食材明细:
主料::油条预拌粉200g,鸡蛋1个,
辅料::油适量,水100g,
中式茶点炸麻花的做法步骤:
1.准备材料,这油条预拌粉我也是第一次用,是无铝无矾配方,可以放心的吃哦。不过我今天要把油条改成麻花做份中式小茶点,能成功吗,小期待。
2.鸡蛋打散,搅拌均匀,我选择一个小鸡蛋,蛋液只有40g,水100g,与200g面粉混合。
3.揉成面团,有点粘手,可以手上少许涂抹点油揉面,盖上保鲜膜饧20分钟。
4.取出面团,感觉软软的,想起街边摊炸油条的面团了,看上去也是这样子软软的,只是不知道里边都加了些什么,心里没底。揉这面团手上还需要抹点油才好操作,面团压扁。
5.用刮板将面团切成条,取一条揉成长条,扭上劲两边对折扭成麻花。这个做法简单,还可以再对折一次,花色更好看。
6.砂锅加入适量的油,烧至200度,下入麻花。
7.用筷子不断的翻动麻花,炸透炸熟就OK 啦!
8.这是边炸边吃的节奏,看看这麻花是不是挺诱人的。
9.出锅装盘。
小贴士:
1、这份中式小茶点还不错,算是成功,不过我感觉这面还是有点太软,不太容易造型,可以试试少加10水,或许更好,我们都是在不断的学习中收获进步的,加油!
2、之所以选择砂锅炸麻花,是因为其它锅看上去都很大,用油量会很多,不太喜欢吃剩油,尽量少用油,只有这口砂锅最适合了,不过要提醒大家的是,我这砂锅是耐高温的,800度干烧不裂,你家的砂锅不耐高温千万别用哦!
食材明细:
主料::面粉400g,鸡蛋1个,糖40g,蜂蜜30g,牛奶200g,盐3g,小苏打3g,发酵粉4g,黄油30g,
辅料::炸油适量,
油炸大麻花的做法步骤:
1.除了黄油以外,所有材料揉成团,加入黄油出膜,面团不能像面包团那么软,稍微硬一点,有蜂蜜有鸡蛋,所以牛奶慢慢加,不粘手的光滑面团,放冰箱冷藏发酵一夜,8个小时左右。
2.冰箱里拿出来,静置回温1个小时吧,我是豆腐脑跟麻花一起做的,在面团回温的时候,开始磨豆子~昨天晚上已经泡上~过滤豆浆,煮豆浆,一系列完事面团基本已经回温,大概70克一个面团,分好揉匀排气后再醒10分钟,这个时候可以凉晾豆浆,准备做豆腐脑~开始整形面包,甜甜圈和鸡腿包,把麻花面团放在最后整形,面包里面直接省事加的黑芝麻丸,两个丸一个面包馅。
3.面包省事用的芝麻丸,两丸一个馅。
4.鸡腿包用的玉米味的,闺女喜欢,一次性筷子半根火腿肠,面团揉成条,从筷子火腿肠底部绕起,三圈收口在肠顶端。
5.甜甜圈,把面团中间扣个洞,不断扩大洞口就行了,放烤箱发酵,放碗热水~40分钟,接下来整形麻花。
6.没有拍过程,可以自己搜一下怎么整形的如果看不懂以下我的文字的话~整形麻花,揉成长条,面团便硬要边揉边醒,就是揉完一根来下一根,不求长度,5根大的一根小的揉完会回缩,此步骤重复三次,揉成细长条就可以了,加干粉一点点,不能让面条粘一起~对折拧成麻花,再对折就哦了,封口粘好,最好紧一点,炸的时候会膨胀,都整形好以后盖上保鲜膜,这时候面包自己发酵好,麻花不用放烤箱,直接室温放置就可以了,架油锅开始炸鸡腿包
7.鸡腿包,甜甜圈,先一面炸黄色定型后翻面,小火小火?炸啊,不要担心不熟,只要小火,全部金黄色就可以了,炸完发酵好的面包之类的就可以炸麻花了,麻花在炸面包的时候已经醒好了,下油锅会继续膨胀的。
8.在把鸡腿包面包炸好以后,就可以炸麻花了,过程一样。
9.继续继续,小火。
10.外酥里嫩,真心好吃啊,筋道。
11.小时候的味道。
12.豆腐脑也好了,开吃吧,耗时比较久,适合周末做。
小贴士:
小苏打可以更酥,提前一天活面比较省时间~面团不能过稀,不好整形,用少许干粉,整形麻花,防止面条粘一起。
食材明细:
主料::红薯适量,糯米粉适量,面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,
非油炸小麻花的做法步骤:
1.用了三个品种的红薯,六鳌红薯,板栗红薯,小香薯蒸熟。
2.捣成泥。
3.分别加入牛奶,鸡蛋,糯米粉,面粉,喜欢吃甜的可以加糖,喜欢黄油的可以加黄油。我都没加。
4.揉成面团,醒15分钟。
5.醒好的面团擀开~切成小手指粗的长条。
6.挫开,挫成长条。
7.编麻花辫子,四股的。
8.一次做完剩下的。
9.放入空气炸锅180度六分钟。
10.工作中的空气炸锅。
11.时间到。
12.出锅~,非常好次~可以给宝宝吃,没有任何添加。
食材明细:
主料::面粉215g,鸡蛋1个,水45g,白砂糖30g,色拉油45g,
辅料::酵母2g,盐2g,小苏打2g,黑芝麻少许,
不用油炸的香酥小麻花的做法步骤:
1.将除黑芝麻以外的所有材料装和面盆中
2.混合均匀后揉成光滑的面团,静置20分钟左右
3.将黑芝麻加入静置好的面团中揉均匀
4.分成若干个小面团,12g/个
5.将小面团揉搓成长条醒发15分钟左右
6.再次将长条搓成细长条,然后将面条的两端提起对折后扭成麻花
7.按此方法做剩余麻花,做好后放空气炸锅烤网上
8.空气炸锅提前预热3分钟,然后将装有麻烦的烤网放进去,160度烤18分钟左右
小贴士:
1、面团揉好经过多次醒发后烤出来的麻花更酥
2、烤的时间根据麻花的大小和自己喜欢的口感灵活调整
3、不喜欢黑芝麻口味的,可以不添加或用香葱以及其他食材替代
相信《油炸麻花的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了麻花的做法专题,希望您能喜欢!