蚂蚁上树怎么做

蚂蚁上树这一道菜是因其成品酷似蚂蚁爬树的情景而得名，只要是因为肉末粘连在粉丝上才形成这般情景。这道菜做法简单，色泽鲜亮，更是别有一番新风味。

食材：红薯粉一把，猪肉200g，小米椒少量，胡萝卜适量;

辅材：食用油适量，食盐适量，葱适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量;

　　蚂蚁上树的做法步骤：

第一步：将粉丝用热水提前浸泡，待泡软后用剪刀剪成两段;

第二步：将猪肉剁成肉末，胡萝卜切成碎末;

第三步：将姜、蒜、葱、小米椒均切成末，豆瓣酱剁碎备用;

第四步：将将锅烧热，加入适量的食用油，加入一勺豆瓣酱炒出红油;

第五步：将姜、蒜、葱白放入锅中炒香;

第五步：将猪肉末放入锅中炒至变白，再调入适量的老抽上色;

第六步：将胡萝卜放入锅中一同翻炒;

第七步：在锅中放入适量的清水，然后加入粉丝翻炒;

第八步：带汤汁快干时，在锅中加入适量的食盐、鸡精和切好的小米椒翻炒均匀;

第九步：关火盛盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1、粉丝要提前浸泡;

2、放入粉丝后不停地翻炒，避免粘锅;

3、粉丝煮至变熟即可，切忌煮的太过而软烂。

蚂蚁上树

蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 正宗的蚂蚁上树，材料和过程并不繁复。干

食材配方

主料：

绿豆粉丝

100g

猪瘦肉

100g

豆瓣酱

25g

辅料：

油

适量

盐

适量

细香葱

10g

高汤

1000ml

做法 共18个步骤

1.主要原料

2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

3.瘦肉去除筋膜

4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

5.细葱切成末，葱花和葱白分开

6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份

8.锅内加油

9.倒入肉末

10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起

12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

13.倒入高汤

14.加粉丝

15.加炸好的肉末

16.开大火煮沸

17.再关锅盖，小火焖煮

18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。

食材明细：

主料：：猪肉适量，蒜苗适量，姜末适量，香菇适量，蒜末适量，葱叶适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，浓汤宝半个，鸡精适量，盐适量，豆瓣酱适量，

蚂蚁上树?的做法步骤：

1.所有食材，调味料

2.配料

3.主料

4.气油，把姜蒜末翻炒味道出来

5.加入豆瓣酱

6.加入肉，翻炒后加香菇，还有老抽生抽，我没有拍照片

7.高汤泡开水半碗，搅拌开倒进来翻炒后加盐鸡精，撒上葱叶，还有青椒粒就可以

8.到我碗里来?

食材明细：

猪肉末100g，油10ml，盐3g，生抽5ml，粉丝100g，西芹50g，胡萝卜50g，紫色洋葱50g，豆芽50g，郫县豆瓣酱30g，麻辣香锅底料20g

蚂蚁上树的做法步骤：

第1步备料切丁煮粉丝6min

第2步过凉水冲洗3次凉水沥干捞出

第3步热油锅麻辣香锅底料+郫县豆瓣酱炝锅下入蔬菜丁翻炒调味＋生抽米醋

第4步下入粉丝翻炒均匀保证不糊锅装盘完成

小贴士：

没啥难度 主要是粉丝不要炒糊就可以迅速享受美味啦