生活好的重要标志就是吃得好，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。印象中，你对哪些美食记忆深刻？由此，有请你读一下以下的“椒麻腰片”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
猪腰子600克，生菜(团叶)150克，大葱8克，姜4克，花椒8克，酱油4克，盐5克，味精3克，辣椒油8克，香油5克
椒麻腰片的做法步骤：
1.将猪腰子切除腰臊，漂洗干净，改刀呈蓑衣状，焯水后放入凉水漂洗备用。
2. 将花椒粒剁成碎末状，放入烧热的红油、麻油中，再加入调料拌匀成麻辣汁。
3. 用生菜衬盘，码上腰花，撒上葱花，淋麻辣汁即成。
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拌腰片
食材明细：
猪腰子450克，黄酒30克，盐15克，味精25克，芥末3克，辣酱油8克，香油10克
拌腰片的做法步骤：
1. 将猪腰切成两片，批去中间腥臊物，用清水洗净，切成蓑衣花片；
2. 锅上火加水烧开推入腰片焯水至熟，倒入漏勺，沥干水分，放入碗中；
3. 加黄酒，味精，盐拌匀，淋上麻油装盘；
4. 另用1只小碗放入辣酱油，味精少许，芥末酱调匀，跟盘一起上桌。
麻酱腰片
食材明细：
猪腰子500克，芝麻酱50克，盐5克，白砂糖5克，味精1克，香油15克
麻酱腰片的做法步骤：
1. 芝麻酱用冷鸡汤调散，加入盐、味精、白糖、麻油、调和成麻酱汁待用；
2. 腰子剥去薄膜，平片一剖两瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水锅内汆熟后捞出，沥干水分；
3. 将兑好的汁浇在腰片上，装盘即可。
小贴士：
1. 片腰臊时，一定要片干净，否则食之会有臊味，影响质量；2. 用沸水汆熟时，不可过火，否则口感不爽；3. 调味汁时，如喜吃辣味，可加些红油。还可兑成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。
芥末腰片
食材明细：
猪腰子500克，黄瓜50克，芥末50克，香油75克，醋25克，盐5克，味精3克，料酒2克
芥末腰片的做法步骤：
1.腰子剔去腰臊，切成蓑衣腰片，放入高汤锅内氽熟捞出。挤干水分，用酒盐，麻油烧一下，再挤水分，黄瓜消毒后切成3厘米长，6毫米宽的薄片。
2.荠末粉用开水调和，焖盖15分钟，待有冲鼻辣味后，用麻油、醋、盐、味精调匀，加入腰片、黄瓜片，拌好转盘即成
椒麻牛舌
食材明细：
牛舌400克，竹笋200克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，花椒40克，姜汁5克，葱汁5克，香油2克
椒麻牛舌的做法步骤：
1.青笋剥去皮，洗净切成象眼片，用精盐2克稍腌后挤干水分，垫在盘底，熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。
2.花椒剁碎后，加入少许清水，置于火上煮沸，用箩筛将汁水沥入小碗中，待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。
小贴士：
1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1.2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称"搭红".3.椒麻汁还可用于热菜中.
椒麻鸡块
食材明细：
鸡1000克，大葱20克，花椒10克，盐10克，香油8克，味精2克，姜5克
椒麻鸡块的做法步骤：
1. 鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；
2. 煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；
3. 花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁(如咸，可加少许冷汤)；
4. 把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。
椒麻鸡
食材明细：
公鸡1只(鸡500克左右为好)，花椒20粒。味精，盐各5克，香油，白糖各10克，葱，酱油，汤各25克。
椒麻鸡的做法步骤：
(1)鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。
(2)将葱、花椒合在一起剁碎，加上述其它调料对成汁。
(3)将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘，浇上对好的汁，吃时拌匀即可。
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