浓香牛杂

食材明细：

主料：牛腩500克，牛肚500克，姜3片，大蒜2根

辅料：鸡精1/2茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖一小把，色拉油2汤匙

牛杂的做法步骤：

1，姜切片，大蒜切段，蒜白和蒜绿分开。

2，牛肚和牛腩洗净切宽条，冷水入锅焯水。

3，清水中加入拉油，蒜白，姜煮沸，放入牛腩和牛肚，加入所有调料，小火煮2小时，放入蒜绿再焖5分钟即可。

食材明细：

牛腩或牛杂，1斤，马铃薯，1个，红萝蔔，1个材料Ｃ：水，10杯，酱油，1/3杯，糖，1又1/2大匙，香油，1/2大匙。葱，2支，辣椒，2根，姜片，3片。

红烧牛杂的做法步骤：

(1)将牛腩洗净切寸段，用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用，将材料Ｂ分别处理好备用，马铃薯、红萝蔔切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。

(2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。

我对牛肉、牛杂那可是又爱又恨呀，爱它因为它太好吃了，恨它是卖得老贵呀，牛肉涨到40大元，牛杂也要27元，还要注水；但是也不能怪牛呀，只能怪卖的人太狠了！

咖喱牛杂

材料：牛杂

配料：小号土豆、葱、姜片、油、水

调味：咖喱粉、盐、蚝油、老抽、糖、酒、鸡粉

咖喱牛杂的做法

1牛杂切块，小土豆去皮即可

2牛杂焯水后捞起

3热锅下油爆香姜片，下牛杂炒到变色

4下所有调味料拌炒均匀

5加入适量水与小土豆；小火煮2小时左右

6煮至牛杂软熟，放葱段，即可关火上碟

网站小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。

食材明细：

原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油

萝卜牛杂的做法步骤：

1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；

2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热；

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

食材明细：

主料：牛杂500g

辅料：芹菜2根，大青椒2个，大红椒2个，姜1块，蒜5个，红油适量，盐1匙，鸡精1匙，黑胡椒粉1匙，红烧酱油1匙，啤酒3匙

牛杂烩的做法步骤：

1，备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）

2，先将牛杂初加工切成一定形状。

3，青红椒切成菱形状。

4，芹菜切小段，蒜姜切片。

5，取锅下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐，黑胡椒粉，鸡精，红烧酱油，少量啤酒调味。

6，倒出盛碟。

7，原锅留油，下青红椒，芹菜，炒至断生。

8，下入牛杂调味收汁。

9，出锅。

小贴士：

肉类可以适量加点啤酒，用于调味去腥。
黑胡椒粉较香，不要放白胡椒。