“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别从网络上整理了苏州船点【银鹅千姿】，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：糯米粉150克
辅料：澄粉200克，豆沙馅80克，胡萝卜泥少许
配料：糖20克
苏州船点【银鹅千姿】的做法步骤：
1，把澄粉和糯米粉和糖倒入碗中，用滚烫的开水烫成雪花面。
2，加人少许色拉油揉成面团。
3，下成一个个小剂子。
4，包入豆沙馅心。
5，包成圆形，把收口处搓成长条。
6，把长条捏成脖子，捏出鹅身形状。
7，取一小块面团和胡萝卜泥一起揉成黄色面团，做出鹅嘴。用两颗黑芝麻做眼睛。
8，做好的各种姿势的鹅，入蒸笼蒸5分钟左右。
9，蒸熟的银鹅船点。
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船点
船点是苏式糕点中难度技巧要求比较高的一种，要求厨师用手工捏制出各种形状花样的动物图形，手艺必须十分精巧才能捏出如此栩栩如生，玲珑可爱的小生命啊！这是船点中其中一道艺术手法，白玉小兔子，让我们一起来学习吧！
皮料：澄面(小麦淀粉)100克，玉米淀粉10克，开水85克，猪油5克
馅料：熟花生米80克，熟面粉100克，葡萄干20克，白糖50克，黄油20克，蜂蜜1汤匙
装饰材料：刻成圆形的红椒粒适量
制作：
1.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀，分次加入开水，搅拌成雪花状。
2.晾到不烫手时，放入猪油揉搓均匀，加盖醒10分钟揉匀。
3.熟花生米去皮切碎，葡萄干切小粒，其它馅料准备好。
4.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。
5.筛入熟面粉，加蜂蜜。
6.用手搓匀成馅。
7.把面团搓条后分割成剂子，分别搓圆。
8.取一个剂子捏成灯盏窝装，中间放入馅料。
9.把口收紧搓成水滴状。
10.再捏成葫芦状，做出兔子的头部。
11.用剪子把顶部的尖剪两半，再用竹签辅助，做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。
12.在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。
13.蒸锅烧开，篦子刷油后放入小兔子。
14.加盖中火蒸4分钟即可。
小贴士：
1.面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。
2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。
3.蒸制的时候不要太大的火力，以免破裂。
相关文章：兔肉的营养价值兔肉的营养价值
兔肉的营养价值大家一起来了解下吧！兔肉性凉味甘有保健肉的美称。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
营养价值
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为美容肉；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为保健肉；
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
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1、红粉野兔
原料：野兔肉、花椒、高汤等十几种调料烹制而成。
特点：辣味浓重、香醇有刺激、兔肉嫩滑。滋润养颜、清肝明目、护肤润色的功效。
2、白斩野兔
原料：野兔、生姜、家酿米酒等。
