美食苏州

食材明细：

主料：：带鱼1条，

辅料：：姜丝4g，盐1小勺，料酒1茶匙，老抽3小勺，白糖25g，陈醋3茶匙，清水80ml，植物油适量，

【苏州】糖醋带鱼的做法步骤：

1.将带鱼处理干净，切成段状。（怕腥的话，可以先用料酒腌制一下再煎）

2.不粘锅中加入适量植物油，烧至7分热。

3.将带鱼放入不粘锅中，以中小火煎至一面金黄。

4.然后翻面继续煎至金黄，捞出控油。

5.准备糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺盐、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陈醋和80ml左右的清水，一起放入碗中，搅拌均匀。

6.炒锅中加入少许植物油烧热，放入姜丝爆香。

7.然后下入带鱼。

8.倒入糖醋汁。

9.大火煮开，转小火焖。

10.待汤汁快收干时，尝一下味道，如果口感偏淡，这时候加入适量盐再调下味即可。

小贴士：

如果您的炒锅具有不粘功能，那就不用像我这么麻烦，直接在炒锅中煎制就可以啦！
这样做出的糖醋带鱼腥味很少，但是如果一点腥味都不能接受的话，最好在煎制前，先用姜和料酒腌制一下。

食材明细：

主料：：豆角250g，猪肉150g，

辅料：：盐7g，油10g，生抽4g，料酒5g，

【苏州】砂锅肉末豆角的做法步骤：

1.豆角切好

2.中入盐腌10分钟

3.锅里加入水加入盐

4.在加入油

5.水开后加入豆角

6.焯一下水

7.猪肉加入酒 生抽淀粉抓 匀腌半小时放锅里

8.快速翻炒

9.炒至猪肉末黄，加入焯过的豆角

10.快速翻炒

11.在加入生抽

12.加入3克的盐

13.炒匀炒散后加入一勺子豆瓣酱

14.再次翻炒一会在加入蒜片

15.炒至九成熟加入砂锅里

16.小火闷5分钟

17.做好的砂锅菜

小贴士：

豆角用直腌一下，在焯一下水，炒的时候更容易入味

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉180g，香橙子果酱4勺子，

辅料：：牛奶80g，玉米油60g，白糖50g，泡打粉3，

【苏州】香橙华夫饼的做法步骤：

1.鸡蛋打散

2.加入面粉

3.加入牛奶

4.在加入白糖

5.果酱加入

6.搅拌均匀

7.搅拌好的面糊

8.华夫饼机预热

9.倒入鸡蛋液

10.煎五分钟

小贴士：

搅拌好的面糊醒半小时，过滤一下

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉70g，牛奶40g，

辅料：：白糖40g，油40g，

【苏州】蛋糕卷的做法步骤：

1.四个蛋清

2.四个蛋黄

3.蛋清里加入30克白糖

4.打至蛋清冒尖

5.蛋黄加入10克白糖

6.加入牛奶

7.在加入油

8.搅拌均匀

9.在加入面粉

10.再次搅拌至无颗粒

11.然后加入打好的蛋清

12.拌匀

13.在加入另一半蛋清

14.拌匀的鸡蛋液倒入模具里，来回颠簸

15.上烤箱180度烤15-18分钟

16.烤好的

17.倒扣冷却

18.然后卷起来

19.放冰箱三个小时

20.然后切片吃

小贴士：

烤箱温度按自己家的温度设置

食材明细：

主料：：红薯粉200g，花生米50g，生菜30g，

辅料：：香醋8g，花椒4g，豆瓣酱6g，

【苏州】酸辣粉的做法步骤：

1.红薯提前煮好放水里泡半小时

2.锅里加入油

3.在加入花生米

4.炒至花生米熟

5.锅里加入油加入花椒炸香

6.炸出香味加入蒜泥葱炒香干辣椒

7.在加入生抽

8. 加入香醋

9.加入一碗水在加入油

10.在加入盐

11.加入一勺子豆瓣酱大火煮开

12.泡好的红薯粉装碗里

13.出锅前加入生菜烫一分钟

14.把汤及生菜加入红薯粉里

15.然后加入炒好的花生米，吃的时候搅拌均匀

小贴士：

最好的用干辣椒炸出香味在放汤汁