麻酱筊白笋

食材明细：

筊白笋200公克，辣椒丝5公克，蒜末5公克，盐1/4小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，香油1大匙

凉拌筊白笋的做法步骤：

1.筊白笋削去外皮后切小条，放入滚沸的水水中汆烫约20秒后，捞出沥干水份，放入大碗中备用。

2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料一起加入作法1碗中拌匀即可。

食材明细：

香菇6朵，筊白笋2根，素香菇卤肉汁300㏄，水100㏄

素卤香菇筊白笋的做法步骤：

1.香菇洗净、泡软，表面切十字花；筊白笋剥去外壳，洗净切片备用。

2.锅中倒入素香菇卤肉汁与水，以大火煮滚，再放入作法1的材料，转小火焖煮5分钟即可。

食材明细：

筊白笋400公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙

三杯筊白笋的做法步骤：

1.筊白笋切块，放入六分满180℃的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉；将蒜头炸至金黄色，备用。

2.辣椒、葱切段，备用。

3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，放入作法2的辣椒段、葱段、作法1的蒜头和蔬菜用三杯酱汁拌炒。

4.放入作法1的筊白笋拌炒，在收汁前，加入九层塔拌炒即可。

食材明细：

筊白笋2支，玉米笋100公克，青蒜20公克，培根20公克，高汤800㏄，沙拉油1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙

筊白玉笋培根汤的做法步骤：

1.筊白笋去外壳，洗净沥干水份后切块状；玉米笋洗净沥干水份；青蒜洗净沥干水份斜切段状；培根切小片状备用。

2.取锅烧干加入油热锅，放入作法1的青蒜段、培根片爆香后盛起备用。

3.另取汤锅，先加入高汤以大火煮至滚沸，再放入作法1的筊白笋、玉米笋再度煮至滚沸，并改以小火煮约15分钟。

4.续放入作法2的材料和全部的调味料拌匀，煮约1分钟即可。

食材明细：

羊肉(肥瘦)500克，香油50克，植物油25克，芝麻酱100克，盐6克，味精3克，醋5克，大葱2克，姜3克，八角3克，桂皮2克

麻酱白切羊肉的做法步骤：

1.净羊肉洗净，放入沸水锅内煮熟捞出，洗净。

2.将煮过的羊肉放入锅内，加清水、葱段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出，切成片装盘。

3.芝麻酱盛小碗内，加入精盐、味精、米醋调匀，再加入凉开水，调得稀些，最后加入香油、生菜油，调至均匀，装入小碟内，供以羊肉蘸食。