香酥大麻花
麻花是中国的一种特色健康食品,麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,麻花营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有
食材配方
主料:
面粉
400g牛奶
140g鸡蛋
2个辅料:
油
20g糖
40g酵母
4g盐
2g做法 共5个步骤
1.一:将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀。(面粉的吸水性不同,牛奶的量你可以随时增减).
2.二:将鸡蛋和油搅拌均匀,倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。
3.三:把面粉,盐和糖拌均匀后,加入2里面,揉成面团,面不粘手,软软的,和完面后,多揉并摔打一会,抹上油,发酵到原来面团的两倍大。
4.四:用手把面团拍成长方形,切成长条状,醒发10分钟,取一长条面均匀揉长,两手各执一头,向相反方向拧,左手向前搓,右手向后搓,上好劲之后拿住两头往在面板上堆,再对折,用手拎着两头提起来,这时,刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈,然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.
5.五:搓好的麻花要松弛20分钟以上,麻花搓好了,那么咱们就开始炸麻花了,锅中放油,油温达到8成热的时候,关火,等2--3分钟的时候,就可以把麻花下到锅里面,这个时候在开小火慢慢的炸透,手里拿着筷子要不断的翻动麻花,以免麻花糊了,颜色也很好看的,时候就可以出锅了,放到吸油纸上吸一下油。
小麻花
这款小麻花是我们家的最爱,主要是炸制品中的最爱。而这次也是我做的最好的一次。本来打算多做些,可还是做少了。家里某人本来不建议我做,说干,油炸的,容易上火等等一大
食材配方
主料:
普通面粉
300g辅料:
黄油
30g白砂糖
适量芝麻
适量玉米油
30g蜂蜜
适量凉白开水
适量做法 共10个步骤
1.准备好原料。
2.把白糖,蜂蜜,玉米油,加入面粉中。
3.黄油融化加入面粉中。
4.加入黑芝麻,凉水和面。和硬些。因为黄油很有奶香就没用牛奶和面。和好的面团醒20分钟。
5.醒好的面团。
6.由于案板小,把面团一分为二。
7.分好的面团,揉好,一块放置一边。先做另一块。
8.把一小块面团擀薄饼,最好稍薄一些。切成合适的条条。(没拍)
9.把其中一个长条搓成细条,两端一折,然后再扭一下,就成麻花了。(由于自己做,手上有油,就没拍)
10.下油锅炸制就可以了,上色就行。因为麻花细很好炸。炸的这锅是姜丝,呵呵,又没拍炸麻花。
食材明细:
主料:面粉215g,鸡蛋1个,水45g,白砂糖30g,色拉油45g
辅料:酵母2g,盐2g,小苏打2g,黑芝麻少许
不用油炸的香酥小麻花的做法步骤:
1,将除黑芝麻以外的所有材料装和面盆中
2,混合均匀后揉成光滑的面团,静置20分钟左右
3,将黑芝麻加入静置好的面团中揉均匀
4,分成若干个小面团,12g/个
5,将小面团揉搓成长条醒发15分钟左右
6,再次将长条搓成细长条,然后将面条的两端提起对折后扭成麻花
7,按此方法做剩余麻花,做好后放空气炸锅烤网上
8,空气炸锅提前预热3分钟,然后将装有麻烦的烤网放进去,160度烤18分钟左右
小贴士:
1、面团揉好经过多次醒发后烤出来的麻花更酥
2、烤的时间根据麻花的大小和自己喜欢的口感灵活调整
3、不喜欢黑芝麻口味的,可以不添加或用香葱以及其他食材替代
蜂蜜小麻花
青春期有段日子特别迷恋天津大麻花,那时候没有淘宝,商场里特产流通的也不发达,一年半载有人不经意的送一次18街麻花,总是让我吃的喜笑颜开。偷偷的藏起1条,每天掰开
食材配方
主料:
黄油
20g蜂蜜
30g糖粉
15g全蛋
20g低筋面粉
100g蛋白
20g辅料:泡打粉
0.25勺
做法 共4个步骤
1.黄油软化,加入蜂蜜,糖粉拌匀打发
2.分次加入全蛋液打匀,过筛粉类加入,揉成光滑面团
3.5g每个面团剂子,搓成麻花,刷蛋白
4.170°烤15分钟,150°再烤10分钟
食材明细:
主料:面粉适量,鸡蛋适量,芝麻适量
辅料:食用油适量,食盐适量
香酥大麻花的做法步骤:
1,原料:面粉、食用油、鸡蛋、芝麻。
2,食用油两大匙,鸡蛋2枚、面粉适量(开始少放些面粉,不够再增加)食盐3克,芝麻适量,所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。
3,和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
4,醒好的面团分三份。(随意分几份都可以)
5,取一份面团,擀开,擀成大约0.3厘米厚的薄片.
