美国的菜谱

自己做香浓的芝士蛋糕美国奶酪蛋糕

芝士蛋糕现在很受大家的喜爱，尤其是年轻人。所以我也想做些芝士蛋糕挂在淘宝上面。前天做了这款比较经典的美国乳酪蛋糕。酸奶油好象国内不太多见，其实也可以自己做酸奶油，我以前在别的地方看到过做法，但我想用的不多，就用伊利老酸奶代替了。

做奶酪蛋糕让我最担心的一件事就是烤不熟，很多朋友也有一样的担心，说我的奶酪蛋糕烤了都20分钟了为什么好象还没凝住呀？因为按照方子的时间和温度烤好后，总感觉蛋糕里面还可以晃动，所以有时就会再加多十分钟，这样一来有时上面就会烤得有些开裂变得不那么漂亮，后来经过几次实践之后我明白了，因为奶酪蛋糕是以奶酪和鸡蛋液为主，所以烤好后不会有很实的感觉，就象蒸好的很嫩的鸡蛋羹一样，但放在冰箱里经过冷藏后就会凝结住的。

美国奶酪蛋糕

材料：（一个六寸圆模的量）

奶油奶酪400克，细砂糖130克，全蛋130克，奶油奶油120克，低筋面粉8克，酸奶油50克（我用等量伊利老酸奶代替）

蛋糕底：奥利奥饼干80克，黄油30克

温度：倒数第二层，160度，烤45分钟

美国奶酪蛋糕做法

1.先将奥利奥饼干捣碎加入融化的黄油拌匀，装入六寸圆模中压实，放冰箱冷藏20分钟（先在圆模边上围上烤纸）；

2.将奶油奶酪室温软化，加细砂糖搅拌顺滑；

3.分次加入鸡蛋拌匀；

4.加入融化的黄油慢慢拌匀；

5.加入过筛后的低粉；

6.将拌和好的奶酪糊倒入六寸模具中，即可入烤箱烘烤；

7.烤好出炉时蛋糕会胀起，稍冷却后会凹陷进去一些，属于正常；

8.在凹陷处铺上拌匀的酸奶油，再入烤箱烤约10分钟，至酸奶油凝固即可。

提示：

1.酸奶油可用自制酸奶或老酸奶代替；

2.围边烤纸在温热时脱离，不会粘皮。

食材明细：

主料：美国牛扒（肉眼，西冷或T骨）1件约重250克，意大利青瓜，干筍各适量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油约2汤匙。调味料：蒜盐，黑椒粉各少许。

香草美国牛扒的做法步骤：

（1）美国牛扒用调味腌匀，待用。

（2）意大利青瓜、干筍切片，煮熟拌碟。（可酌量加入少许植物牛油、盐拌匀）。

（3）将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟。

（4）蕃茜碎加入植物牛油中拌匀，雪至凝固，切成小块，放上已煎好的美国牛扒面，即可供食

食材明细：

主料：嫩肩牛排180克，芝加哥牛排调料8克

辅料：植物油1汤匙，青椒一小块，小西红柿两个

【美国】芝加哥牛排的做法步骤：

1，备好食材，牛排冰箱冷藏室除冰

2，牛排调料倒入盘子里加入少许水调开

3，牛排冲去血水，厨房纸擦去水份，放入调料里两面涂抹均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制4小时以上，煎的时候拿出来回温

4，电饼档预热到最高温度

5，电饼档打开，在有棱的一面刷上植物油，快速放上牛排，煎5分钟

6，再翻面煎5分钟，把切好的青椒也放一边煎炒一下，时间一到就可以了。

7，上桌的时候青椒和小西红柿一起装盘，美观、营养

8，成品图！

小贴士：

1 牛排煎的时候要先拿出来回温，这样避免回缩
2 煎牛排要饼铛温度非常高的时候放入，这样很快锁住水份
3 2.5厘米厚的牛排每面2分钟一层熟，每面5分钟七成熟，时间太长牛肉就老了，不好吃，在每一面2-5分钟区间，按照肉的大小和个人喜好调整就好
4 平底锅也可以煎，厚底的就可以

食材明细：

黄油（145g）砂糖(65g) 鸡蛋(30g) 低筋面粉(225g) 美国杏仁片(40g)

美国杏仁饼干的做法步骤：

1、黄油、砂糖搅拌（不需要打发）

2、加入鸡蛋搅拌

3 加面粉、杏仁片搅拌和面

4、用模具刻型、刷蛋清黏上杏仁片

5、入烤箱中层180度烤至饼干底部变黄，再如上层烤至表面微黄即可。

食材明细：

主料：：黄油180克，低粉360克，鸡蛋3个，柠檬皮一个，牛奶250ml，酵母粉8克，糖150克，

辅料：：盐适量，

美国马芬的做法步骤：

1.准备好所有的材料

2.充分混合牛奶和鸡蛋，最好搅拌起泡。

3.黄油温室软化后混合白糖和盐打成羽毛状

4.倒入柠檬皮稍微搅拌均匀

5.每次少量加入混合好的鸡蛋液打发到膨胀发白（这步很重要，一大意就容易出现油水分离。）

6.每次少量加入混合好的鸡蛋液打发到膨胀发白（这步很重要，一大意就容易出现油水分离。）

7.筛入低粉和酵母粉拌匀

8.用勺子把面糊勺入模具里，7分满

9.烤箱预热180度25分钟左右