1.裱花蛋糕:紫色浪漫
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕1个,淡奶油200克,细砂糖20克,
辅料::色素少许,
裱花蛋糕:紫色浪漫的做法步骤:
1.用料
2.蛋糕削平顶盖,横剖成两片
3.淡奶油加糖,打发成鸡尾状
4.取一片蛋糕,抹上夹馅奶油
5.放上另一片,抹面
6.顶面和侧面抹平
7.调紫色奶油,用叶子嘴在底边挤出弧线段
8.换尖齿嘴,贴着紫色弧线的上边用白色奶油挤出弧线段
9.顶边挤一圈贝壳纹
10.换大红色奶油,挤出英文
11.换紫色奶油,在字的周围挤出花纹
12.侧面上2/3出挤出紫色纹样
13.换尖齿嘴,在底边弧线的交接处挤出星形
14.换螺旋尖齿嘴,在字的上下两端各挤两朵旋转玫瑰
15.换叶子嘴,在玫瑰空隙处挤几片叶子
16.换细裱袋,挤几根玫瑰的藤蔓
17.在贴着底边弧线的上边,挤出紫色细线勾边
18.用红色奶油在贝壳的螺旋中心点出红点
19.完成
小贴士:
蛋糕碎屑一定要清理干净,以免影响抹面和最后成品效果。
花纹可简可繁,可以随自己喜好变化。
2.浪漫~紫薯蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,色拉油:35ml,水55ml,细砂糖(蛋白)35g,细砂糖(蛋黄)15g,低筋面粉70g,
辅料::紫薯适量,牛奶适量,
浪漫~紫薯蛋糕卷的做法步骤:
1.紫薯去皮切小蒸熟,加糖,牛奶用勺子压成泥,备用。
2.蛋白加几滴醋打到出粗泡时加三分一糖,继续打中间分两次加入剩下的糖,打到湿性发泡(如图2)。
3.蛋黄加糖打发白。加入油打匀,再加水搅拌均匀。
4.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。
5.再全部倒入蛋白霜里,翻拌均匀。
6.烤盘放油纸,倒入蛋糊,抹平,震几下。放入预热好的烤箱,上下火170度18-20分钟。.取出盖上油纸,翻面撕去底下油纸。
7.抹上紫薯泥。
8.借助油纸卷起,定型10分钟,挤上紫薯泥装饰。
3.浪漫清新的花朵蛋糕
食材明细:
主料::主料:8寸戚风蛋糕胚1个,淡奶油450g,芒果1个,
辅料::调料:细砂糖45g,意式奶油霜200g,食用色素适量,
浪漫清新的花朵蛋糕的做法步骤:
1.1. 8寸圆形戚风蛋糕用蛋糕分片器把锯刀夹着,水平将蛋糕胚片成3片,芒果去皮去核切粒。(图1) 450g淡奶油加45g砂糖打发。
2.最下层层蛋糕片抹打发的奶油,放一些芒果粒,然后盖上中层蛋糕片,抹奶油放芒果粒,盖上最上面那层蛋糕片。(图2)
3. 蛋糕顶部抹奶油。(图3)
4.蛋糕侧面抹奶油并抹平。(图4)
5. 修平顶部。冰箱冷藏。(图5)
6.意式奶油霜调色,将原色、蓝色、紫色奶油霜分别装入裱花袋。(图6)
7. 油纸剪成小方块,抹点奶油霜贴在裱花钉上,用104#花嘴裱出白色小花(图7)并放入冰箱冷冻室。
8.蓝色小花(图8)。并放入冰箱冷冻室。
9.9. 蛋糕顶部用wilton8#圆口花嘴挤一圈小圆球,下部四周用wilton21#花嘴裱出贝壳状花纹。(图9) 将冻硬的小花放在蛋糕顶部合适位置,画出花枝,缎带装饰即可。
4.香甜浪漫——水果轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶酪240克,
辅料::鸡蛋4个,奶油90克,牛奶140克,低粉56克,糖100克,花生芝麻粉2勺,淡奶油200克,手指饼干3包,
香甜浪漫——水果轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.花生和芝麻烤香后放入破壁机,打成粉末
3.将奶酪和牛奶放入破壁机,用干果键打一分钟
4.筛入低粉,翻拌均匀备用
5.蛋白分三次加入80克白糖,打至硬性发泡
6.分两次将蛋黄蛋白糊糊翻拌均匀
7.模具刷上一层融化的黄油
8.将混合好的蛋糕糊糊倒入容器,八分满即可
9.将蛋糕糊糊放入蒸汽烤箱,设置芝士蛋糕键,将蛋糕烤好
10.200克淡奶油加入20克白糖打发。
11.将淡奶油抹在蛋糕上,粘上手指饼干
12.撒上黑芝麻花生粉,加上水果装饰即可
小贴士:
1、装蛋白的容器要无油无水,否则蛋白不好打发。
2、淡奶油在打发前放入冷冻室冷冻五分钟左右更容易打发。
5.浪漫仙草
食材明细:
主料::木薯粉250克,开水适量,黑凉粉50克,凉开水适量,蜂蜜适量,黑白芝麻适量,枸杞适量,
浪漫仙草的做法步骤:
1.将开水倒入木薯粉中,搅拌均匀,然后不断的揉成粉团。水和粉的比例是10:3,要事先预留一些粉,边揉粉团边往里添加粉和水。观察粉团情况,太硬加点水,太软加点粉,直至把粉用光。
2.将揉好的粉团搓成长条,切成小块即可。(我是用紫苋菜汆水得到的汁代替开水,所以揉出的面团是淡淡的粉色。)我纯粹是为了那浪漫的颜色,直接加开水做出来的是白色的,口感一样QQ的。
3.锅中水烧开,放入做好的QQ果,像煮汤圆一样煮开,直至浮起来,就可捞出。
4.加入一些蜂蜜,防止QQ果粘连。此时的成品外层有点透明,亮亮的,透着淡淡的粉色,很漂亮。我图方便就用手机拍的,没那么好的效果。多余的QQ果生胚装入保鲜袋放入冰箱冷冻室保存,一次烧直接拿来煮即可,就像速冻汤圆一样。
5.取125ml凉开水把50克黑凉粉调成无颗粒的糊状。
6.锅中放入1125ml的水烧开,加入上步骤调的糊,搅拌均匀,边搅边烧,两三分钟后关火。冷却后,就会冻成烧仙草了。
7.取一碗底下放入烧仙草,加入自制的QQ果,中间放入蜜红豆,再撒上黑白熟芝麻,喜欢喝点汤的可以加点牛奶或椰奶。我是家里炖了银耳汤,直接打了点银耳汤进去,所以看起来不是很好看上面有点小泡泡。味道和营养确实不错,喜欢吃甜的可以再加点蜂蜜或糖。
8.装在小碗中,孩子很喜欢。
小贴士:
1.做凉粉的时候,一定要不停的搅拌,否则会有结块,不够细腻。
2.煮好的QQ果要尽快食用,放久了会发硬,不好吃。
更新时间:2023/11/03