6,用刀均匀的切成宽度大约0。5厘米的的长条。
7,取三份长条叠放在一起。
8,按住一边,另一边向相反的方向搓。
9,面条上劲后,两头提起对折,让面条自动拧成麻花状。
10,所有依次做好,醒20分钟。
11,炒锅放油,烧至五成热,下入醒好的麻花生坯,麻花浮起后翻动,小火炸至金黄即可。
12,炸好的麻花凉透更酥脆。
小贴士:
因为家里没有猪油,这款麻花我用的是植物油,如果换成猪油,麻花会更酥脆。
看着这金黄酥脆的麻花就瞬间有了食欲,大家快来制作试试吧~在家也能做出美味酥脆的麻花,午后休闲来几根,来学习下吧!
食材:
中筋面粉200g;鸡蛋(选用)1个;温水40g;白糖30g;油40g;酵母1.5g;盐2g;小苏打1.5g
步骤:
1.麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋(选用)1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。
2.酵母先用温水化开,温水30多度,不烫手即可,面粉吸水不同,水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉,磕一个鸡蛋,再放油、酵母水、白糖和小苏打。
3.所有材料在盆里混合,再揉成面团,蒙上保鲜膜或直接加盖,醒发二十分钟。
4.面团切成一个个的小剂子,搓成短一点的小条,直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟,因为面团里有油,不用担心它们粘在一起,做少油版的在醒发时就要注意哦,也许会粘连。
5.几分钟后,将它们拿出来搓成长条,两只手反方向用力搓,对折后扭成麻花。
6.稍微用力搓一下,麻花会自然再缠绕,成四折,把麻花的两条头塞到小圈圈里,轻轻捏一下,不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花。
7.麻花搓好了,摆在一起真好看。
8.锅里下油,油温四成热时下麻花,中火慢炸。锅偏小,我分两批炸的。
9.待麻花浮起定型,不停用筷子翻动,让它们受热均匀,炸时有一些气泡是正常现象。
10.麻花炸至金黄,用滤勺捞出控油,想吃得特别脆的,小火再炸久一点,我的已经足够了。
11.这么大一筐金黄酥脆的麻花,我要带着它去参加姐妹们晚上的火锅聚会,绝美的餐前小吃,也可以烫在火锅里面吃,过瘾!
小贴士:
如果希望更酥脆一些,可不加鸡蛋,适当增加温水用量
小编有话说:
这道香酥麻花味道酥脆,男女老少皆宜,大家快来制作试试吧!
