“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面，我们为你推荐了酸辣水芹炒螺肉，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：螺肉500g，水芹菜250g
辅料：红椒半个
配料：米醋适量，盐适量，豆鼓适量，姜末适量，辣椒适量
酸辣水芹炒螺肉的做法步骤：
1，将螺肉洗净，焯水后捞出控干水
2，水芹菜、红椒分别洗净切小丁待用
3，将炒锅洗净放少许油烧热，入水芹菜炒至软
4，再加入适量米醋，翻炒片刻出锅备用
5，将炒锅刷净烧热，入豆鼓爆炒出香味加辣椒、姜末继续煸香
6，放入红椒、螺肉，加入酱油炒片刻，再加入处理好的水芹菜炒匀，最后用盐调味，少许水淀粉勾芡即可
小贴士：
1、买回来的一定要认真洗干净，不然会有沙子
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沙茶炒螺肉
食材明细：
凤螺肉240公克，姜10公克，辣椒1根，蒜仁10公克，九层塔20公克，A.沙茶酱1大匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1大匙，B.香油1茶匙
沙茶炒螺肉的做法步骤：
1.把凤螺肉放入滚锅中汆烫约30秒，即捞出沖凉，备用。
2.将九层塔挑去粗茎、洗净沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。
3.起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末及辣椒末后，加入作法1的凤螺肉及所有调味料A，转中火持续翻炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可。
清炒水芹
食材明细：
水芹 300g 盐适量
糖适量 生抽1勺
清炒水芹的做法步骤：
1. 水芹洗净切段备用
2. 锅加油烧热放入水芹煸炒，生抽顺着锅边倒入快速煸炒，加盐，糖，炒至水芹微变软即可出锅
水芹炒肉丝
食材明细：
水芹，豆干，台湾红辣椒，大蒜，瘦肉，盐，料酒，生粉，鸡精
水芹炒肉丝的做法步骤：
1.水芹清理后清洗干净切小段，香干切条 辣椒切小段，蒜切末。
2.瘦肉切丝，加适量盐，少许料酒，生粉拌匀腌制2分钟。
3.下热油锅爆香蒜末和辣椒，下肉丝翻炒至白色，倒入香干翻炒。
4.最后倒入水芹翻炒1分钟，加盐，鸡精调味即可。
小贴士：
小贴士： 1.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜 2.芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经； 具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效(摘自网络) 3.芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
水芹炒藕丝
食材明细：
主料：水芹150g，莲藕150g
辅料：胡萝卜45g，红彩椒35g，黄彩椒35g
配料：绍兴酒1大匙，糖1/2茶匙，盐1茶匙，鸡粉1/4茶匙
水芹炒藕丝的做法步骤：
1，莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段，然后浸泡于清水中备用
2，水芹去叶洗净切成5~150px左右小段，胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝，所有材料都准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分
3，锅中热适量油，放入莲藕中火煸炒约2分钟
4，转大火，放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟
5，加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下
6，烹入1大匙绍兴酒，颠数下锅
7，加入糖
8，加入盐再次翻炒均匀
9，待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘
小贴士：
1. 莲藕切好后要用清水浸泡，一方面防止氧化变黑，另一方面洗去表面多余的淀粉炒出来口感更加爽脆；
2. 红彩椒和黄彩椒比较易数，所以最晚加入，以免炒制时间过长影响口感和卖相；
3. 莲藕根据自己切的大小来酌情调整煸炒的时间；
4. 根据自己个人的咸淡喜好酌情调整调味料的用量，以上用量仅供参考！
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