萝卜炖羊肉

红枣羊肉炖萝卜

在我的记忆中，老家安徽淮南每年进入秋天就开始有羊肉出售。他们总是将整只羊分成四份，很少有零卖的，因此老爸都爱买一只羊腿回来，挂到北面墙壁的雨蓬下，要吃的时候割下

食材配方

主料：

羊肉

白萝卜

盐

红枣

陈皮

生姜

西红柿

做法 共15个步骤

1.首先淮备好今天烧羊肉的最重要的三个食材: 红枣、陈皮、生姜. 没有它们,今天的羊肉就平谈无味了. 注：红枣、陈皮、姜是去膻的，西红柿、红枣、陈皮提鲜，这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器。今天这种烧法糖，八角大料等香料，我认为不适合。

2.将羊肉清洗干净，切成大块；同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注：肥的没人要吃，但没有肥的肉不香，因此炼油，待会炒肉、炒萝卜时用，就不用其它的油了。这是非常好的解决方法，也是鲜美的要点。

3.飞水：取一锅，加半锅清水烧开，然后将大块羊肉倒进去，水再开，略滚几下，见有大量的血污漂浮，就可关火，将水倒掉，并冲洗干净羊肉备用。注：这是去膻的必要措施。

4.炼油：在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来;

5.差不多的时候放几粒花椒和大盐;

6.闻到花椒香就好，盛出备用。 注：稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

7.还是用炼油的平锅将冲洗干净羊肉水分炒干，

8.然后加入红枣、陈皮、生姜、老抽和盐，翻炒均匀后加适量的水烧开，

9.再倒入电压力锅内，并扔几个西红柿块进去，加压10到15分钟，时间是根据肉的老嫩决定。注：用高压锅是为了省时省火，口味不会差，因我们后面还要再烧。

10.将萝卜切成大块;

11.锅热，倒入我们前面炼的羊油；

12.下萝卜翻炒几下；

13.然后将高压锅炖好的肉倒进来；

14.加盖焖烧10来分钟；

15.萝卜好了就可以出锅了。 如果不喜欢太多的水，可以开大火收点汁。

食材明细：

主料：：羊肉700g，

辅料：：胡萝卜700g，

配料：：姜5片，当归5g，花椒25粒，八角2个，盐5g，

羊肉炖胡萝卜的做法步骤：

1.买新鲜的羊肉

2.洗净切成块

3.备好调味料。

4.锅中放1500毫升的水，温水下人羊肉

5.水开时撇掉浮沫。炖羊肉不用焯水，撇掉浮沫汤就很清亮了。把除盐以外的所有调味料放入锅内

6.小火慢炖一个半小时。炖至羊肉软烂

7.胡萝卜切段

8.胡萝卜放入锅中，加入盐

9.继续小火慢炖10分钟左右，胡萝卜炖熟即可。

10.出锅时撒上香葱和香菜末即可上桌，简单美味的羊肉炖胡萝卜就可以享用啦。

食材明细：

主料：羊肉500克，萝卜300克，生姜少许，香菜，精盐，胡椒，食醋各适量。

羊肉炖萝卜的做法步骤：

1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的块。

2、萝卜洗净，切成3厘米见方的块。

3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中，加适量清水，武火烧开，改文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟，加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

食材明细：

主料：：羊肉适量，铁棍山药适量，白萝卜适量，姜适量，枸杞适量，火葱头适量，陈皮适量，绿豆适量，花椒适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，

山药萝卜炖羊肉的做法步骤：

1.羊肉洗净切成块

2.冷水下锅，水沸后烧3分钟

3.洗去血沫，捞出

4.准备好姜、红葱头、陈皮、花椒、绿豆（解膻味用）

5.高压锅中放羊肉和上述香料，加料酒和适量热水，盖限压阀上汽后烧25分钟（有时间的话可以用砂锅慢炖更入味）

6.白萝卜洗净，铁棍山药去皮洗净

7.萝卜山药各切成滚刀块

8.拣去陈皮，放入山药和萝卜，加盐调味，不盖限压阀烧20分钟左右至羊肉熟透

9.放入洗净的枸杞，烧5分钟即可

10.冬季手足冰冷，气血寒凉的人吃最佳，有暖中祛寒、温补气血的功效

11.可温中健脾、益气补虚、增强身体抵抗力

食材明细：

胡萝卜300克，羊肉180克。水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖与盐各适量，香油1/2小匙。

胡萝卜炖羊肉的做法步骤：

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

Tips：

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。