食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下苏州“神仙糕”(1)，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：糯米粉300克，
辅料：：白糖10克，温水（不高于35度）150克，自制猕猴桃干100克，自制红豆沙适量适量，白芝麻适量。适量，
苏州“神仙糕”的做法步骤：
1.取一小碗倒入150克不高于35度的温水，夏天用冷水就行，加入10克白糖搅拌均匀，形成白糖水。
2.糯米粉300克放在和面盆中，分次倒入少量调好的白糖水。
3.糯米粉中每次加入水后，就用手把糯米粉和水搅拌均匀，并用手细细的搓制糯米粉。
4.搓到糯米粉吸收水分但不成面团，也不成米粉糊，而是成松散状的干燥湿粉。
5.用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里，五指并拢向手掌中心揉制，湿粉容易成面团。
6.再用手指搓捻面团。
7.面团又可以散落成松散状的干燥湿粉，糯米粉就搓好了。
8.取一个孔眼大的筛子，把搓好的糯米粉放在筛子里过筛，遇到有结块的糯米小疙瘩用手把疙瘩捻开。
9.得到细细的吸收水分的糯米粉，放在一边饧制1个小时。
10.取一个容器，底部均匀的刷一层食用油。
11.用手抓适量吸收水分的湿糯米粉，把糯米粉均匀的松松的撒在容器底部。
12.锅内放水支好蒸架，把容器放在蒸架上，不盖锅盖，开大火蒸至上汽。
13.取适量红豆沙馅，用手拍成和糯米粉直径相等的圆饼状，把豆沙饼覆盖在糯米粉上。
14.上面再均匀的松松的撒一层糯米粉，不盖锅盖，大火蒸至上汽。
15.自制猕猴桃干去除中间的黑籽，切成细条，均匀地撒在糯米粉上，并用手轻轻按压，使猕猴桃与糯米粉紧密相连。
16.猕猴桃上面均匀的撒一层白芝麻，并用手轻轻按压，盖好锅盖，大伙蒸制15分钟至熟。
小贴士：
1.注意糯米粉的拌制，水要分次加入，每次加入水后，就用手把糯米粉和水搅拌均匀，并用手细细的搓制糯米粉。
2.注意糯米粉的搓制：搓到糯米粉吸收水分但不成面团，也不成米粉糊，而是成松散状的干燥湿粉，用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里，五指并拢向手掌中心揉制，湿粉容易成面团，再用手指搓捻面团，面团又可以散落成松散状的干燥湿粉，糯米粉就搓好了。
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【苏州】松仁菠菜粥(1)
食材明细：
主料：：大米150g，菠菜150g，松仁100g，
辅料：：清水1200ml，盐1/3茶匙，
【苏州】松仁菠菜粥的做法步骤：
1.先将大米淘洗干净，放入电饭锅中，然后加入适量清水，开始煮粥。
2.这时候处理菠菜。将菠菜清洗干净。
3.锅中加入适量清水，烧开，放入菠菜焯烫一下。
4.然后取出菠菜，用清水冲洗一下，沥干水分。
5.将沥干水分的菠菜，切成菠菜碎。
6.差不多40分钟左右，粥就开始粘稠了。
7.这时候放入菠菜碎。
8.再放入适量盐调味，盖上盖子焖1分钟。
9.然后将菠菜粥盛入碗中，放上提前剥好的松仁即可。
小贴士：
菠菜要提前焯烫一下，因为里面含有的草酸会影响钙吸收，对孩子、孕妇、老人等，不太好。
煮粥加入的清水随自己喜好增减，我家喜欢喝稍微稀一些粘稠一些的粥，这个水量正好。
苏州风味“樱桃肉方”(1)
食材明细：
主料：：五花肉一块 300克，
辅料：：红糟汁10克，冰糖15克，酱油10克，绍酒20克，精盐2克，味精2克，白糖15克，大葱20克，姜片15克，八角2枚，香叶1片，桂皮2克，烹调油适量，水淀粉适量，
苏州风味“樱桃肉方”的做法步骤：
1.先把肉方洗净用开水煮10分钟，视里面无血水即可。
2.把煮过的肉方稍晾，然后用刀切成连刀块，刀深四分之三即可。
3.炒勺上火注入少许油，放入大约15克的白糖炒糖色。
4.待糖融化尚未变色时，放入香料和葱姜煸炒，此时的糖会慢慢的变色，颜色微黄即可。
5.锅中注入开水。
