹笋去皮洗净，纵向切开。香菇洗净切碎，和猪肉糜、太太乐原味鲜、太太乐宴会酱油搅拌均匀。
步骤3，锅中加水，放入太太乐原味鲜和竹笋，待竹笋煮熟后捞出，将香菇肉馅酿入竹笋中，表面蘸上淀粉。
步骤4，锅中烧热油，将酿入肉馅的一面放入锅中煎熟即可。
尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷
食材明细：
主料：：金枪鱼罐头1/2罐，猪肉150克，春笋700克，
辅料：：香菇5朵，韭菜50克，
配料：：蒜适量，生抽适量，蚝油适量，米酒适量，油适量，白胡椒粉适量，
尝鲜春笋的新式吃法——煎酿金枪鱼春笋卷的做法步骤：
1.准备好材料。
2.香菇用水浸泡备用。
3.将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟（这笋放冰箱里前已经焯过水了的）
4.将春笋捞起，放冷水里漂洗几次。
5.将猪肉用刀剁成肉茸。
6.将水浸金枪鱼抓干水，剁碎备用。
7.将浸发好的香菇剁碎。
8.将韭菜切细段。
9.将各种馅料加入蒜茸，白胡椒粉。
10.加入生抽，蚝油，米酒，食用油。
11.将各种材料拌匀稍腌制。
12.捞起浸泡漂洗干净的春笋，抓干水。用划葱器或是右手抓紧三支牙签将春笋划断成一条条丝状。
13.将一条春笋的丝分成三到四份，每份在笋根部分放好肉馅。
14.将馅料卷好，包在里面。旁边压实。
15.将包好的笋卷放模具内，锅烧热，不放油煎香笋卷。
16.煎酿笋卷定型后，可以脱模各个位置都煎到金黄，包括侧边。
17.将煎得金黄的笋卷装盘备用。
18.锅烧热，放油入爆香蒜茸，放入生抽。
19.小心的将煎好的笋卷入锅，先焖煎一面再翻另一面焖煎。
20.全部焖煎入味即可装碟食用。
小贴士：
笋卷要不放油在烧热的锅里煎出水份至金黄色才会更出香味，放冰箱里的春笋，即使是已经焯过一次水，也要再稍焯一，两分钟去异味。而且也要漂洗换多次水才行。
肉丝春笋
食材明细：
主料：：里脊适量，春笋适量，
辅料：：泡椒适量，淀粉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，
肉丝春笋的做法步骤：
1.新鲜的笋去皮用水煮至30分钟。可以去除笋中的草酸。
2.里脊肉切丝上浆。
3.把笋切丝。
4.锅中放油烧热。
5.滑散肉丝。
6.加入葱姜和泡椒煸炒。
7.放入生抽 糖 料酒继续煸炒。
8.下入笋丝煸炒均匀。
9.加入一点清水煸炒至汤汁收干即可。
春笋炒蛋
春笋味道清淡鲜嫩，不仅含有充足的水分和植物蛋白，还富含纤维素，常食有利九窍、通血脉、化痰涎和消食胀的功效。将春笋与鸡蛋同炒成菜，春笋爽脆鲜美，炒蛋蛋香浓郁，两者入菜后鲜味被提升到极至，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
烹制材料（两人份）
材料：
春笋(250克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)
调料：
油(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
1春笋洗净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起过冷河沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2春笋切成小圈，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
3烧热锅内5汤匙油，倒入蛋液摊平煎成蛋饼，熄火用铲子切成块状，盛起炒蛋待用。
4续添1汤匙油烧热，爆香葱白，放入春笋翻炒60秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/3汤匙香油和3汤匙清水炒匀入味。
5倒入炒蛋拌炒均匀，浇入生粉水勾芡，洒上葱花，即可上碟。
厨神贴士
1、春笋一定要放入沸水中氽烫，再下锅烧制，可去掉春笋内大部分草酸，防止生成草酸钙。
2、春笋下锅煸炒后，应先调味再放入炒蛋，如果先下炒蛋再调味，炒蛋容易炒得过老，不够嫩滑好吃。
3、春笋是低脂肪、低糖和多纤维素的食品，具有帮助消化、防治便秘、防止大肠痛和乳房癌的功效，常食还具有减肥瘦身的作用。
4、春笋含有较多的草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者、老人儿童和消化不良者皆不宜多食。
春笋肉丝
食材明细：
主料： 猪里脊肉 200克， 春笋 2根，
辅料： 尖椒 2个， 朝天椒 2个， 鸡蛋清 少许，
调料： 色拉油 适量， 食盐 4克， 酱油 适量， 蒜 5克， 料酒 5克，
春笋肉丝的做法步骤：
1.里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会
2.春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈
3.烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟
4.锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散
5.炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会
6.倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可
小贴士：
春笋中草酸含量较高，烹调时可以先在沸水中焯一会去掉一些草酸。 世间那么多种食物，只有春笋在名字上标注了它属于春天。春天最应景的这一口，一定不能错过。远离山林的人，难有机会能听到那细细碎碎的窸窣之声，吃上春笋却是不难。春笋的鲜嫩可以真真切切地尝到。
煲春笋
食材明细：
主料：：春笋2根，
辅料：：香菇适量，五花肉1斤，料酒适量，肉皮100g，
煲春笋的做法步骤：
1.笋要切大块点吃起来更甜，香菇泡发备用，五花肉切片，厚一点吧，不然煲久了就太烂了。图片被我误删了，这个是下锅后的照片。
2.大火烧开，小火煲一个小时，水要一次加够，中途不加水。一锅春笋满屋飘香。原汁原味的做法哦。
3.五花肉下锅煸出油放入香菇煸香加入笋炒一下，加点料酒大火煮开倒入煲里。还有一个小秘密就是五花肉不多，但是我放了一点肉皮，满满的胶原蛋白配笋超级赞。
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