麻酱素什锦

八宝素什锦

素什锦作为一种素食，既美味又健康。既有荤菜之香又兼素食之益。很受大家欢迎。从小我就喜欢吃稻香村的素什锦。经常关顾稻香村。随着价格的不段增长，觉得价格有点小贵，于

食材配方

主料：

香菇

木耳

腐竹

脆皮豆腐

花生米

莲藕

胡萝卜

油

盐

葱

姜

八角

糖

酱油

香油

味精

料酒

做法 共16个步骤

1.香菇提前泡发，切成片。

2.木耳提前泡发，撕成小朵。

3.花生米用清水泡2小时以上。

4.腐竹提前泡发，切成段。

5.脆皮豆腐洗净，切成块。

6.莲藕洗净去皮，切成丁。

7.胡萝卜洗净切成丁备用。

8.把葱切段，姜切片，准备好八角。

9.锅中注入适量的油，爆香八角和葱姜。

10.下入香菇木耳翻炒均匀。

11.加入酱油 糖 料酒翻炒均匀。

12.加入适量的水。没过原料。烧开。

13.加入腐竹 脆皮豆腐 花生米和适量的盐。

14.烧开煮至5分钟后加入莲藕和胡萝卜丁，搅拌均匀。

15.转中火，烧至汤汁浓缩，收干汤汁。

16.关火，加入味精，淋入香油，搅拌均匀即可。

八宝素什锦的做法

主料：芹菜适量、菜花适量、胡萝卜适量、藕适量、黄瓜适量、荷兰豆适量、木耳适量、黄花菜适量、香菇适量、花生适量、

配料：盐适量、味精适量、香油适量、花椒适量、白糖适量、

八宝素什锦的做法步骤

步骤一、主要原料

步骤二、木耳，黄花菜，香菇泡发，洗净。木耳掰小朵，香菇切段便于入味。

步骤三、花生提前泡2小时。将花生，木耳，黄花菜，香菇煮熟捞出备用。

步骤四、各种蔬菜洗净备用。

步骤五、黄瓜切条，用盐淹出水分，保持脆嫩。在开水中稍微烫一下捞出。

步骤六、菜花洗净掰小朵，焯水备用。

步骤七、芹菜切丝，胡萝卜切花刀。

步骤八、芹菜胡萝卜，藕焯水备用(所有食材焯水时候要一种一种单独焯水，我今儿是为了拍照方便把它们放一起焯水)

步骤九、所有处理好的食材放盆里，根据个人口味加入盐味精白糖，香油拌匀。

步骤十、炸花椒油

步骤十一、将炸好的花椒油，稍凉后淋入拌好的素什锦中，拌匀即可

步骤十二、八宝素什锦

八宝素什锦的做法小窍门

所有食材焯水时候要一种一种单独焯水，我今儿是为了拍照方便把它们放一起焯水)

食材明细：

主料：：泡发香菇一碗，黑木耳一碗，干萝卜丝一碗，竹笋丝一碗，腐竹数根，豆腐丝一碗，胡萝卜一根，青蒜苗数根，

辅料：：油适量，盐适量，白糖两勺，生抽适量，

【北京】素什锦的做法步骤：

1.八种材料准备好，也可以根据自己的喜欢调整；香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下，如果牙口好，不用煮，吃起来会很筋道

2.青蒜苗斜切成丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝

3.腐竹斜切成段

4.炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒

5.倒入腐竹丝翻炒

6.再倒入竹笋丝翻炒

7.加盐、一勺白糖、生抽

8.翻拌均匀，出锅备用

9.锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下

10.加入木耳丝翻炒

11.加入豆腐丝、萝卜丝

12.翻炒均匀后，加入青蒜

13.根据口味加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀

14.将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅

15.热吃凉吃都可以

小贴士：

几种材料根据其特性分锅炒，不好熟不易进味的先炒，易熟的最后放；
加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞；
八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。

食材明细：

主料：剩米饭适量

辅料：胡萝卜适量，洋葱适量，青笋适量，鸡蛋适量，蒜末适量，食用油适量，食盐适量，蚝油适量，鸡粉适量

素什锦炒饭的做法步骤：

1，胡萝卜、洋葱、青笋切成小丁，蒜瓣剁成蒜末。

2，鸡蛋打散，加入适量食盐，滴几滴白酒去腥，热锅冷油，把鸡蛋煸炒成鸡蛋碎。

3，另起锅倒油，先煸炒胡萝卜丁，待稍变色后依次下入青笋丁、洋葱丁和鸡蛋碎，翻炒的同时加入食盐、鸡粉和蚝油。继续煸炒至稍有焦黄色出锅。

4，如果家里有豌豆、香菇、火腿那就更好了。

食材明细：

素火腿50克，素鸡25克，蘑菇(鲜蘑)50克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，栗子(鲜)50克，白果(鲜)50克，番茄25克，油菜25克，莲子25克，盐2克，味精2克，淀粉(玉米)10克，黄酒5克，香油5克，植物油25克

罗汉素什锦的做法步骤：

1. 蘑菇、香菇用沸水焯过；

2. 笋切滚刀块；

3. 素肠切4厘米长的段；

4. 番茄去皮、籽，切成柳叶片；

5. 莲子、白果、栗子蒸酥熟待用；

6. 素火腿切薄片；

7. 炒锅置中火，下植物油，把蘑菇、香菇、笋肉入锅煸炒一下；

8. 放入素肠、莲子、白果、栗肉、番茄，烹入绍酒，加精盐和沸水250克；

9. 用旺火把汤汁收浓到一半时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油；

10. 起锅装盘加上素火腿和焯熟的绿蔬菜（油菜）即成。

小贴士：

制作过程中用的素肠也可用素鸡代替。均为豆制品制作。番茄：西红柿忌与石榴同食。