食材明细:
牛里脊肉600克,番茄100克,猪肉松20克,白酒10克,番茄酱10克,酱油10克,胡椒粉1克,白砂糖5克,花生油30克
中式牛扒的做法步骤:
1.牛里脊肉切成厚块,用刀背砸松两面,放入肉松少许拌一下,加酒、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖拌匀,腌约20分钟。
2.净锅烧热花生油,下牛柳肉块煎至两面呈金黄色,盛盘,伴以洗净的鲜番茄片、番茄酱、酱油少许即可上桌。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备花生油约200克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
家里的熊孩子喜欢吃牛扒,上市场遇到合适的牛肉,我就会把它带回家,进行简单的腌制,加点配菜,就成了简易的牛扒。新鲜的牛肉,吃起来就是鲜嫩多汁,肉香十足。
洋葱牛扒:接地气的中式西餐
食材:牛肉400g、黑椒1.5茶匙、生抽2汤匙、洋葱1个、红萝卜1/2个、油适量、上汤小半碗、盐适量
洋葱牛扒的做法
1、牛肉选可以做牛扒的里脊肉补位,请师傅切成0.5厘米左右的厚片,用松肉锤将牛肉锤松;洗净,让每一块牛扒都能涂上黑胡椒粉与生抽。
2、洋葱洗净,切成丝。
3、将洋葱放在牛扒上,加入涂牛扒剩下的黑胡椒粉,放入冰箱腌制12小时以上。
4、红萝卜去皮,切丝。
5、取出腌制好的牛扒。
6、将将洋葱取出备用。
7、取一平底锅,下油,开大火,待油温足够高时下牛扒。
8、转中火煎半分钟,再煎另外一面。
9、熄火,取出煎好的牛扒,放入盘中。
10、另取锅,热油,下洋葱丝和红萝卜丝。
11、炒熟,加入上汤,加盐调味。
12、将洋葱丝、萝卜丝与汤汁淋在牛扒上。
美食小提示
1、煎牛扒先用大火,把肉汁和营养锁在牛扒里,煎出肉的表面颜色,再改中火把肉的中间部分煎熟。
2、牛扒用松肉锤锤松肉质纤维,可以让牛扒的口感更松软嫩滑,腌制的时候更容易入味。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
食材明细:
主料:肉眼牛扒2块
辅料:海盐适量,黄油1.5大匙,蒜5-6瓣
酱汁:李锦记黑椒酱2大匙,水3大匙,糖1茶匙
肉眼牛扒的做法步骤:
1,牛扒(厚度约2.5cm)放到室温状态,用厨房纸吸干水份,撒上海盐,用手按压一下。(牛扒买回来最好当天做,千万不要冷冻,最好也不要洗。我一般把肥肉切一块下来煎油用。撒上盐后马上煎,不要腌,防止出水。因为我最后做黑椒汁,如果不做汁的,可以同时撒上黑胡椒粉。)
2,铸铁锅放入肥牛肉,煎出油。(也可以用做菜用的橄榄油,煎牛扒建议用铸铁锅或厚底的锅,受热均匀,不容易焦,煎出来非常漂亮,我也是为了煎扒,买的铸铁锅。)
3,把油渣盛出。
4,放入牛扒,中大火两面各煎1分钟,快速锁住水份。
5,放入黄油和蒜粒,中小火两面各煎2-3分钟。(黄油含水份,这时间放黄油,可以降低锅的温度,使肉不焦,因为铸铁锅受热均匀保温性很好)
6,期间用勺子把锅里的油不停地淋在牛扒上,让表面也受热。
7,如果不确定熟的程度,可以用剪刀在最厚的那块剪开看看。
8,出锅放上配菜即可。土豆的做法可以看我的菜谱"香煎土豆",非常好吃。(牛扒上碟后不要马上吃,盖上盖子焖几分钟,让牛扒吸收一下水份,切开的时间就不会有水份流出来。)
9,8分熟是儿子的,估计是大多中国人能接受的熟度。(两面中大火各煎1分钟,转中小火两面煎了3分钟。)
10,5分熟是老公的。
11,懒人黑椒酱的做法:李锦记黑椒酱2大匙,水3大匙,糖1茶匙拌匀,煮开。(我家小孩喜欢配酱汁吃,喜欢原味的,可以省去这一步。)
小贴士:
1.牛扒最好不要洗,国外煎牛扒是不洗的,如果确实不放心,就快速冲一下,立即用干毛巾或厨房纸吸干水份。
2.各家炉火火力的大小有差异,按自家的略作调节,别煎糊了。
3.牛扒煎好上碟后,盖上盖子焖几分钟,可以让牛扒吸收水份,切的时候就没水份流出来。
感谢您阅读“97美食网”的《香草美国牛扒》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材香草专题,希望您能喜欢!