凉拌螺肉

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？经过收集，小编为您献上凉拌螺肉，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

罐头螺肉2罐，小黄瓜1条，葱1支，蒜泥2-3小匙，九层塔6片，醋2小匙，糖1又1/2小匙，盐适量

凉拌螺肉的做法步骤：

1.螺肉洗净，挤干水分；小黄瓜洗净，去头尾后切片；葱洗净切丝；九层塔叶片洗净备用。

2.螺肉放入容器中，加入蒜泥拌匀，再加入所有材料及调味料拌匀即可食用。

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冰镇螺肉

食材明细：

1.海螺12个，2.姜蒜末，红辣椒末少许，3.生抽，白胡椒粉，醋，糖，麻油少许

冰镇螺肉的做法步骤：

.水煮沸加入姜片，放入海螺煮熟捞出

用牙签剃出螺肉，去掉内脏，螺肉一切二，再切一刀，不切断，塞回螺壳

制作调料(小碗中放姜，蒜，红辣椒末，倒入适量生抽，胡椒粉，醋，白糖，麻油搅匀)撒在螺肉上

冰块放入盘中，包上保鲜膜，上面放海祸即可

小贴士：

海螺最好选中等个的

小炒螺肉

食材明细：

田螺肉，干辣椒，甜豌豆，甜玉米粒，胡萝卜丁，李锦记蒜蓉辣椒酱，生抽，料酒，醋，糖

小炒螺肉的做法步骤：

1.从超市买回去了壳的田螺肉，最好尽快食用

2.彻底反复的清洗螺肉，沥干水分

3.干辣椒剪成小段，配料一并准备齐

4.锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香

5.加入2少李锦记蒜蓉辣椒酱，炒出红油

6.放入螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆，甜玉米粒

7.胡萝卜丁。淋上生抽，料酒，醋和少量的糖翻炒均匀，即可出锅

螺肉蒜

食材明细：

罐头螺肉1罐，干鱿鱼100公克，蒜苗3支，水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒50cc

螺肉蒜的做法步骤：

1.干鱿鱼放入水中加盐浸泡3小时，捞起沥干切丝；蒜苗洗净切片，备用。

2.取一锅水煮沸后加入罐头螺肉与汤汁、作法1的鱿鱼丝煮至沸腾。

3.续加入作法1的蒜苗片与所有调味料煮至入味即可。

沙茶炒螺肉

食材明细：

凤螺肉240公克，姜10公克，辣椒1根，蒜仁10公克，九层塔20公克，A.沙茶酱1大匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1大匙，B.香油1茶匙

沙茶炒螺肉的做法步骤：

1.把凤螺肉放入滚锅中汆烫约30秒，即捞出沖凉，备用。

2.将九层塔挑去粗茎、洗净沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。

3.起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末及辣椒末后，加入作法1的凤螺肉及所有调味料A，转中火持续翻炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可。

莴笋煲螺肉

食材明细：

莴笋2根，田螺500克。，高汤适量，葱适量，姜适量，味精适量，鸡精适量，糖适量，胡椒粉适量，豆油适量，料酒各适量。适量

莴笋煲螺肉的做法步骤：

1.莴笋去皮，改滚刀块；田螺焯水，去尾部泥沙。

2.锅中放少许豆油，加葱、姜炝锅，加入原料、料酒颠翻，加高汤烧沸，调味，移入沙锅煲20分钟即可。

塔香螺肉

食材明细：

螺肉150g，蒜末1大匙，姜末1大匙，葱1根，红辣椒1/2条，九层塔5g，酱油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙

塔香螺肉的做法步骤：

1.将葱切段；红辣椒切片；螺肉过水汆烫数秒后捞起、沥干备用。

2.热锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜末、葱段、红辣椒片以小火爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料，转大火一起快炒约20秒。

3.作法2起锅前加入九层塔拌炒数下即可。

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