食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“【苏州】腊肉煸菌菇”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：腊肉300g，茶树菇200g，杏鲍菇1只，
辅料：：盐1小勺，料酒1茶匙，生抽3小勺，姜丝4g，植物油少许，
【苏州】腊肉煸菌菇的做法步骤：
1.将腊肉冲洗一下，放入冷水锅中，煮开，转小火焯烫5分钟。
2.将焯烫好的腊肉洗净表面的脏污，切成薄片状。
3.将杏鲍菇洗净，切成粗条状。
4.将茶树菇去除根部，洗净，切成两段。
5.炒锅中加入一点点油，烧热，下入姜丝爆香。
6.下入腊肉片，以中小火煸炒出油。
7.煸出来的油，可以倒掉一部分。
8.然后倒入适量料酒，翻炒均匀。
9.将杏鲍菇条和茶树菇一起放入锅中，翻炒均匀。
10.再倒入适量生抽，调下色。不停地煸炒至杏鲍菇和茶树菇变软断生。
11.最后，尝一下味道，因为腊肉本身就是带咸味的。如果咸度不够，适量再加入一点盐调味即可出锅。
12.撒上一点蒜叶，增香。没有也可以不加。
小贴士：
腊肉在熏制的过程中，表面会粘附很多脏污，所以一定要焯烫时间久一点，或者放入温水中浸泡一段时间，这样更容易洗净。
因为腊肉里面含有超多的油脂成分，所以爆姜的时候，只需要一点点油就可以。
煸炒出的油可以倒掉些，太油腻的话也影响口感。
由于腊肉本身就有盐味，所以最后的盐量一定要酌情添加。
97mSw.com相关阅读
干煸什锦菌菇的做法
材料：
杏鲍菇30g，海鲜菇30g，蟹味菇30g，茶树菇30g，香菇6颗，红椒2个，耗油1勺，盐适量，糖一勺尖，生抽1勺，鸡汁半勺，香油适量'，葱蒜适量，淀粉适量，
干煸什锦菌菇的做法的做法步骤：
步骤1，菌类去根清洗干净
步骤2，杏鲍菇切成菱形片，香菇切漂亮些，打上10字刀，我的香菇比较小，所以没改刀
步骤3，红椒去蒂，切成菱形块，葱蒜切沫
步骤4，油烧热后，煸香葱沫，下入杏鲍菇和香菇煸炒至杏鲍菇塌了（这两种不容易出水）
步骤5，下入其它菌类和红椒，倒入半勺鸡汁，适量盐，一勺尖糖，一勺生抽，一勺耗油，大火快速翻炒均匀
步骤6，炒匀后，水淀粉勾芡，加入香油和蒜沫，翻炒均匀
腊肉煸年糕
年糕是我们中国的传统美食，象征金银，又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗云：年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。过年时餐桌上有了这道腊肉煸年糕，寓意：年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
腊肉煸年糕
材料：烟熏腊肉一块，手工年糕，蒜苗
配料：盐，生抽，老姜，小米辣椒
腊肉煸年糕的做法
1.蒜苗洗净切成段
2.煮熟的烟熏腊肉切片
3.手工年糕切片，煮锅加水，大火烧开，加少许盐、几点植物油，下年糕烫煮两分钟，捞起沥干水分
4.老姜切成末，小米辣椒2个切成段
5.锅烧热以后，下入腊肉片煸炒
6.腊肉煸香出油后捞出
7.锅里留出煸腊肉的油，放入小米辣椒段和姜末炝香
8.加入焯水后的年糕，调入少量的盐和1勺生抽炒均
9.加入蒜苗和腊肉，在锅里铲一分钟左右就可以起锅装盘。
美食小贴士
1.年糕也可以小火煎熟在炒，我喜欢软一点的年糕所以煮熟
2.盐加与不加，以腊肉的咸淡来调节哦~
花菜煸腊肉
食材明细：
主料：：有机花菜半棵，腊肉1块，
辅料：：干辣椒3只，蒸鱼豉油适量，白糖少许，
花菜煸腊肉的做法步骤：
1.准备的原料。
2.花菜掰小块。
3.开水锅里焯烫十几秒捞出沥干。
4.腊肉切片，干辣椒切段。
5.热锅凉油，加入腊肉片，干辣椒段煸炒出香味。
6.加入花菜翻炒十几秒。
7.再加入蒸鱼豉油，白糖，一点水翻炒均匀大火再烧十几秒。
8.下饭菜做好了。
小贴士：
1.花菜的杆也可以吃，把表皮去掉口感就更好。
2，腊肉要切薄点，炒得微微出油就可以。
【苏州】茨菇炒肉丝
食材明细：
主料：：猪肉200g，茨菇300g，
辅料：：盐1小勺，料酒1茶匙，姜适量，植物油适量，清水1小碗，
【苏州】茨菇炒肉丝的做法步骤：
1.将猪肉和姜切成丝。
2.准备好茨菇，洗净表面泥土。
3.然后去皮，切成片状。不要切的太薄，煮熟后会散掉。
4.炒锅中加入适量植物油，烧热，下入姜爆香。
5.下入肉丝，翻炒一下。
6.倒入适量料酒，翻炒均匀。
7.待肉炒至变色，下入茨菇片，翻炒一下。
8.倒入1小碗清水。
9.水量和茨菇片差不多齐平。大火煮开，转小火继续煮。
10.差不多4分钟左右，汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可。
小贴士：
清水一定要加够哦，因为茨菇必须要煮熟透后再吃，不然对人体有害。
什锦菌菇腊肉烩老豆腐
食材明细：
主料：：金针菇100g，杏鲍菇100g，腊肉130g，老豆腐450g，冰冻青豆60g，葱1根，姜2片，蒜2瓣，蚝油适量，糖少许，橄榄油适量，淀粉适量，水适量，鲜磨菇100g，
辅料：：盐少许，
什锦菌菇腊肉烩老豆腐的做法步骤：
1.老豆腐切片。葱切小段，姜蒜切蓉。
2.所有菌菇洗净。金针菇去根掰成小份，其他菌类切片。
3.平底锅入少量油，把老豆腐片煎至两面金黄。起锅备用。
4.同一油锅，再加入少量橄榄油，爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒约5分钟，或腊肉出油。
5.加入所有菌菇，翻炒。等菌菇出水后，加入解冻后的青豆。
6.倒入煎好的老豆腐。
7.放入适量蚝油和糖、盐调味。用淀粉和适量清水调成淀粉水，勾芡。翻炒均匀，等汤汁变稠后即可出锅享用。
小贴士：
1.方子做出来很大一碗哦。
2.老豆腐建议下比较香而且不容易散。
3.蚝油和糖盐份量可以按个人喜好来放啊～
食材大全《【苏州】腊肉煸菌菇》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菇菌食材专题，希望您能喜欢！
