食材明细:
主料::高筋面粉400克,全蛋液45克,牛奶80克,糖50克,酵母5克,杏仁片适量(表面),黄油30克,
辅料::酸奶100克,淡奶油60克,盐4克,
蔓越莓小餐包的做法步骤:
1.将小餐包所需要的材料准备好
2.将面团所有的材料按照先液体后粉类,最后糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,(盐和酵母请分别放在两个角)启动揉面程序20分钟,程序结束后加入黄油再开启一个和面程序,
3.揉至表面光滑,可拉出薄膜就可以了
4.把揉好的面团放入大碗中,盖保鲜膜进行基础发酵,发酵好的面团,在表面戳一个洞,不回缩、不踏陷。
5.发酵好的面团按压排气,平均分成16份,揉圆
6.取一份面团,按压包入蔓越莓干
7.再次滚圆,依次把所有的餐包全部做好,在每个小餐包的表面放上适量的杏仁片
8.放入烤盘内进行二次发酵
9.预热烤箱,上下火中层170度烤20分钟烤好后的餐包,晾凉后装入密封袋食用就可以了
小贴士:
不喜欢蔓越莓的可以换成别的馅,比如红豆沙
温度和时间根据自己的烤箱来调节
面团的发酵根据气候来调节时间
食材明细:
主料::高筋粉88克,细砂糖12克,酵母1克,奶粉3克,全蛋10克,酸奶30克,牛奶17克,黄油8克,盐1克,
辅料::奶油奶酪50克,糖粉15克,蔓越莓干12克,融化黄油适量,
蔓越莓乳酪小餐包的做法步骤:
1.面团:高筋粉88克,细砂糖12克,酵母1克,奶粉3克,全蛋10克,酸奶30克,牛奶17克,黄油8克,盐1克
2.馅料:奶油奶酪50克,糖粉15克,蔓越莓干12克装饰:融化黄油适量
3.将除黄油外的所有面团料倒入面包桶,
4.启动和面程序,
5.搅拌成均匀面团,加入黄油。再次和面。
6.搅拌至能拉出薄膜。
7.放入碗中,进行基础发酵。
8.糖粉与软化的奶油奶酪混合,
9.搅拌至顺滑,
10.加入切碎的蔓越莓,
11.拌匀,备用。
12.面团长大至两倍。
13.排气,分割成3等分,滚圆,松弛10分钟。
14.擀成饼状,
15.放入三分之一馅料。
16.包起,捏紧收口,收口向下,放入烤盘中。进行最后发酵。
17.面团长至2-2.5倍大小。
18.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
19.表面金黄,出炉,刷一层融化黄油。
20.置晾架上冷却后食用。
小贴士:
蔓越莓可以用其他果料代替。
烘烤后刷黄油也可以改成烘烤前刷蛋液。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
蔓越莓芝麻小餐包
面包体原料:高筋面粉200克、砂糖15克、酵母2克、水70克、蛋液50克、黄油15克、盐1克。
配料:蔓越莓干、白芝麻、蛋液。
蔓越莓芝麻小餐包的做法
1、面团体原料备用。
2、配料备用。
3、将面团原料除黄油以外放入搅拌桶。
4、选择和面程序。
5、原料成面团后,,加入黄油碎。
6、继续揉到产生筋膜。
7、收圆发酵。
8、选择发酵程序。
9、发酵到两倍以上大。
10、发酵好的面团排气后,分成三等份,松驰十分钟。
11、取一份面团擀成长条,均匀的撒上切碎的蔓越莓干。
12、然后从一端卷起。
13、卷好后,用刀从中间切开,坚起即成两朵小面包卷。
14、将做好的面包坯放入模具内,摆放整齐。
15、再次选择发酵程序。
16、发酵到几乎充满模具。(旁边有一个小面包坯歪了,我本想把它重新摆好,结果捏坏了)
17、均匀的刷上一层蛋液后,撒上适合的白芝麻。
18、烤箱预热,上下火,上火180,下火150(下火偏高)
19、烘烤20分钟左右。
20、出炉脱模,晾凉即可。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材明细:
主料::高筋面粉150克,奶油奶酪75克,蔓越莓干45克(切碎),全蛋45克,牛奶70克,细砂糖30克,盐2克,
辅料::酵母3克,
蔓越莓奶酪餐包的做法步骤:
1.准备好所有需要的材料......
