螺肉蒜

食材明细：

干鱿鱼1/2尾，罐头螺肉1/2罐，猪排骨300公克，蒜苗2根，芹菜5根，干香菇3朵，高汤4杯，糖1小匙，盐1小匙

鱿鱼螺肉蒜的做法步骤：

1.干鱿鱼及香菇用冷水泡软后，切片；蒜苗、芹菜洗净切段；猪排骨洗净，以沸水汆烫后捞起备用。

2.将作法1的猪排骨与高汤以小火煮开，再连同螺肉罐头的汤汁、浸泡鱿鱼及香菇的水适量，加上作法1的干鱿鱼、香菇、蒜苗、芹菜一起放入锅中，再加入其余调味料以小火煮15分钟即可。

食材明细：

材料干鱿鱼1～2只，青蒜2支，芹菜数支，香菇数朵，螺肉罐头1罐，烧肉100克，胡椒粉适量

鱿鱼螺肉蒜锅的做法步骤：

1、鱿鱼洗净，以剪刀剪成块状。青蒜直切段。芹菜切段。

2、鱿鱼下锅略煸炒捞起，加入青蒜、芹菜稍炒后捞起。

3、以一锅水煮开后，先放入鱿鱼煮出味道，加入螺肉(连汁)、香菇，煮开后再加入青蒜和烧肉，熬煮5分钟，起锅前加入胡椒粉、芹菜段即可。

注意事项

烧肉做法：将瘦肉切小块，以酱油、蛋汁、胡椒粉、地瓜粉略拌过后，入油锅炸过后捞起沥油。

鱿鱼炒香后最好先捞起，再炒青蒜和芹菜。

典故

台湾以“蓬莱阁酒家”为基地，发展出独树一格的酒家菜系，当时的蓬莱阁是专门招待达官贵人、富豪爵贵的地方，菜色中有不少是汤羹类的，让客人在大排场中，可以耗上时间，像吃火锅一样吃料尝汤，鱿鱼螺肉蒜锅即是其一。

食材明细：

螺肉罐頭（高湯用）1 罐，乾魷魚泡發適量，水2000 c.c.，排骨適量，乾香菇5 朵，青蒜苗適量，冬筍1 根，鹽適量，米酒1 大匙，醬油2 大匙，白胡椒適量

魷魚螺肉蒜的做法步骤：

第1步備料如圖，排骨需要事先汆燙，青蒜則斜切後置於一旁備用將魷魚放入碗內並加入適量的水和1小匙的小蘇打粉，放置約4小時，之後將水倒掉換成清水繼續泡發約2小時，期間若水混濁可換水2到3次

第2步將汆燙過的排骨加水燉煮約30分鐘，乾香菇洗淨泡水待用煮高湯的同時我們先來處理泡發好的魷魚，將魷魚的外膜剝除，另外若使用的是整條的魷魚，需要先切花刀後再切成片狀

第3步將冬筍切成片狀，並做前述殺青的動作，若沒時間就直接加入排骨湯內一起滾煮吧！倒入香菇水、香菇和魷魚，並加入米酒、醬油、白胡椒和螺肉湯汁（螺肉保留），由於螺肉湯汁偏甜，此時可加入適量的鹽巴並且試一下鹹度

第4步當上述材料放入後持續燉煮約10分鐘，在起鍋前2分鐘再放入蒜苗和螺肉這樣就完成囉！

很下饭的一道菜，绝对要再添多一碗饭，那叫一个鲜!

材料：

蒜苔100g，螺肉150g，蒜半个，姜1块，小米椒5个，酸萝卜50g，油2勺，盐1勺，酒1勺，生抽2勺，胡椒粉2g，，

蒜苔炒螺肉的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料时用两个笊篱，这样方便一起倒入锅里。1.螺肉用些盐抓洗干净，蒜、盐切小备用。2.苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒放起备用。

步骤2，热锅热油倒入第一个笊篱里的材料

步骤3，翻炒到蒜、姜出香味时加入白酒炝锅去腥

步骤4，再加入第二个笊篱里的材料，边炒边顺着锅边慢慢的加几滴水，保持锅里材料的湿润，这点很重要。要不螺肉好干好柴咬不动

步骤5，蒜苔断生后加入调味料。火大照不了好相片，又要快手炒，大家将就看吧!

步骤6，调好味，炒几下就可以装盘了。添饭!

食材明细：

螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙

炒螺肉的做法步骤：

1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。

2.红辣椒切末；葱切小段；蒜头切末，备用。

3.作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。

4.最后放入九层塔炒熟即可。