螺旋酥饼

食材明细：

栗子150克，牛奶160克，白糖25克，黄油20克，水油皮材料：适量，中粉250克，植物油60克，白糖15克，开水90克，油酥材料：适量，低筋面粉110克，植物油60克，刷酥饼表面：一颗蛋黄

螺旋板栗酥饼的做法步骤：

第1步熟栗子加牛奶料理机打成栗子泥平底锅中小火融化黄油，倒入栗子泥和白砂糖翻炒到发干，轻易成团不沾手备用

第2步水油皮和油酥分别揉成团松弛20分钟，分别擀成方形面皮，水油皮在下，油酥在上。三折包好，捏紧，松弛10分钟。

第3步擀开，再一次三折，松弛五分钟擀开成一次长方形面片。紧紧的卷成一个长卷，锋利一些的刀切成10个均匀的剂子备用（不喜欢皮厚的可以切成13～15个）

第4步卷面纹路明了，横截面清晰切面向上压扁，包入板栗馅儿，收口捏紧，（板栗馅20～25克一个）

第5步摆入烤盘微微压扁，刷上蛋黄液，撒上芝麻，上下火180°烘烤30分钟左右。出炉晾凉，密封干燥处保存，一星期内吃完最好。

小贴士：

这个方子炒出来的板栗馅不甜，比较淡的口味，嗜甜的小可爱可以多加40克以内的糖，低糖更健康哦，这种炒馅的成品水分偏大，需要油性馅料的可以把牛奶比例适量换成油脂。

现在的季节做酥点很舒服，一道快捷好吃的酥饼送给你.还介绍一个快速剥栗子皮的方法哦！

材料：

馅料，栗子180克，白糖25克，亚麻籽油10克，水油皮材料，中粉250克，植物油60克，白糖15克，开水90克，油酥材料，中粉100克，植物油50克，表面材料，蛋液适量，

螺旋板栗酥饼的做法的做法步骤：

步骤1，生栗子切一刀口放入清水中，冷水入锅煮到水开即可离火

步骤2，立刻放入凉水中浸泡，这时候你会发现栗子皮和那层膜很容易就剥掉了

步骤3，剥好的栗子入锅蒸半小时，蒸熟的栗子捣烂成蓉，加入白糖和油混合

步骤4，混合好的栗子馅，分成10等份，每份大约20克

步骤5，水油皮和油酥面团揉好静置20分钟，水油皮要揉出延展性，后期好操作

步骤6，水油皮擀开，包入油酥

步骤7，包好包严擀成长方形，擀的时候手法要轻柔些

步骤81，/3处折三折，如图

步骤9，静置10分钟再擀成长方形大片

步骤10，再次折三折

步骤11，静置10分钟后擀成薄一些的长方形，擀的时候注意不要破皮

步骤12，从长的一边卷起，卷成卷，卷紧搓长一些

步骤13，分成10等份

步骤14，取一份立着按扁擀圆

步骤15，包入馅料，收口揉圆

步骤16，轻轻按压成饼状

步骤17，摆入烤盘，表面刷蛋液

步骤18，入预热好的烤箱190度25-30分钟

步骤19，出炉享用

步骤20，美味至极

食材明细：

用料主料：五花腊肉500克、鸡婆笋100克配料：豆豉20克、干红椒末10克、菜胆l 00克调料：植物油50克、盐5克、味精5克

螺旋腊肉的做法步骤：

1、将五花腊肉洗净，入笼蒸熟，切成薄片。

2、鸡婆笋解切成段，焯水调味煨好。

3、将腊肉片与鸡婆笋一同卷紧，扣于蒸钵内，放入豆豉、干椒汁等调料，入笼蒸烂取出，扣入盘内，将入好味的菜胆围边即成。

小贴士：

制作关键

在扣制过程中，要注意形状美观。

食材明细：

酥皮：：面粉适量，菠菜适量，猪油适量，清水适量，蛋黄适量，豆沙适量，红曲粉适量，

辅料：：紫薯粉3克，

螺旋酥的做法步骤：

1.成品，第一次做螺旋酥，猪油的味道，也有小时候的味道。

2.菠菜洗干净，煮熟，打成汁备用。

3.倒入面粉揉搓菠菜面团。

4.揉好的菠菜面团，放20分钟，备用。

5.做了三种颜色的油酥，还有一种原味的油酥。

6.油酥部分：面粉加猪油揉成油酥面团，放20分钟备用。

7.咸蛋黄提前一晚上用玉米油浸泡，然后入烤箱170度烤几分钟备用。

8.将咸蛋黄用豆沙包好备用。

9.翻面切口朝下，放入豆沙蛋黄馅。

10.依次卷起来，放置15分钟。盖上保鲜袋松弛20分钟左右。

11.将三种不同颜色的油酥包入油皮中，用擀面杖擀成长舌状。

12.依次做好，入烤箱170度烘烤35分钟。

13.成品图，当早餐，配粥有营养。

14.成品，第一次做样子还可以，跟蛋黄酥的做法差不多。

食材明细：

主料：：高粉100g，普通面粉50g，玉米淀粉25g，牛奶230g，可可粉2小勺，

辅料：：酵母2g，蛋白1个，黄油20g，蛋黄1个，

配料：：白糖60g，盐少许，

可可螺旋卷的做法步骤：

1.高粉100g，普通面粉50g，白糖20g，盐少许，酵母2g，蛋白1个，牛奶80g，黄油10g。

2.可可馅料：牛奶150g，白糖40g，蛋黄1个，玉米淀粉25g，黄油10g，可可粉2小勺。

3.螺旋面包做法：后油法和面。

4.揉至可以拉膜。

5.基础发酵至两倍大。

6.分成6份，没份约25g。

7.滚圆松弛15分钟。

8.取一份搓长，从螺旋管尖部缠绕（注意：应该从尖部以上2cm处开始缠绕，这样二次发好的面正好盖住尖部）。

9.排入烤盘二次发酵约50分钟。

10.表面刷牛奶，放入预热烤箱，160度约20分钟，表面上色即可。

11.出炉拔出螺管放凉后密封保存。看一个个的像抢食的张张小嘴，好可爱呦。

12.可可馅料做法：牛奶加入白糖，搅拌均匀。

13.加入蛋黄。

14.用蛋抽拌匀。

15.加入淀粉搅拌均匀。

16.把溶液中火加热至粘稠，转小火加入黄油和可可粉拌匀，离火。

17.表面盖保鲜膜，冷藏备用。

18.把馅料装入裱花袋，挤入面包中，OK完工！还剩了不少馅，可以现吃现挤。

小贴士：

1.我家没有低粉，主料中的用普通面粉代替，馅料中全部用玉米淀粉代替，影响不大。



2.为了省一个鸡蛋，把主料中的蛋液换成了一个蛋清，烤出的面包还挺白呢，嘿嘿~



3.馅料减了5g白糖，甜度刚好。



4.螺管脱模只需左右轻轻一拧就ok啦，很容易的。



5.烤面包温度根据自家烤箱调整，我家的火力猛。