食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉70g,牛奶40g,
辅料::白糖40g,油40g,
【苏州】蛋糕卷的做法步骤:
1.四个蛋清
2.四个蛋黄
3.蛋清里加入30克白糖
4.打至蛋清冒尖
5.蛋黄加入10克白糖
6.加入牛奶
7.在加入油
8.搅拌均匀
9.在加入面粉
10.再次搅拌至无颗粒
11.然后加入打好的蛋清
12.拌匀
13.在加入另一半蛋清
14.拌匀的鸡蛋液倒入模具里,来回颠簸
15.上烤箱180度烤15-18分钟
16.烤好的
17.倒扣冷却
18.然后卷起来
19.放冰箱三个小时
20.然后切片吃
小贴士:
烤箱温度按自己家的温度设置
食材明细:
主料::豆角250g,猪肉150g,
辅料::盐7g,油10g,生抽4g,料酒5g,
【苏州】砂锅肉末豆角的做法步骤:
1.豆角切好
2.中入盐腌10分钟
3.锅里加入水加入盐
4.在加入油
5.水开后加入豆角
6.焯一下水
7.猪肉加入酒 生抽淀粉抓 匀腌半小时放锅里
8.快速翻炒
9.炒至猪肉末黄,加入焯过的豆角
10.快速翻炒
11.在加入生抽
12.加入3克的盐
13.炒匀炒散后加入一勺子豆瓣酱
14.再次翻炒一会在加入蒜片
15.炒至九成熟加入砂锅里
16.小火闷5分钟
17.做好的砂锅菜
小贴士:
豆角用直腌一下,在焯一下水,炒的时候更容易入味
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::白糖10克,温水(不高于35度)150克,自制猕猴桃干100克,自制红豆沙适量适量,白芝麻适量。适量,
苏州“神仙糕”的做法步骤:
1.取一小碗倒入150克不高于35度的温水,夏天用冷水就行,加入10克白糖搅拌均匀,形成白糖水。
2.糯米粉300克放在和面盆中,分次倒入少量调好的白糖水。
3.糯米粉中每次加入水后,就用手把糯米粉和水搅拌均匀,并用手细细的搓制糯米粉。
4.搓到糯米粉吸收水分但不成面团,也不成米粉糊,而是成松散状的干燥湿粉。
5.用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里,五指并拢向手掌中心揉制,湿粉容易成面团。
6.再用手指搓捻面团。
7.面团又可以散落成松散状的干燥湿粉,糯米粉就搓好了。
8.取一个孔眼大的筛子,把搓好的糯米粉放在筛子里过筛,遇到有结块的糯米小疙瘩用手把疙瘩捻开。
9.得到细细的吸收水分的糯米粉,放在一边饧制1个小时。
10.取一个容器,底部均匀的刷一层食用油。
11.用手抓适量吸收水分的湿糯米粉,把糯米粉均匀的松松的撒在容器底部。
12.锅内放水支好蒸架,把容器放在蒸架上,不盖锅盖,开大火蒸至上汽。
13.取适量红豆沙馅,用手拍成和糯米粉直径相等的圆饼状,把豆沙饼覆盖在糯米粉上。
14.上面再均匀的松松的撒一层糯米粉,不盖锅盖,大火蒸至上汽。
15.自制猕猴桃干去除中间的黑籽,切成细条,均匀地撒在糯米粉上,并用手轻轻按压,使猕猴桃与糯米粉紧密相连。
16.猕猴桃上面均匀的撒一层白芝麻,并用手轻轻按压,盖好锅盖,大伙蒸制15分钟至熟。
小贴士:
1.注意糯米粉的拌制,水要分次加入,每次加入水后,就用手把糯米粉和水搅拌均匀,并用手细细的搓制糯米粉。
2.注意糯米粉的搓制:搓到糯米粉吸收水分但不成面团,也不成米粉糊,而是成松散状的干燥湿粉,用手抓一把松散状的干燥湿粉在手里,五指并拢向手掌中心揉制,湿粉容易成面团,再用手指搓捻面团,面团又可以散落成松散状的干燥湿粉,糯米粉就搓好了。
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