食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下内容是小编特地整理的“【美国】紫薯戚风蛋糕”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，
辅料：：细砂糖32克，
【美国】紫薯戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖32克
2.将蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。
3.倒入牛奶，搅拌均匀。
4.加入紫薯泥，
5.搅拌均匀。
6.筛入低筋粉，
7.拌匀，备用。
8.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
9.成带小弯勾的九分发状态。
10.取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
11.倒回蛋白中。
12.拌匀。
13.倒入6寸活底圆模，
14.震平表面磕出大泡，
15.放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约50分钟左右。
16.出炉后立即倒扣，
17.冷却后翻面。
18.脱模，
19.切块。
小贴士：
翻拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋。
混合蛋白时需从底部翻拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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紫薯戚风杯子蛋糕
紫薯比普通的红薯营养要高很多，用来煮粥或者做点心是一种特别的漂亮的紫色，今天小编教大家做的是紫薯戚风杯子蛋糕，好看又好吃。
主料：紫薯400克，鸡蛋4个，酸奶80克，低筋面粉60克，水25克，玉米油25克，塔塔粉1/4茶匙，细砂糖100克，盐1/4茶匙，淡奶油180克
配料：樱桃、薄荷叶适量
紫薯戚风杯子蛋糕的做法
1.所有材料准备好，紫薯放入锅内蒸软。
2.紫薯去皮用刀背抹成泥。
3.把紫薯泥过细筛。
4.蛋清蛋黄分别打入两个盆中。
5.蛋黄中加入酸奶、玉米油、盐、20克细砂糖、水、80克紫薯泥。
6.搅打均匀。
7.筛入低筋面粉。
8.搅拌均匀。
9.蛋清中放入塔塔粉。
10.搅打至蛋清呈粗泡，放入20克细砂糖。
11.继续搅打至蛋清呈细泡，再放入20克细砂糖。
12.当蛋清出现纹路时，放入20克细砂糖。
13.一直搅打至蛋清呈现微微下垂的长三角状。
14.取1/3的蛋清糊放入紫薯蛋黄糊中，拌匀。
15.把紫薯蛋清糊倒入蛋清盆中。
16.翻拌均匀。
17.蛋糕糊装入裱花袋中。
18.挤在纸杯内至9分满，提起烤盘震2-3次震出蛋糕糊中的大泡。
19.放入已经预热的烤箱。
20.150度上下火烤45分钟。
21.烤好的蛋糕立即取出，放置到烤架上晾凉。
22.剩余的紫薯泥中加入淡奶油、20克细砂糖搅拌均匀，装入放好菊花嘴的裱花袋中。
23.把奶油紫薯泥挤到杯子蛋糕表面。
24.装饰樱桃和薄荷叶即可。
美食小提示
1.细砂糖要分次放入蛋清中，才有利于蛋清的打发。
2.烤好的蛋糕震动几次震出热气，表面就不会塌。
3.这款蛋糕冷藏后口感更好。
小编有话说：以上就是小编教大家做的紫薯戚风杯子蛋糕，颜色漂亮，营养又高，味道也好极了。
紫薯戚风蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，绵白糖15克（蛋黄用），玉米油30克，牛奶30克，新良原味蛋糕粉60克，
辅料：：紫薯馅适量，椰蓉少许，绵白糖50克（蛋白用），
紫薯戚风蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中
2.蛋黄中倒入玉米油，混合均匀后加入白糖，将白糖打到溶化
3.倒入牛奶
4.混合均匀
5.筛入蛋糕粉
6.搅打均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，能略缓慢且顺畅地流下来，蛋黄糊完成
7.蛋白用绵白糖准备好
8.用电动打蛋器将蛋白打出粗泡时，倒入三分之一的白糖
9.中速打蛋白，打出白色发泡状时，倒入三分之一的白糖
10.中速转高速打蛋白，待出现明显纹路时，倒入剩下的三分之一的白糖
11.继续高速打发，提起打蛋器，蛋白呈大弯钩状时，转低速打一分钟，蛋白糊完成
12.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；此时烤箱开始预热180度
13.翻拌均匀
14.将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊中，翻拌均匀
15.拌好的蛋糕糊细腻有光泽
16.烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒在烤盘上，表面刮板刮平，端起烤盘，从10厘米处坠下三次，震出蛋糕糊中的大气泡
17.烤盘入预热好的烤箱中层，180度，15分钟左右，待表面金黄，且蛋糕体涨起后又回落与烤盘持平的状态时，即可出炉
