食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了川味版-----蚂蚁上树，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：肉馅适量，
配料：：姜适量，蒜适量，盐适量，葱适量，郫县豆瓣酱适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，老抽适量，蚝油适量，高汤适量，干辣椒适量，油适量，
川味版-----蚂蚁上树的做法步骤：
5.加一点耗油和老抽，中火煮开后，转小火煮至水份快干状态，加一点儿花椒粉，胡椒粉调味
6.出锅撒上葱花ok
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清淡版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：米粉适量，鲜肉适量，
辅料：：芹菜适量，小鱿鱼干适量，
配料：：盐适量，味精适量，油适量，
清淡版蚂蚁上树的做法步骤：
1.简单的原材料
2.先把米粉泡软了，这样比较容易炒熟。
3.小干鱿鱼泡水，剪成条。
4.肉剁成末，放酱油，盐，腌一会。
5.芹菜切丁。
6.起锅热油，放入鱿鱼爆香。
7.肉末上场
8.肉末炒个半熟，放入芹菜丁。
9.泡软的米粉可以下锅了。
10.加水，盖上锅盖，焖个5分钟，就可以放盐，味精，酱油，起锅
11.好了，可以开吃！
小贴士：
很清淡的小菜，个人比较喜欢吃有辣味的，可是小家伙不吃，只好去掉辣椒，清淡的蚂蚁上树，不下饭，可以当饭吃。
老杨版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：肉末适量，龙口粉丝两把，胡萝卜一个，
辅料：：胡萝卜一个，青椒一个，
配料：：姜适量，香葱适量，郫县豆瓣酱适量，
老杨版蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
3.炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
5.兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
小贴士：
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。
牛肉版----蚂蚁上树
食材明细：
主料：：牛肉末适量，粉丝适量，
辅料：：青椒适量，洋葱适量，
配料：：花椒适量，红剁椒适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒鸡精适量，
牛肉版----蚂蚁上树的做法步骤：
1.牛肉末和粉丝。
2.粉丝用凉水浸泡。
3.泡软后，沥干水分。
4.青椒洋葱切小丁。
5.炒锅热油，下花椒、姜末、红剁椒煸香。
6.倒入牛肉末、洋葱末翻炒。
7.注入适量清水。
8.下入粉丝。
9.调入盐、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收干，撒胡椒鸡精起锅。
小贴士：
1、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油，我没有，用红剁椒代替了。
2、粉丝泡软后，用剪刀剪断，容易翻炒。
懒人版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉丝适量，
辅料：：韭菜适量，肉酱适量，
懒人版蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝一把 我大概用了一半
2.韭菜适量
3.自己制作的肉酱适量
4.韭菜洗净切断 粉丝煮开 泡20分钟 自己做的肉酱 我的秘密就在肉酱里哦
5.锅里放少许油 放入肉酱 放一点点水
6.放入粉丝 炒一会
7.把粉丝拨到一边 倒入韭菜
8.把粉丝盖在韭菜上 小火焖一会在翻动
9.翻炒均匀 美味可以出锅了
小贴士：
1 粉丝要买炒吃的粉丝
2 肉酱里的调料已经足够 所以我没放任何调料
蚂蚁上树?
食材明细：
主料：：猪肉适量，蒜苗适量，姜末适量，香菇适量，蒜末适量，葱叶适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，浓汤宝半个，鸡精适量，盐适量，豆瓣酱适量，
蚂蚁上树?的做法步骤：
1.所有食材，调味料
2.配料
3.主料
4.气油，把姜蒜末翻炒味道出来
5.加入豆瓣酱
6.加入肉，翻炒后加香菇，还有老抽生抽，我没有拍照片
7.高汤泡开水半碗，搅拌开倒进来翻炒后加盐鸡精，撒上葱叶，还有青椒粒就可以
8.到我碗里来?
家庭版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉条适量（粉丝），肉末适量，
辅料：：蒜末一颗，小香葱两颗，
家庭版蚂蚁上树的做法步骤：
1.准备所需的食材，大蒜切成末，小香葱切碎，肉切末（我这里肉是直接买的肉店切好的肉馅），粉条是我们北方每个超市都会有的红薯粉
2.将红薯粉放入水中煮至变软，然后关火泡发五分钟
3.锅中放油，放入肉末煸炒，然后放入蒜末一起炒出蒜香
5.加入适量盐，撒上葱花，翻炒均匀，加入适量米醋拌匀即可。
小贴士：
炒制过程需要加入适量清水，以防干锅
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