特点：原汁原味、清爽滑嫩。滋润养颜、美白肌肤。
3、荷香野兔
原料：野兔肉、荷叶、生姜、香菇等。
特点：荷香阵阵、兔香浓烈、色橙味醇。滋补养颜、美白肌肤。
4、椒盐野兔柳
原料：野兔肉、生粉、蛋清、胡椒粉、生姜、椒盐等。
特点：香脆滑嫩、咸鲜微辣、宜下酒。补肝胃、益精血。
5、巴西菇野兔煲
原料：野兔、巴西菇、冬菜等。
特点：汤鲜味美、肉质酥烂。吃后可补气养胃，润泽肌肤。
特色菜谱
1、红烧野兔
原料：野兔、、冬菜、蒜仁、香菇等。
特点：呈香辣味、肉质酥烂。美容养颜、滋润皮肤。
2、金砖野兔煲
原料：野兔肉、豆腐干、虾仁、冬菜、香菇等。
特点：色泽艳丽、汤鲜肉嫩。滋润养颜，美白肌肤。
3、红袍野兔
原料：野兔肉、红泡椒、生姜、桂皮、香叶等。
特点：兔肉香辣而无臊味，辣中微酸、色泽红艳，吃后能补气养血、美白肌肤，女士食后更青春。
推荐菜谱
1、石菇野兔汤
原料：野兔、石菇等。
特点：味醇香、石菇滑嫩。清凉解毒、养血和中。
2、干蒸野兔肉
原料：野兔、生姜、蒜仁、、料酒等。
特点：鲜香滑嫩、原汁原味。食之有清热明目，护肤养肝的功效。
3、蒜香胡椒野兔
原料：野兔、胡椒粉、蒜仁、香菇等。
特点：呈微辣蒜香味道。吃后有补中益气养血护肤的功效。
4、野兔香菇盒
原料：野兔肉、香菇、胡椒、蛋清等。
特点：造型美观，口味独练。健睥益胃、降压防癌。 5、腐干野兔煲
6、羊汝三点野兔汤
苏州糟鹅
食材明细：
鹅2000克，香糟50克，白酱油2克，盐40克，大葱30克，大曲酒5克，黄酒60克，花椒10克，姜20克
苏州糟鹅的做法步骤：
1.选用2000克以上重量的太湖鹅，宰杀收拾干净后，于清水中浸泡一小时，以泡出血水，然后捞出沥干。
2.锅内放入光鹅，加水淹没鹅体。用大火煮沸手撇去血污。加入葱段，姜片，绍酒，用中火再煮40-50分钟起锅，起锅后在鹅体上撒一些精盐，然后将鹅斩成头，脚，翅膀和两片鹅身一起放入干净的容器内冷却一小时，将煮汤另盛一干净容器内，撇净浮油和杂质，加入酱油，花椒，葱花，姜末，精盐，待用。
3.将已冷却的熟鹅平放于洁净的糟坛中，倒入500克左右已冷却的汤，然后盖上双层细纱布，纱布要比坛口大些，将坛口扎紧，然后将剩余的冷却汤，绍酒及香精拌好后倒入纱布上，使汤液徐徐流入糟坛，渗入鹅肉中。糟坛口盖上盖，使鹅块在坛内糟制四五小时即成。食时将坛内糟汤浇在糟好的鹅块上。
小贴士：
1.仔鹅洗净后用多量清水浸泡，既可除去血污，又可使其白嫩。 2.鹅肉以中小火浸煮至断生刚熟为度。 3.香糟用冷汤浸泡后用纱布过滤，取其糟汁放入糟坛中糟制。
船点---鸭子
食材明细：
主料：澄粉250克，糯米粉100克
辅料：豆沙100克，胡萝卜50克，色拉油15克，黑芝麻适量，蛋清适量
船点---鸭子的做法步骤：
1，澄粉和糯米粉混合，用滚开的水烫面，稍微冷却一下，加一小勺色拉油揉成面团。
2，取一小块面团压扁，包入豆沙馅心。
3，收好口，包成椭圆形，一边搓成细条，形成鸭脖子，另一边捏出鸭尾巴。
4，把鸭脖弯曲，捏出鸭头和鸭嘴。
5，用U形刀压出背部的羽毛。
6，搓细条做出翅膀边缘的羽毛。
7，做翅膀的大羽毛，搓细条压扁，用细竹签在中间压一条纹路。
8，两边压一下，形成一根大的羽毛。
9，同样的方法多做出几根。
10，一根根的排列，用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。
11，同样的方法，做的稍短一点，用蛋清沾粘，做出第二层翅膀羽毛。
12，最后做出小羽毛。
13，同样的步骤做出另一边的翅膀。
14，胡萝卜煮熟压泥和澄粉揉成黄色面团，做出鸭嘴和眼睛，用黑芝麻点缀眼睛。这样就做好了一只鸭子。
15，同样的方法做出另一只不同形态的鸭子。
16，做好后放入蒸笼蒸熟。
17，点缀装盘。
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