不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编精心收集整理的咸香麻辣---蚂蚁上树,带给大家。供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：粉丝50克，
辅料：：猪肉馅50克，葱适量，姜适量，蒜适量，青红辣椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1/3勺，料酒1勺，高汤适量，
咸香麻辣---蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝放入清水中泡软后捞出沥水待用。
2.葱、姜、蒜切末，青红辣椒洗净切小圈。
3.锅置火上适量油烧热，爆香葱末、姜末，蒜末。
4.下入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
5.将肉馅入锅，烹入料酒煸炒片刻。
6.加入高汤转至小火。
7.将泡软粉丝放入锅中。
8.待汤汁剩少许时，调入生抽、老抽。
9.起锅时撒入青红辣椒、葱末即可。
小贴士：
1、粉丝品种繁多，而绿豆淀粉制作的粉丝为最佳，这种粉丝韧性较大，久煮不易碎，也不易糊，口感比较清嫩适口，爽滑耐磨。
2、粉丝一定不要泡的时间过久，更不可以用开水浸泡，否则因为粉丝太黏软，一下锅炒就会坨在一起，也容易变碎。 3、依据个人的喜好，可以增加肉馅的分量。
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蚂蚁上树?
食材明细：
主料：：猪肉适量，蒜苗适量，姜末适量，香菇适量，蒜末适量，葱叶适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，浓汤宝半个，鸡精适量，盐适量，豆瓣酱适量，
蚂蚁上树?的做法步骤：
1.所有食材，调味料
2.配料
3.主料
4.气油，把姜蒜末翻炒味道出来
5.加入豆瓣酱
6.加入肉，翻炒后加香菇，还有老抽生抽，我没有拍照片
7.高汤泡开水半碗，搅拌开倒进来翻炒后加盐鸡精，撒上葱叶，还有青椒粒就可以
8.到我碗里来?
蚂蚁上树 。
食材明细：
主料：：粉丝适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，老汤适量，红油豆瓣酱适量，
蚂蚁上树 。的做法步骤：
1.粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.猪肉切成小丁
3.葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段
4.粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.锅内热油，放入肉末煸炒至变色，再依次放入姜末、葱白末
6.再放入辣椒段爆香
7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.再放入泡软粉丝
9.淋点生抽，倒入高汤中火煮开
10.转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末
11.再撒葱叶末即可
小贴士：
1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲
3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好
【北京】蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉丝2把，肉馅适量，青蒜苗3棵，
辅料：：油适量，生抽少许，郫县豆瓣酱一大勺，清水少许，
【北京】蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝泡凉水中，泡软后用剪刀剪成10公分左右长
2.青蒜苗洗净，去掉老叶
3.纵切两半，再切末
4.肉馅准备好，多少可随意
5.炒锅中倒适量油，油可多一点，炒出来的肉馅和粉丝不巴锅，肉馅入锅中煸炒变色
6.加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油来
7.再加点生抽调鲜味，因为豆瓣酱很咸，所以盐就不用再加了
8.倒半杯水，煮开
9.将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进来
10.青蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅
11.鲜香入味
12.一起来做，超级下饭
小贴士：
粉丝因为提前泡软了，所以只需要在锅里一加热，待汤汁全部吸进来，就熟了；
郫县豆瓣酱是点睛之笔，没有它味道就逊色很多了；用量可以随自己的喜好来调整；
青蒜末提香提色，如果没有，放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
麻蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉条适量，肉末适量，
辅料：：麻婆豆腐酱适量，小米椒适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，食盐适量，植物油适量，香葱适量，
麻蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝用温水泡软，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，剪段备用。
2.起锅热油，姜蒜爆香。
3.加入麻婆豆腐酱，炒出红油。
4.加入肉馅，超色。
5.倒入一小碗清水，水沸后加粉丝。
6.加老抽调色，大火收汁。
7.撒花椒粉和盐调味，最后撒上葱花和小米椒圈，炒匀后出锅。
8.大功告成，开吃。
小贴士：
三生川麻婆豆腐酱，甄选原料，翻晒陈酿，酱料酱香纯正，酱香味浓郁，用于蚂蚁上树，使得肉末肥而不腻，粉丝口感筋道爽滑，色香味俱佳。用以下饭，真是再美不过。
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