冰镇螺肉

食材明细：

主料：：花螺500g，黄瓜50g，红辣椒5个，香菜30g，

辅料：：芝麻油2g，生抽50g，蒸鱼豉油50g，姜3块，蒜5粒，

冰镇花螺的做法步骤：

1.冰凉Q弹。

2.食材准备好。

3.花螺清洗干净。

4.水加姜片煮开，倒入花螺焯水3分钟。

5.沥干水分。

6.将螺肉挑出来去除肠子后将螺肉塞入螺壳内。

7.姜分别切成姜片和姜末，蒜切蒜片和蒜末。

8.蒜蓉、蒜片、姜片、姜末、辣椒圈放在处理好的花螺上。

9.加入生抽、蒸鱼豉油、花雕酒，少许白糖。

10.芥末。

11.拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1-2个小时。

12.吃的时候加入黄瓜丝。

13.香菜段。

14.装盘。

15.晚餐。

小贴士：

1.生抽、蒸鱼豉油含有盐分所以无需放盐。
2.花螺放冰箱冷藏1-2个小时味道更加好。
3.黄瓜丝、香菜吃的时候再加入，好看又好吃哦?

在酒店吃过觉得很好吃，然后又看见同学做的挺简单，向美女厨师取经后试做了特记录在这大家共享。特感谢滕美女！！！

材料：

花螺，黄瓜一根，泰椒3个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒少量，冰块适量，

冰镇花螺的做法的做法步骤：

步骤1，先将姜蒜切丝，辣椒切成辣椒圈

步骤2，加入半碗生抽，芥辣适量拌勻。还可加一点点料酒去腥腌制

步骤3，黄瓜切块，水开的时候就可将黄瓜放入拌好的调料中。

步骤4，将洗净的花螺放入开水中，2分钟后马上捞起过冰水。（花螺买来后可以放点盐或生油在水中让它吐沙，多泡几个小时，多洗几次，毕竟是自己吃，洗干净点好！）

步骤5，过冰水后就可以放入调料中拌勻。上桌了！

食材明细：

主料：：花螺500g，姜1块，大蒜头1整个，洋葱半个，小米椒3个，蒜末适量，姜末适量，芥末适量，泰式甜辣酱适量，

辅料：：酱油10ml，白醋20ml，小米辣100g，盐适量，料酒适量，

冰镇芥辣花螺的做法步骤：

1.准备花螺500g洗净，用铁刷刷去表面的分泌物。

2.清洗干净后锅中加水，加入大片姜片和拍扁的大蒜，加入两勺盐烧开煮沸，花螺煮熟后捞出。

3.花螺捞出后放入冷水中冷却备用。

4.洋葱，小米椒，姜末和蒜末切碎切块备用。

5.准备一个保鲜盒，倒入20ml白醋，20ml料酒，10ml的酱油和100g的小米辣（主要是要里面的汁水）拌匀，加入适量芥末，根据个人口味调味。

6.加入两勺泰式甜辣酱搅匀，加入适量盐。

7.切好的香料倒入调好的汁中拌匀。

8.煮好的花螺倒入汁中，加入适量清水至末过花螺，尝尝味道，差不多咸即可。

9.盖上保鲜盖倒入冰镇冷藏，要吃的时候可以加入冰块，口感层次更丰富，又辣又冰，酸爽无比。此保鲜方法可以冷藏1-3天，是很不错的零嘴跟下酒菜哦。

小贴士：

花螺外壳有一层黄绿色的分泌物，务必要刷洗干净。

食材明细：

主料：花螺1斤

辅料：黄瓜2根，生姜适量，蒜适量，小米辣适量，生抽适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，辣鲜露适量，陈醋适量，芥末适量

芥辣冰镇花螺的做法步骤：

1，准备食材。

2，花螺焯水洗干净。

3，将蒜切片 姜切片 小米辣切碎。

4，盖在花螺上。

5，??。

6，加入生抽 酱油 辣鲜露 陈醋 蒸鱼豉油。

7，倒入一些凉白开然后用保鲜膜包着放冰箱七七二十四小时。

8，黄瓜切滚刀块装入碗中打底。

9，将泡好的花螺盖在黄瓜上。

10，泡花螺的水装入小碗中放一些芥末。

11，芥末泡化后淋在花螺上即可。

食材明细：

主料：：里脊肉300g，

辅料：：番茄酱50g，胡椒粉少许，柠檬汁20g，糖15g，葱姜水适量，干淀粉适量，料酒少许，鸡粉少许，盐适量，

冰镇古老肉的做法步骤：

1.里脊肉切块，用少许盐，葱姜水，胡椒粉，料酒，少许蛋液腌制入味备用(抓匀，吃透腌料汁)

2.番茄酱中加入柠檬汁，糖，盐和鸡粉，少许淀粉搅拌均匀

3.腌好的肉加入干淀粉拌匀

4.锅烧热入油烧热下入肉块高火炸制定型小火温炸2分钟左右捞出控油备用

5.油温升高至无气泡下入肉块高温复炸至金黄酥脆捞出控油备用

6.另起锅烧热入油烧热下入番茄酱熬制浓稠

7.下入肉块迅速翻勺至酱汁裹匀出锅即成

8.准备好冰块容器，古老肉浇在上面迅速享用，晚一点你就不会享受到冰与火的独特魅力，但要小心别烫了舌头??

小贴士：

蛋液一定不要太多，否则炸不酥。
沾淀粉要匀，多余的干粉抖落干净，否则容易掉粉
沾淀粉后要迅速油炸，否则容易脱浆
番茄酱要熬制浓稠再下入肉块，否则裹不住酱汁
提倡用柠檬汁，会使古老肉有一种果香