“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？由此，小编为你收集并整理了鱿鱼螺肉蒜欢迎你的品鉴！
食材明细：
干鱿鱼1/2尾，罐头螺肉1/2罐，猪排骨300公克，蒜苗2根，芹菜5根，干香菇3朵，高汤4杯，糖1小匙，盐1小匙
鱿鱼螺肉蒜的做法步骤：
1.干鱿鱼及香菇用冷水泡软后，切片；蒜苗、芹菜洗净切段；猪排骨洗净，以沸水汆烫后捞起备用。
2.将作法1的猪排骨与高汤以小火煮开，再连同螺肉罐头的汤汁、浸泡鱿鱼及香菇的水适量，加上作法1的干鱿鱼、香菇、蒜苗、芹菜一起放入锅中，再加入其余调味料以小火煮15分钟即可。
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螺肉蒜
食材明细：
罐头螺肉1罐，干鱿鱼100公克，蒜苗3支，水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒50cc
螺肉蒜的做法步骤：
1.干鱿鱼放入水中加盐浸泡3小时，捞起沥干切丝；蒜苗洗净切片，备用。
2.取一锅水煮沸后加入罐头螺肉与汤汁、作法1的鱿鱼丝煮至沸腾。
3.续加入作法1的蒜苗片与所有调味料煮至入味即可。
魷魚螺肉蒜
食材明细：
螺肉罐頭（高湯用）1 罐，乾魷魚泡發適量，水2000 c.c.，排骨適量，乾香菇5 朵，青蒜苗適量，冬筍1 根，鹽適量，米酒1 大匙，醬油2 大匙，白胡椒適量
魷魚螺肉蒜的做法步骤：
第1步備料如圖，排骨需要事先汆燙，青蒜則斜切後置於一旁備用將魷魚放入碗內並加入適量的水和1小匙的小蘇打粉，放置約4小時，之後將水倒掉換成清水繼續泡發約2小時，期間若水混濁可換水2到3次
第2步將汆燙過的排骨加水燉煮約30分鐘，乾香菇洗淨泡水待用煮高湯的同時我們先來處理泡發好的魷魚，將魷魚的外膜剝除，另外若使用的是整條的魷魚，需要先切花刀後再切成片狀
第3步將冬筍切成片狀，並做前述殺青的動作，若沒時間就直接加入排骨湯內一起滾煮吧！倒入香菇水、香菇和魷魚，並加入米酒、醬油、白胡椒和螺肉湯汁（螺肉保留），由於螺肉湯汁偏甜，此時可加入適量的鹽巴並且試一下鹹度
第4步當上述材料放入後持續燉煮約10分鐘，在起鍋前2分鐘再放入蒜苗和螺肉這樣就完成囉！
炒螺肉
食材明细：
螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙
炒螺肉的做法步骤：
1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。
2.红辣椒切末；葱切小段；蒜头切末，备用。
3.作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。
4.最后放入九层塔炒熟即可。
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