红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编帮大家整理的蚂蚁上树怎么做好吃 蚂蚁上树,请马上收藏本页，以方便再次阅读！
蚂蚁上树
蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 正宗的蚂蚁上树，材料和过程并不繁复。干
食材配方
主料：
绿豆粉丝
100g猪瘦肉
100g豆瓣酱
25g辅料：
油
适量盐
适量细香葱
10g高汤
1000ml做法 共18个步骤
1.主要原料
2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3.瘦肉去除筋膜
4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5.细葱切成末，葱花和葱白分开
6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8.锅内加油
9.倒入肉末
10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
13.倒入高汤
14.加粉丝
15.加炸好的肉末
16.开大火煮沸
17.再关锅盖，小火焖煮
18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
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蚂蚁上树是什么？蚂蚁上树怎么做？
蚂蚁上树是什么？蚂蚁上树怎么做？
蚂蚁上树是什么？
蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品。
蚂蚁上树怎么做？
材料：肉末适量、龙口粉丝两把、胡萝卜一个、青椒一个、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量。
做法步骤：
Step1：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
Step2：胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
Step3：炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
Step4：肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
Step5：兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
Step6：煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
小贴士：
1：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油。
3：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
营养功效：抗菌护肝、消除疾并促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育。
适宜人群：孕妇忌食、寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜、患有眼疾者不宜多食。
蚂蚁上树怎么做好吃
小时候我最喜欢的一道菜-----蚂蚁上树
原料：粉丝150克，猪肉馅100克，干辣椒2个，干香菇2个，葱姜末各30克
调料：料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）
蚂蚁上树怎么做好吃
1、干香菇用清水浸泡，泡软后切成碎末。将粉丝放入40度左右的温水中浸泡，待粉丝变软之后沥干水分。
2、锅烧热，倒入油，用大火加热，待油5成热时，放入掰碎的干辣椒，改成中火煸至辣香味散出，然后放入葱姜末炒香。
3、放入猪肉馅炒制变色，然后放入香菇碎末，烹入料酒，翻炒1分钟。
4、调入生抽，老抽，糖和大约50ml的清水，大火煮开，待汤烧开后，放入沥干水份的粉丝，与其他调料炒匀，当粉丝把锅中的汤汁吸干后，即可盛盘食用。
超级罗嗦
1、这是我小时候最喜欢吃的一道菜，每次家人做完这道菜端上餐桌，我都会先用筷子夹上面的蚂蚁，把蚂蚁吃的差不多了，再吃树，你是咋吃的呢？
2、在川菜中，蚂蚁上树这道菜的做法，是将粉丝放在油中炸脆，然后再放入汤中收汁，肉沫在收汤的过程中，自己粘粉丝上。这样做的口感不错，可是摄入的油量也偏大，所以，我自己在家做，就进行了一些调整。先用水浸泡粉丝，相对而言，会更加健康一些。
3、粉丝一定不要泡的时间过久，更不可以用开水浸泡，否则因为粉丝太黏软，一下锅炒就会坨在一起，也容易变碎。
4、根据自己的喜好，可以增加肉馅的分量，喜欢吃肉多的，可以把肉馅的数量调整到150克。
5、用干香菇配这道菜，比用鲜香菇口味好，鲜香菇反而出不来浓郁的味道。
6、由于粉丝的淀粉含量高，所以吃这道菜的时候，尽量要少吃主食哦。但我估计，我的嘱咐也是白嘱咐，因为它实在是太下饭了。
蚂蚁上树怎么做？家常蚂蚁上树的做法
主料：水晶粉丝200克、肉沫80克
配料：食用油适量、香葱适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、胡萝卜一个、生姜适量、白砂糖适量、鸡精适量、香油适量。
蚂蚁上树的家常做法详细步骤：
1、粉丝用水泡个十到十五分钟，等到它全部变软了就可以捞出来了，一定要记得沥干粉丝的水分。
2、胡萝卜洗干净切丁，越小越好，香葱洗干净切成葱花，生姜拍扁切成末。
3、起锅烧油，等到油温稍微起来了，就放入两勺豆瓣酱，转小火慢慢的熬，用锅铲顺时针搅拌，不要让它糊了，这个过程持续三分钟即可。
4、锅中下肉沫、炒到肉稍微变颜色了，就加适量的白砂糖，并且加入胡萝卜丁、姜以及葱花，翻炒一分钟后，加入适量的水，不要淹过肉沫，这个时候加入粉丝，中小火慢慢的进行收汁。
5、等到水差不多快没了，加入适量的香油、盐以及鸡精，就再翻动一下粉丝等所有的汤汁都收进去了，就可以出锅了。
蚂蚁上树的家常做法小贴士：
1、粉丝一定要选对，否则不仅卖相不好看，煮出来的粉丝还很容易断。
2、粉丝在浸泡的时候，一定是要用冷水，并且沥干水分很重要，这样粉丝就不会粘锅。
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