2.除黄油和蔓越莓外,所有的材料倒入面包机中,启动和面程序30分钟.....(注意酵母不要和盐直接接触....)
3.30分钟后,把奶油奶酪倒入面包机中.再次启动和面程序30分钟......
4.30分钟后,面团能拉出薄薄的膜.....
5.然后我们倒入切碎的蔓越莓....并启动和面程序
6.大概一两分钟左右.蔓越莓和均匀了就OK了....然后我们开启发面程序,让面团在烤箱中进行第一次发酵.....
7.发酵好的面团....
8.取出面团面团压出空气
9.将面团分成8等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟
10.醒发后,再次揉圆,放在烤盘上,进行最后发酵。
11.二发好的面团,看上去会不那么平整,没有关系的,主要是我们里面加了蔓越梅...(这个时候我们就可以去预热烤箱了)
12.给面团刷上一层蛋液...并在上面撒上少许的芝麻.....不撒也可以,看你自己喜欢.....送入ACA烤箱中.....上火160 下火130 18分钟就OK了......
13.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
14.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
15.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
16.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
17.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
18.成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
小贴士:
1、根据面粉吸水性不同,请酌情调整牛奶的用量,揉成柔软的面团。
2、奶油奶酪是一种软质奶酪,也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软,可以直接揉到面团里,与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪,所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。
3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干,制作不同口味的面包。
4、给出的烤制温度和时间只供参考,每项个人的烤箱温度不一样,具体的操作时间还得按您自己的烤箱来定...
食材明细:
主料::高筋面粉300g,细砂糖54g,蛋液40g,牛奶144g,盐3g,酵母3g,奶油奶酪60g,黄油24g,
辅料::奶油奶酪175g,糖粉50g,杏仁粉10g,蔓越莓干40g,香酥粒适量,黄油适量,
蔓越莓奶酪小餐包的做法步骤:
1.制作蔓越莓奶酪馅儿:先将蔓越莓干切碎备用
2.将奶油奶酪放在室温下软化,加入糖粉和杏仁粉
3.搅拌均匀
4.加入蔓越莓碎
5.继续拌匀,馅料就做好了,盖好备用
6.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
7.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
8.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
9.待程序结束,发酵完毕
10.取出发酵好的面团揉匀排气
11.分割成12份(约50g/个)
12.分别滚圆后松弛15分钟
13.取一个松弛好的面团擀成圆形
14.放入适量蔓越莓奶酪馅
15.包好并捏紧封口
16.模具内侧涂一薄层黄油,然后将包好的面团依次码放进去,放到温暖湿润处进行最后发酵
17.发酵完毕后在表面喷一层水
18.撒适量香酥粒装饰
19.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟
20.出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外)
21.晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 这次还是没有刷蛋液装饰啦,最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大,我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的,不装饰的话可以不喷水的哈~~
