羊肉炖黑萝卜(2)

发布时间 : 2019-10-11

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上羊肉炖黑萝卜(2)，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：羊肉500g，白萝卜300g，黑萝卜300g，

辅料：：姜适量，当归适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，

羊肉炖黑萝卜的做法步骤：

1.羊肉洗净，黑、白萝卜也洗净，

2.备好煮肉料。我酷爱羊肉配当归，所以加了点当归进去，不喜欢的可以不加当归。

3.黑、白萝卜切滚刀块

4.羊肉切3厘米长的大块。

5.凉水下入羊肉，待表面飘起浮沫时，把浮沫撇掉

6.放入煮肉料压力锅上汽压12分钟

7.解压后放入黑、白萝卜，加盐和胡椒粉，

8.大火煮开后，转中火，不再加压，继续炖煮约10分钟

9.炖至萝卜软烂即可。

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萝卜羊肉煲(2)

食材明细：

主料：：羊肉800g，

辅料：：白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g，盐适量，生抽20g，料酒50g，白糖少许，鸡精适量，

萝卜羊肉煲的做法步骤：

1.羊肉800g，买的的时候让店家帮忙切成小块。

2.白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g。

3.羊肉洗净放入锅里，倒入和羊肉齐平的水，大火把水煮开，水开再煮2分钟，把羊肉的血末煮出，然后关火。

4.白萝卜削掉外皮，清洗干净切块，不要切太厚；生姜去皮洗净切片；枸杞和当归冲洗干净待用。

5.羊肉焯好水，用冷水冲洗干净待用。

6.热锅放入适量油烧热，倒入羊肉和姜片翻炒一下，放入适量盐（盐要多放一点）继续翻炒，要炒至羊皮都有点焦黄为止。

7.炒至羊肉焦黄的时候，倒入20g生抽，50g料酒，少许白糖继续翻炒，也是要炒至汤汁全干了，羊肉焦黄焦黄为止。

8.加入4g当归，倒入高过羊肉1cm的水，大火把水烧开，转中火慢炖，把汤全部炖干，羊肉软烂。

9.我炖了一个多小时，汤炖干了，羊肉也烂了，这样刚刚好。(如果汤汁炖干了，羊肉还没烂，就要再倒一些开水进去，直到炖烂为止。)

10.把切好得白萝卜，倒入砂锅里。

11.把炖好的羊肉倒到白萝卜上面。

12.加入开水，大概9分满就可以，盖上盖子，继续再炖15分钟。

13.待白萝卜炖软入味以后，加入适量鸡精调匀，再放入枸杞即可出锅。

14.美味的白萝卜炖羊肉就做好了，这样炖出来的羊肉特别好吃，一点膻味都没有，汤很鲜美，羊肉也很入味，萝卜也特别美味。

15.成品图二

小贴士：

1、羊肉洗净放入锅里，倒入冷水焯出血末，记得是冷水。
2、炒羊肉的时候记得要炒到焦黄为止，炒的时间要比较长，这样炖出来的羊肉很香，没有膻味。
3、加入生抽和料酒以后，也要一直炒，把汤汁炒干。
4、把白萝卜放入砂锅底部，再把羊肉倒到上面，倒入开水炖15分钟，这样炖出来汤不是很咸，羊肉却很入味，白萝卜也很好吃。
5、枸杞放入即可出锅，因为枸杞不宜高温炖煮，高温会让枸杞的营养流失。