18.端起烤盘轻震三下，震出蛋糕体内多余的热气，然后将蛋糕体从烤盘中拖出，撕开周边的油纸，利于散热
19.表面用一张干净的油纸覆盖，防止过多的水分蒸发
20.5分钟后，待蛋糕片凉至手温时，将蛋糕片翻面，撕去原来的油纸，将事先准备好的紫薯馅均匀地铺抹在蛋糕片上，还可以撒入少许椰蓉调味和口感，尾部的地方可以留出空白
21.徒手卷成卷，如果想要漂亮，可以借助擀面杖；然后用油纸包裹好，两边夹住，入冰箱冷藏30分钟以上
22.蛋糕卷取出，可以直接切块食用
23.也可以继续将余下的紫薯馅装饰在蛋糕卷表面，再撒些椰蓉装饰
24.可切块食用
25.美美哒
小贴士：
1. 蛋糕卷的做法与戚风蛋糕的做法相同，只是蛋白不要打得太干；
2. 出炉后表面盖一张油纸，防止水分过度蒸发；
3. 温热时铺馅，卷起；
4. 入冰箱冷藏30分钟后再取出切块，或者表面装饰。
5. 附紫薯馅的做法： 紫薯洗净，蒸熟，待晾凉后去撕掉表皮，用勺子压成泥，如果想要更加细腻的口感，可以过筛。纯紫薯泥比较干，可以慢慢加入淡奶油或者鲜牛奶，根据口味加入白糖，调到自己满意的稀稠程度即可。
【美国】花生酱戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克，
辅料：：糖35克，
【美国】花生酱戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克
2.将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。
3.成为浓稠发白的状态。
4.挤入花生酱。搅拌均匀。
5.加入花生油，搅打均匀。
6.加入牛奶。
7.搅拌成均匀液体状。
8.筛入低筋粉。
9.拌成均匀面糊。备用。
10.蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
11.成带小弯勾的9分发状态。
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
13.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
14.倒回蛋白中。
15.拌成均匀面糊。
16.倒入6寸活底圆模，震平表面。
17.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
18.出炉立即倒扣。
19.冷却后翻面。
20.脱模。
小贴士：
花生酱可以根据自己喜好选用柔滑型或颗粒型。
混合蛋白与面糊时需从底翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋4个，纯牛奶100克，盐1.5克，红枣50克，
辅料：：紫薯粉15克，玉米油40克，白糖65克，柠檬汁数滴，
红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤：
1.红枣切碎粒。
2.拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3.其他食材称好备用。
4.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
5.65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，倒入玉米油和牛奶。
6.搅拌均匀。
7.紫薯粉倒入低粉里，一起筛入蛋黄糊中。
8.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
9.蛋白里滴入数滴柠檬汁，安放在ACA厨师机上。
10.启动按钮，调至5档开始打蛋白，加入白砂糖，打到鱼泡泡状加入一小部分。
11.调至10档，开始高速打发，蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
12.按下抬头键提起搅拌头。
13.出现直立的尖角即可，打发完成。
14.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
15.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。
16.撒入红枣粒，翻拌均匀。
17.倒入模具中。
18.在台面上镇出气泡。
19.烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。
20.半小时后，逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
21.成品图。
22.组织柔软！
23.似云朵般的轻盈。
24.口感丰富。
25.成品图。
小贴士：
各家烤箱温度不同，请酌情调整。ACA粉色厨师机，型号: ASM-PE1210A ，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀！这一点超级赞！
棉花糖紫薯戚风
食材明细：
主料：：低粉100克，牛奶80克，玉米油80克，紫薯粉6克，鸡蛋5个，
辅料：：棉花糖100克，
棉花糖紫薯戚风的做法步骤：
1.将牛奶与玉米油拌在一起，搅拌均匀，
