食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编收集整理的“家常小炒～蚂蚁上树的做法”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
萌妈爱吃粉丝，各种方法炒炒都爱吃。蚂蚁上树算是比较经典的吃法了。在萌妈家的出镜率也比较高。
材料：
粉丝两小把，干辣椒3个，猪肉一小块，淀粉一点，盐适量，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，老抽一点点，葱花一小把，
家常小炒～蚂蚁上树的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝提前泡软。
步骤2，剪刀剪成小段儿备用。
步骤3，蒜切末，辣椒剪短。
步骤4，肉剁泥后，调入盐，胡椒粉和生抽调味。再加一点淀粉拌匀。
步骤5，锅里放油，放入肉泥滑开，变色立即捞出。
步骤6，再放蒜末炒香。
步骤7，干辣椒后放，容易糊。喜欢豆瓣酱的同学可在这个步骤加少许，爆出红油再进行下一步。萌姥姥不吃豆瓣酱，我就米有加了。
步骤8，放入粉丝，加一小碗水。
步骤9，调入蚝油，生抽和少许老抽。
步骤10，拌匀。
步骤11，汤汁还有一半时，加入肉末。稍微煮煮，出锅。
步骤12，撒葱花，开动。
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蚂蚁上树?
食材明细：
主料：：猪肉适量，蒜苗适量，姜末适量，香菇适量，蒜末适量，葱叶适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，浓汤宝半个，鸡精适量，盐适量，豆瓣酱适量，
蚂蚁上树?的做法步骤：
1.所有食材，调味料
2.配料
3.主料
4.气油，把姜蒜末翻炒味道出来
5.加入豆瓣酱
6.加入肉，翻炒后加香菇，还有老抽生抽，我没有拍照片
7.高汤泡开水半碗，搅拌开倒进来翻炒后加盐鸡精，撒上葱叶，还有青椒粒就可以
8.到我碗里来?
家常经典菜——蚂蚁上树
食材明细：
主料：：肉馅100克，粉丝一小把，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，料酒适量，
家常经典菜——蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝用热水泡发备用。
2.肉馅里放入盐、生抽、料酒腌制五分钟。
3.葱择洗净切段，姜、蒜切碎备用。
4.泡发的粉丝切成10厘米长的段。
5.炒锅上火，放入食用油烧热爆香姜蒜。
6.小火倒入肉末并快速打散炒熟。
7.放入粉丝翻炒均匀。
8.调入盐、生抽、味精，并放入葱段翻炒均匀即可关火食用。
蚂蚁上树 。
食材明细：
主料：：粉丝适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，老汤适量，红油豆瓣酱适量，
蚂蚁上树 。的做法步骤：
1.粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.猪肉切成小丁
3.葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段
4.粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.锅内热油，放入肉末煸炒至变色，再依次放入姜末、葱白末
6.再放入辣椒段爆香
7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.再放入泡软粉丝
9.淋点生抽，倒入高汤中火煮开
10.转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末
11.再撒葱叶末即可
小贴士：
1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲
3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好
【北京】蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉丝2把，肉馅适量，青蒜苗3棵，
辅料：：油适量，生抽少许，郫县豆瓣酱一大勺，清水少许，
【北京】蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝泡凉水中，泡软后用剪刀剪成10公分左右长
2.青蒜苗洗净，去掉老叶
3.纵切两半，再切末
4.肉馅准备好，多少可随意
5.炒锅中倒适量油，油可多一点，炒出来的肉馅和粉丝不巴锅，肉馅入锅中煸炒变色
6.加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油来
7.再加点生抽调鲜味，因为豆瓣酱很咸，所以盐就不用再加了
8.倒半杯水，煮开
9.将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进来
10.青蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅
11.鲜香入味
12.一起来做，超级下饭
小贴士：
粉丝因为提前泡软了，所以只需要在锅里一加热，待汤汁全部吸进来，就熟了；
郫县豆瓣酱是点睛之笔，没有它味道就逊色很多了；用量可以随自己的喜好来调整；
青蒜末提香提色，如果没有，放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
麻蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉条适量，肉末适量，
辅料：：麻婆豆腐酱适量，小米椒适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，食盐适量，植物油适量，香葱适量，
麻蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝用温水泡软，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，剪段备用。
2.起锅热油，姜蒜爆香。
3.加入麻婆豆腐酱，炒出红油。
4.加入肉馅，超色。
5.倒入一小碗清水，水沸后加粉丝。
6.加老抽调色，大火收汁。
7.撒花椒粉和盐调味，最后撒上葱花和小米椒圈，炒匀后出锅。
8.大功告成，开吃。
小贴士：
三生川麻婆豆腐酱，甄选原料，翻晒陈酿，酱料酱香纯正，酱香味浓郁，用于蚂蚁上树，使得肉末肥而不腻，粉丝口感筋道爽滑，色香味俱佳。用以下饭，真是再美不过。
新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树
食材明细：
主料：：肉丸子适量，粉条适量，青辣椒适量，红辣椒适量，
辅料：：头抽适量，糖适量，
新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树的做法步骤：
1.食材如图，粉条选用红薯粉
2.葱、青红辣椒切圈
3.调料如图
4.油烧热放葱花爆香
5.放入肉丸
6.放入粉条后，加入热水和头抽调色
7.加入青红辣椒和葱花
8.加白糖、盐调味即可
9.太帅啦
川菜经典：蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树是传统川菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉沫。蚂蚁上树色泽红亮，爽滑美味，肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上。以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，味道咸香诱人。这次用的是SKG电陶炉（豆果优食汇有售），7环大火力，轻松满足爆炒需求，做出的菜色香味更佳。爆炒，最讲究火候。火够旺，锅子烧出锅气，做出的菜味道自然不差。SKG电陶炉聚热性能强大，炒菜火候足，烧菜味道够，美味轻松享受。
材料：
粉丝200g，五花肉80g，姜3片，蒜2粒，香葱2棵，郫县豆瓣1汤匙，料酒1汤匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，水适量，油适量，，
川菜经典：蚂蚁上树的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。
步骤2，将五花肉剁碎备用。
步骤3，热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。
步骤4，下郫县豆瓣炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
步骤5，加水，中火煮开。
步骤6，加入粉丝焖煮。
步骤7，转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。
步骤8，成品。
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