2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整
食材明细:
主料::高筋粉250g,鸡蛋1个,糖10g,牛奶110g,盐2g,黄油30g,酵母粉3g,
辅料::蔓越莓干适量,
蔓越莓小餐的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋、盐、糖先放入面包桶里
2.然后加入高筋粉和酵母粉和成面团,一个和面程序后加入黄油。我竟然忘记拍加黄油的步骤了,文字说明了。
3.拉出膜后破洞边缘圆滑时,可以再揉面2分钟左右
4.直到可以拉出薄而有韧性的手套膜
5.揉到扩展阶段的面团
6.盖上保鲜膜发酵至2--3倍大小
7.发酵好的面团排气,分剂后盖上保鲜膜饧10分钟左右
8.取一个面剂压扁,包入蔓越莓干。我是懒省事了,应该擀开平铺。我这样弄不均匀。成品图看起来果干分布的也不均匀
9.卷起来收口朝下
10.放入烤盘保湿保温发酵至倍大小
11.烤箱180度预热5分钟,入烤箱房下面第二层烤13--15分钟
12.烤好的面包晾凉即可享用
食材明细:
主料::高筋面粉450克,鸡蛋50克,蔓越莓40克,酵母粉5克,全蛋液适量,
辅料::牛奶220克,玉米油50克,绵白糖40克,精盐4克,
奶香蔓越莓餐包的做法步骤:
1.面包机内桶中依次加入牛奶、蔓越莓、鸡蛋、绵白糖、玉米油和精盐,
2.再加入高筋面粉和酵母粉,
3.启动面包机和面25分钟,
4.成为光滑面团,
5.饧发30分钟,
6.将饧发好的面团揉搓排气,
7.分割成16小份,
8.每一份面团,都滚圆,
9.码入不粘烤盘,
10.二发后,表面刷一层全蛋液,
11.入预热好的烤箱,中层,180度,上下火,烤15分钟即可。
小贴士:
烤好的小餐包,凉透后,装入保鲜袋中密封保存。
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材料:
高筋面粉200g,全蛋液30g,白砂糖45g,牛奶90g,黄油30g,酵母粉5g,食盐1g,蔓越莓干适量,
蔓越莓花餐包的做法的做法步骤:
步骤1,将材料中除黄油外的所有材料放一起揉成光滑面团。放入软化后的黄油继续揉至可以拉出薄膜,滚圆面团,放入盆中发酵
步骤2,将发酵好的面团平均分成8个小面团,松弛15分钟。取一个小面团擀开成圆饼状,左右两侧向中间折叠,压平,撒上蔓越莓干,慢慢卷起。将封口处捏紧放在烤盘中,盖上保鲜膜进行第二次发酵。
步骤3,
步骤4,在发酵好的面团表面刷上蛋液。
步骤5180,度,中层,烤15-20分钟。
步骤6,柔软的面包,大粒的蔓越莓干。口感很好的。
方子改自曾美子的全麦吐司,之前做过的,挺喜欢它的味道,
地址在这里,为了消耗做的无糖酸奶,特意改成了甜包,用酸奶替换了大部分水,加了蔓越莓干,基本上已经将原方改的面目全非了,请作者姐姐勿怪。
酸奶的加入,让面包整体十分松软,没有明显的酸奶味道,麦麸让口感略有嚼劲,入口微甜,带有微微的奶香,加上酸甜的蔓越莓,整体很搭。操作简单,味道却不减,是我的菜。
全麦酸奶蔓越莓餐包
原料:金像高筋面粉420g,碾子坊全麦粉(粗麸皮)180g,太古细砂糖90g,统一海盐7g,燕子酵母12g,自制无糖酸奶320g,新西兰奶粉12g,水60-80g(根据酸奶厚度调整我放到了70g),橄榄油30g,OceanSpary蔓越莓干100g
表面装饰:适量银宝黄油
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
全麦酸奶蔓越莓餐包的做法
1.将面包桶内加入酸奶,水,橄榄油,糖,面粉。启动揉面程序揉面5分钟,静止30分钟,然后加入盐和酵母继续揉10分钟,继续揉面15分钟至扩展。放置温暖处一发至两倍大。用手指沾少许面粉按洞不回缩不反弹即可(酵母量比较大,北方7月份天气40分钟就发好了)。
2.将发酵好的面团排气,分成16等份。分别滚圆。松弛10分钟。
3.将面团擀成长椭圆形,放上6g-7g左右的蔓越莓干,自上而下卷起,拉薄底边,捏紧封口.放入烤盘上(我是按着烤盘对角线的方向排的面包,中间对角线上面放4个,两侧依次按照3.2.1递减排列)
4.入烤箱进行二次发酵(采取的是室温发酵没有加热水,发了50分钟就好了)。
5.预热烤箱180℃上下管10分钟。
6.入烤箱180℃中层18分钟。
7.烤好取出趁热涂上黄油即可。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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