2.筛入低粉，拌匀，
3.筛入紫薯粉，拌匀，
4.蛋白与蛋黄分离，分别装在两具干净无油的盆里，将蛋黄分次加入面粉糊里，拌匀，
5.蛋白中一次性加入草莓味棉花糖，
6.打发至硬性发泡，即出现短的小尖钩，因为草莓味棉花糖是粉色的，此时蛋白也是淡淡的粉色，很好看，还散了出阵阵棉花糖的甜味
7.取1/3的蛋白拌入面糊中，翻拌均匀，再将一起倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，
8.蛋糕糊拌匀后，倒入模具中，此方子的量正好是一个八寸或两个位六寸，轻震出大气泡，
9.烤箱预热，上下火，180度，最下层，烤30分钟左右，出炉后，震几下，马上倒扣，晾凉后脱模。
小贴士：
烤箱时间与温度根据自己的实际情况做调整。
【天津】紫薯大理石戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（连皮重55g），低筋面粉35g，牛奶30g，玉米油30g，细砂糖50g，
辅料：：紫薯粉3g，热水6g，柠檬汁适量，
【天津】紫薯大理石戚风蛋糕的做法步骤：
1.将紫薯粉加入到热水中，搅拌均匀，备用
2.将玉米油、牛奶和10g细砂糖一起倒入小盆中，充分搅拌均匀
3.筛入低筋面粉后划之字形拌匀
4.加入分离好的蛋黄
5.搅拌均匀，备用
6.蛋白中加入适量柠檬汁，然后分次加入40g细砂糖，搅打至干性发泡状态
7.挖取约1/3蛋白，加到蛋黄面糊中
8.大致翻拌均匀
9.然后倒回至蛋白盆中
10.继续翻拌均匀
11.挖取约2大勺蛋糕糊，加入到紫薯糊中
12.大致拌均匀，就是紫薯蛋糕糊
13.然后将紫薯蛋糕糊倒入至原味蛋糕糊中
14.用刮刀翻拌两下
15.然后将蛋糕糊倒入6“心形模具中，轻震几下，震出大气泡
16.然后将模具送入预热好的烤箱中下层，150度约50分钟
17.出炉后轻摔两下模具，然后倒扣晾凉，完全凉透后脱模，装袋密封保存即可
小贴士：
1. 混合蛋白和蛋黄面糊时需注意手法，要快速轻盈的翻拌，不可划圈搅拌，以免消泡；
2. 紫薯粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状，不可过稀或过干；
3. 紫薯蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后，翻拌两三下就可以了，拌多了会导致花纹不清晰；
紫薯戚风蛋糕（六寸心形）
食材明细：
主料：：紫薯70克，低粉70克，鸡蛋4个，橄榄油60克，牛奶60克，糖65匙，
紫薯戚风蛋糕（六寸心形）的做法步骤：
1.紫薯隔水蒸熟掏泥过筛好备用（也可以用搅拌机搅拌过筛。不过筛也可以的）看个人喜欢
2.蛋黄蛋清分开备用
3.蛋黄加入橄榄油
4.再加入牛奶和糖打匀
5.打好的蛋黄筛入低粉和紫薯泥拌匀后备用。蛋清分三次加糖打至干性发泡
6.取三分一的蛋白和蛋黄糊迅速拌匀
7.把拌好的糊倒入剩下的蛋白里迅速拌匀
8.拌好的糊倒入磨具里，抹平、磕两下去气，烤箱150。上下火预热，中层烤60分钟即可，取出磕两下倒扣至冷却徒手脱磨即可享受美味了！
9.成品欣赏（晚上光线不好凑合看看吧）
10.成品欣赏的
11.成品欣赏！
蔓越莓紫薯酸奶戚风
为啥加了紫薯酸奶呢？
因为家里有呗XDDD
整个蛋糕都带着淡淡的紫薯的香味，
不明显却如此独特。
最近烤箱玩的不多，
想起来时第一个映入脑海的还是戚风，
口味随心搭的戚风，
一掌拍下去马上弹回来的戚风，
清新又个性的戚风~~
蔓越莓紫薯酸奶戚风
用料：鸡蛋4个，低粉70g，色拉油25g，紫薯酸奶95g，细砂糖55g，蔓越莓适量。
蔓越莓紫薯酸奶戚风的做法
1.蛋黄加15g细砂糖打匀，分次加入色拉油和酸奶，充分混合；
2.筛入低粉，倒入切碎的蔓越莓，拌匀；
3.蛋白加细砂糖打发，舀一部分至蛋黄糊，大致拌匀；
4.把蛋黄糊倒回蛋白中，彻底切拌均匀；
5.蛋糕糊倒入模具，用筷子转几圈；
6.烤箱预热180度，三十五分钟左右。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
经典蛋糕——戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白糖75克，玉米油40克，牛奶40克，低筋面粉85克，
经典蛋糕——戚风蛋糕的做法步骤：
1.把蛋黄和蛋清分离开来。
2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。
4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中，分3次加入50克白糖，打至干性发泡。如图，干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖，不会弯下去。
5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
7.把蛋糕模具盖上锡箔纸，以免在蛋糕烘焙时，表面烤焦。
8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出，再继续烘焙10分钟。
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