6.先放入一半冰糖。
7.倒入适量酱油。
8.倒入适量绍酒。
9.放入大约10克左右的红糟汁“用红曲米也可以”，然后搅匀。
10.汤开放入肉方。
11.盖上锅盖，用微火焖制一个半小时。
12.焖一个半小时之后，再倒入剩下的另一半冰糖，然后再继续焖制30分钟。
13.焖好后撒入少许盐调味。
14.捞出香料和葱姜不要。
15.把肉方拣出码入盘里。
16.汤汁用少许水淀粉勾芡，然后浇在肉方上即可。
17.稍事点缀便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；色泽红亮、香气诱人、口感软糯、香甜味美。
温馨提示；
1、肉方在煮的时候要两面煮，否则会变形，在焖制的过程中，期间也要把肉翻两次面，使之受热均匀。
2、炖焖的时间一定要够，否则达不到软烂润透的效果。
3、用红曲米上色也可以，红糟汁的味道会更好一些。
4、制作此菜一定要用绍酒，味道才会纯正。
大炒勺的这款苏菜中的“樱桃肉方”就做好了。如喜吃甜的朋友，这道菜味道很不错，甜而不腻，不妨试试，特推荐给大家，供朋友们参考！
【苏州】荠菜蘑菇鲜肉水饺(1)
食材明细：
主料：：猪肉200g，荠菜200g，蘑菇5朵，饺子皮适量，
辅料：：盐2小勺，料酒1茶匙，姜2g，
【苏州】荠菜蘑菇鲜肉水饺的做法步骤：
1.先将猪肉和姜一起剁成肉糜，然后放入盐和料酒拌匀。
2.将荠菜清洗干净，剁成碎。
3.将荠菜碎加入到肉糜中，拌匀。
4.蘑菇洗净，切成蘑菇碎。
5.再将蘑菇碎也加入到肉糜中，拌匀，即成馅料。
6.取一张饺子皮，放上适量的荠菜蘑菇肉馅，饺子皮周边一圈抹上少许清水。
7.按照自己喜欢的方式，将饺子包好。
8.包好的样子。
9.锅中加入适量清水煮开，放入饺子煮至浮起，再小火焖1分钟即可。
小贴士：
包饺子的时候，饺子皮周边抹上清水，这样包好后就不容易散掉。
煮饺子的时候，锅中加入的清水一定要多，如果加少了的话，饺子很容易粘在一起。
不喜欢烂饺皮的话，煮饺子前，在锅中加入适量盐，这样饺子皮就不容易煮烂啦～
苏州船点【紫薯葡萄】(1)
食材明细：
主料：：澄粉150克，糯米粉150克，紫薯80克，豆沙馅60克，糖20克，
苏州船点【紫薯葡萄】的做法步骤：
1.原料：糯米粉和澄粉。
2.糯米粉和澄粉放入汤碗中。
3.倒入滚开的水，烫成雪花面。
4.加入少许色拉油揉成面团。
5.紫薯蒸熟，加入面团揉匀。
6.下成一个个小剂子。
7.包入豆沙馅心。
8.做成葡萄大小的圆形。
9.把做好的葡萄组合在一起，放在刷了油的盘子上，入蒸笼大火蒸5分钟左右。
10.蒸好的葡萄用葡萄叶点缀。
11.香甜可口。
【苏州】糖醋带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：姜丝4g，盐1小勺，料酒1茶匙，老抽3小勺，白糖25g，陈醋3茶匙，清水80ml，植物油适量，
【苏州】糖醋带鱼的做法步骤：
1.将带鱼处理干净，切成段状。（怕腥的话，可以先用料酒腌制一下再煎）
2.不粘锅中加入适量植物油，烧至7分热。
3.将带鱼放入不粘锅中，以中小火煎至一面金黄。
4.然后翻面继续煎至金黄，捞出控油。
5.准备糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺盐、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陈醋和80ml左右的清水，一起放入碗中，搅拌均匀。
6.炒锅中加入少许植物油烧热，放入姜丝爆香。
7.然后下入带鱼。
8.倒入糖醋汁。
9.大火煮开，转小火焖。
10.待汤汁快收干时，尝一下味道，如果口感偏淡，这时候加入适量盐再调下味即可。
小贴士：
如果您的炒锅具有不粘功能，那就不用像我这么麻烦，直接在炒锅中煎制就可以啦！
这样做出的糖醋带鱼腥味很少，但是如果一点腥味都不能接受的话，最好在煎制前，先用姜和料酒腌制一下。
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