香脆麻花
麻花是小时候的最爱,长大了还是会时不时买来吃,香香脆脆的。自己试着做了一次,哈哈,一点不亚于超市买的。朋友看了都说也要学着做。
食材配方
主料:
面粉
400g鸡蛋
1个白糖
35g苏打粉
3g辅料:油
15ml盐
3g水
200ml
做法 共11个步骤
1.面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌匀。
2.揉成光滑的面团,醒30分钟。
3.把面团用撖面仗压成块,再用刀切成长面片。
4.取一份面片,在面板上搓成长条。
5.头尾对折一下。
6.双手拿住二头往反方向转。
7.转的差不多了,二手交叉,左手在里面往右边靠,右手在外面,往左边靠,像顺时针转一样。
8.然后头尾对折自然就圈成麻花状了。
9.做好的麻花。
10.锅里倒入适量油,中小火炸至金黄。
11.捞出沥油装盘。
炸麻花
小时候的零食很少,炸麻花在当时算很不错的小零食,记得小时候喜欢在姥姥家住着,每次和小朋友疯玩回家之后,姥姥总会给我准备好小零食,炸麻花,或者在大锅底下拿出一块烤
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
油
白糖
做法 共13个步骤
1.准备好材料。
2.鸡蛋倒入油碗中,放入白糖。
3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。
4.倒入面粉。
5.揉成面团,醒20分钟。
6.擀成面片。
7.面片切成长条。
8.取两根长条拧在一起。
9.按住长条的一边,另一边往反方向拧上劲。
10.对折拧成麻花状。
11.依次做好所有的麻花。
12.锅中放油,7成热的时候放入麻花胚。
13.炸至两面金黄即可。
麻花馒头
胡萝卜的馒头,我利用做面包的花式,将其做成了辫子型。 这是不是就是传说中的西为中用? 是不是被我利用的还蛮好? 估计这会是让你耳目一新的馒头造型吧? 我最近迷上
食材配方
主料:
胡萝卜
300 g面粉
350 g辅料:发酵粉
3 g
做法 共12个步骤
1.胡萝卜蒸熟。
2.去皮,用料理机打成茸。
3.将胡萝卜茸和发酵粉搅拌,使其融化。
4.慢慢加入面粉,用筷子慢慢搅拌呈絮状,揉成面团。
5.将面团发酵至两倍大。
6.案板上撒面粉,将面团取出,反复揉,将其揉成光滑的面团。
7.揪小面剂(饺子大小即可)。
8.取两个小面团,搓成长条,交错叠加。
9.取下面的一根,将左右的两端互相朝着相反的方向叠。就是左边的叠到右边,右边的叠到左边。但是没半根的方向一定要一致,别这次在左边,下次去了右边,那就拧巴了!
10.再叠上面的那一根。 同样方法,依次叠加,直至最后收尾,捏合到一起,将尾巴收到下面藏起来。
11.将做好的辫子馒头放在温暖的地方进行发酵,也就是二发。 蒸锅放水,篦子刷油,将馒头放入,码在锅内。
12.开大火,出热气之后烧25分钟(视大小而定),关火,别急着开盖子,再焖五分钟再开盖子,将馒头取出即可。
脆麻花
我做过几次脆麻花了,一次比一次做的好了,喜欢他嘎嘣脆的口感,我家那位也说炸的挺好吃的,送给邻居邻居也夸奖,令我信心倍增,更加爱做了哈哈。炸麻花其实很简单,就是搓
食材配方
主料:
中筋面粉
400g辅料:
白糖
50g小苏打
2g清水
160g熟油
50g做法 共19个步骤
1.首先将面粉称好放在厨师机内胆里
2.加入50克白糖
3.加入160克清水
4.再加入50克熟的玉米油(加热过的油晾凉)
5.最后加入2克小苏打
6.用厨师机搅拌机分钟
7.和成面团以后醒30分钟
8.将醒好的面团分成两根,像做饺子剂似的搓成长条
9.切成大小差不多的小剂子
10.取一个小剂子顺着切的那个面用手掌直接搓
11.搓长
12.将所有的剂子都搓好(第一根跟最后一根比相当于醒了一会儿)
13.这时按照刚才的顺序,将第一根继续搓长些,对折一下
14.对折以后再搓一下头尾相接一下做成小麻花
15.将所有的面条都搓成麻花
16.铸铁锅烧热加入玉米油
17.油热以后关小火,加入搓好的小麻花
18.炸制看到两面金黄了,麻花也变脆了就可以出锅了
19.装盘开吃吧
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