食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树,供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：肉丸子适量，粉条适量，青辣椒适量，红辣椒适量，
辅料：：头抽适量，糖适量，
新版蚂蚁上树 ------- 肥丸子上树的做法步骤：
1.食材如图，粉条选用红薯粉
2.葱、青红辣椒切圈
3.调料如图
4.油烧热放葱花爆香
5.放入肉丸
6.放入粉条后，加入热水和头抽调色
7.加入青红辣椒和葱花
8.加白糖、盐调味即可
9.太帅啦
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蚂蚁上树 。
食材明细：
主料：：粉丝适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，老汤适量，红油豆瓣酱适量，
蚂蚁上树 。的做法步骤：
1.粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.猪肉切成小丁
3.葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段
4.粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.锅内热油，放入肉末煸炒至变色，再依次放入姜末、葱白末
6.再放入辣椒段爆香
7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.再放入泡软粉丝
9.淋点生抽，倒入高汤中火煮开
10.转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末
11.再撒葱叶末即可
小贴士：
1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲
3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好
【北京】蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉丝2把，肉馅适量，青蒜苗3棵，
辅料：：油适量，生抽少许，郫县豆瓣酱一大勺，清水少许，
【北京】蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝泡凉水中，泡软后用剪刀剪成10公分左右长
2.青蒜苗洗净，去掉老叶
3.纵切两半，再切末
4.肉馅准备好，多少可随意
5.炒锅中倒适量油，油可多一点，炒出来的肉馅和粉丝不巴锅，肉馅入锅中煸炒变色
6.加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油来
7.再加点生抽调鲜味，因为豆瓣酱很咸，所以盐就不用再加了
8.倒半杯水，煮开
9.将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进来
10.青蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅
11.鲜香入味
12.一起来做，超级下饭
小贴士：
粉丝因为提前泡软了，所以只需要在锅里一加热，待汤汁全部吸进来，就熟了；
郫县豆瓣酱是点睛之笔，没有它味道就逊色很多了；用量可以随自己的喜好来调整；
青蒜末提香提色，如果没有，放点蒜薹末或者大蒜末也能提香。
麻蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉条适量，肉末适量，
辅料：：麻婆豆腐酱适量，小米椒适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，食盐适量，植物油适量，香葱适量，
麻蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝用温水泡软，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，剪段备用。
2.起锅热油，姜蒜爆香。
3.加入麻婆豆腐酱，炒出红油。
4.加入肉馅，超色。
5.倒入一小碗清水，水沸后加粉丝。
6.加老抽调色，大火收汁。
7.撒花椒粉和盐调味，最后撒上葱花和小米椒圈，炒匀后出锅。
8.大功告成，开吃。
小贴士：
三生川麻婆豆腐酱，甄选原料，翻晒陈酿，酱料酱香纯正，酱香味浓郁，用于蚂蚁上树，使得肉末肥而不腻，粉丝口感筋道爽滑，色香味俱佳。用以下饭，真是再美不过。
蚂蚁上树（酸辣版）
食材明细：
主料：：红薯粉条适量，猪肉适量，
辅料：：泡豇豆适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，香葱适量，香菜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，高汤适量，白砂糖适量，醋适量，花椒油适量，芝麻油适量，菜籽油适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，五香粉适量，
蚂蚁上树（酸辣版）的做法步骤：
1.猪肉洗净、剁成肉末。葱、姜、蒜、香菜切末，泡豇豆、泡椒、青椒切末。粉条提前用热水浸泡一小时（如要过夜，则改用冷水浸泡，千万不要用热水浸泡过夜，否则烹饪过程中粉条会断掉）。准备工作做好后，将姜末加入肉末中，再调以老抽、味精、胡椒粉、五香粉、胡椒粉抓匀。
2.锅烧热，倒入菜籽油烧至7分熟。
3.在锅中倒入四川辣豆瓣酱
4.小火将豆瓣酱炒散
5.倒入姜末、蒜末炒散，继续用小火炒散，炒香
6.倒入肉末，改中火烹炒。将肉末炒散后，烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香（不要过分干了，否则会~~~你懂得）
7.倒入肉末，改中火烹炒。将肉末炒散后，烹入料酒、醋、少许白砂糖直至肉末完全变色且开始变干香（不要过分干了，否则会~~~你懂得）
8.倒入跑豇豆、泡椒继续用中火炒制。
9.接着倒入粉条，快速将粉条与锅中各物混合均匀后，
10.倒入高汤（俄用的白开水，偷笑ING~~~）
杂菜——蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉条300克，
辅料：：肉糜100克，虾干5个，胡箩卜少许，小白菜2棵，蒜3颗，葱2根，
配料：：盐1勺，料酒2勺，老抽3勺，鸡精适量，
杂菜——蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉条提前浸泡开水里泡软，虾干洗净掰两段，因为我放的是大虾干，胡箩卜切丝，小白菜和葱切段，蒜切片～
2.热锅下油，油要多一些，这样炒出来的粉条才好吃啊～
3.先下肉糜炸香～～
4.放入蒜和虾干爆香～～虾干一定要用油炸一下才能把虾的荤味炸出来，吃起来才香～～
5.再倒入胡箩卜，小白菜，粉条，葱段，我是一下全部倒入的，葱如果喜欢切葱花的也可以最后放～～
6.翻炒均匀～
7.放入盐～
8.倒入料酒和老抽，老抽是上色用的，我喜欢红点的，倒了3勺左右，喜欢白点的颜色可以少放老抽～～
9.翻炒均匀，让所有粉条都裹上色，撒点鸡精就可以出锅了～～
10.上桌了～～
小贴士：
粉条泡软就行了，炒的时候有韧性～～
这道菜其实再放点洋葱感觉就更香了～～
因为我LG不喜欢吃洋葱，所以我没放～～
炒这道菜适合用大火爆炒，快速～～
那炒出来才叫香～～
牛肉版----蚂蚁上树
食材明细：
主料：：牛肉末适量，粉丝适量，
辅料：：青椒适量，洋葱适量，
配料：：花椒适量，红剁椒适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒鸡精适量，
牛肉版----蚂蚁上树的做法步骤：
1.牛肉末和粉丝。
2.粉丝用凉水浸泡。
3.泡软后，沥干水分。
4.青椒洋葱切小丁。
5.炒锅热油，下花椒、姜末、红剁椒煸香。
6.倒入牛肉末、洋葱末翻炒。
7.注入适量清水。
8.下入粉丝。
9.调入盐、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收干，撒胡椒鸡精起锅。
小贴士：
1、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油，我没有，用红剁椒代替了。
2、粉丝泡软后，用剪刀剪断，容易翻炒。
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