食材明细:
主料::鸡蛋2个,白砂糖25g,牛奶25g,蓝莓50g,奶油奶酪芝士100g,吉利丁片1.5片,
辅料::低筋面粉40g,色拉油25g,蓝莓汁40g,柠檬汁两大勺,淡奶油90g,
双层蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加10g白砂糖,
2.打发至颜色变浅,
3.分三次加入色拉油,每次混合均匀再加入下一次,打发至体积膨胀,
4.加入牛奶,搅拌均匀,
5.用筛子筛入低筋面粉,
6.搅拌均匀,
7.搅拌均匀的蛋液提拉起能成为连续不断的带状,放在一旁待用,
8.打发蛋白,分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡,(提拉起能成为直立的尖角)
9.舀1/3倒入蛋黄液,翻拌均匀再把它倒入蛋白中,同样翻拌均匀。(不要画圈搅拌)
10.倒入6寸模具中,150度45min左右即可,
11.把奶油奶酪切小块,软化,(为了让它化的更快,我是切成小碎粒的,或者隔水加热,)
12.把吉利丁片减小块,放入冷水中泡软,(千万不能放入热水或温水,会化的,)
13.把奶油打发至表面能出现清晰的纹路而不会消失为止,
14.洗净的蓝莓和蓝莓汁一起搅拌成汁,
15.把泡软的吉利丁片加入蓝莓汁中,隔水加热至吉利丁片完全融化,
16.把软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状,
17.把蓝莓汁倒入奶油奶酪里,搅拌均匀,
18.再把打发好的奶油加入蓝莓液里,同样搅拌均匀,
19.把烤好的戚风蛋糕,剖成薄片,(靠梢的大约能剖3层,)把较大的那一片蛋糕片放在模具底部,
20.倒入少许慕斯液,刚刚没过蛋糕片即可,
21.在放入稍小一些的蛋糕片,同样倒入,
22.平整的没过蛋糕片为准,如果有剩下的慕斯液,就用一些小模具做一些可爱的形状,放入冰箱冷藏3小时以上即可,
小贴士:
取出是可以用吹风机吹一吹蛋糕模的四周,蛋糕很容易就能取出,蛋糕模具最好的活底的,
食材明细:
主料::蓝莓果泥100克,低筋面粉140克,鸡蛋7个,
辅料::牛奶80ml,色拉油80ml,白砂糖70克,盐3克,吉利丁片30克,酸奶165ml,淡奶油300克,泡打粉1/4勺,塔塔粉1/4勺,巧克力酱20克,
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备,慕斯的材料忘记拍了。
2.蛋白和蛋黄分开放,切记盆中不能有水,要确保干净。
3.蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
4.蛋白继续用电动打蛋器打发。
5.放入塔塔粉
6.打出小尖尖,不会低落,有不会消失的花纹就可以了。
7.蛋黄中加入色拉油,盐,牛奶,糖30克,搅拌均匀。
8.低筋面粉过筛一遍
9.再过筛一遍到蛋黄液中。
10.搅拌均匀。
11.无颗粒顺滑才可以。
12.蛋白用刮刀刮入1/3
13.翻拌均匀
14.再放入剩下的蛋白继续翻拌。
15.状态依旧要均匀顺滑。
16.倒入模具9分满。
17.155度,上下火50分钟,出炉后倒扣,放凉后脱模,
18.吉利丁冷水软化,奶油打发,酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀,倒入打发好的奶油。
19.吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液,搅拌均匀。
20.倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模,用巧克力酱画出花纹。
21.冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模,切块。
22.根据个人喜好装饰即可。
本想做成蓝莓芝士蛋糕,考虑到小朋友不爱芝士的味道,所以用了酸奶,口味很清香,,不浓不淡,味道挺好,喜欢重口味的朋友请路过。
淡淡的紫色是我喜欢的,加上白色的淡奶油装饰,有点小清新的味道,加上小提琴插牌,很有调调,喜欢这个组合,很有感觉。
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
原料:蓝莓果泥:蓝莓300g,牛奶210g,太古细砂糖60g,柠檬汁1小勺。
做法:以上混合,用料理机打碎,过筛两次,放入不粘锅中,煮至粘稠,果泥约减少一半。
慕斯:蓝莓果泥150g,淡奶油80g,太古细砂糖20g吉利丁20g,原味酸奶160g,淡奶油450g,糖粉45g
蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法
1.将吉利丁泡冰水至软化。
2.将淡奶油80g加糖,加热至糖完全融化,温度降低到40-80℃,加入泡软沥干水的吉利丁,不断搅拌至完全融化,过筛一次。
3.加入果泥搅拌均匀,加入酸奶搅拌均匀。
4.将淡奶油450g,加入糖粉打发至8-9分发(加入酸奶的慕斯不容易凝固,要多打一些)。
5.步骤3和步骤4混合拌匀即可。
6.冷藏4小时以上,脱模(赶时间只冷冻了半个小时,取出的时候还很脆弱,切面不美)。
表面装饰:淡奶油200g,糖粉20个,香草精,柠檬汁,奶粉少许以上混合打发。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::淡奶油210g,低筋面粉50g,软糖80g(QQ糖),鸡蛋2个,蓝莓30g,白砂糖40g,
辅料::玉米油15ml,白醋2ml,软糖70g(QQ糖),清水15ml,开水60g,
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中,打发至干性发泡。
2.蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水,搅拌均匀。
3.取三分之一的蛋白,翻拌均匀。
4.蛋黄糊倒入剩余蛋清中,翻拌均匀。
5.放入8寸活底模具中,磕震掉大气泡。
6.预热烤箱,上下火160度35分钟。
7.放凉蛋糕后脱模,分成两片。
8.将其用剪子稍微剪小一圈儿。
9.80gQQ糖放入碗中。
10.加入30g的开水。
11.高火叮一分钟。
12.搅拌均匀,放凉。
13.称取好淡奶油。
14.放入10g白砂糖,高速打发奶油。
15.打发至6~7分发,有纹路产生,但还可以流动。
16.将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中,每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
17.搅拌均匀即可。
18.将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
19.倒入二分之一的淡奶油液。
20.摆放几圈儿蓝莓。
21.放入另一片蛋糕片。
22.剩余的淡奶油倒入,并抹平表面。
23.放入冰箱中冷藏4小时左右。
24.另取70gQQ糖,加入30g开水,放入微波炉高火叮一分钟,融化后搅匀放凉。
25.将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
26.放入冰箱冷藏2小时左右,镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下,就可以轻松脱模。
27.摆放几个小蓝莓,小糖珠。
28.切开蛋糕。
29.就可以开吃啦~
小贴士:
1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的,大家可以根据自己喜好来选择口味,当然,做出来的慕斯颜色也不一样。
2.烤蛋糕时,烤箱设置仅供参考。
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材料:
饼干底材料,奥利奥饼干(去夹心)80g,黄油35g,蓝莓慕斯层材料,蓝莓果酱170g,牛奶70g,蓝莓30颗,淡奶油200g,吉利丁片10g(2片),朗姆酒10g,糖粉30g,,
蓝莓慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)
步骤2,选六寸活底模具,模具底下垫一张油纸,
步骤3,黄油隔水融化,去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实,冷藏待用。
步骤4,蓝莓果酱中加入牛奶搅拌均匀
步骤5,果酱液中倒入隔水融化的吉利丁液搅拌均匀备用。
步骤6,另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉和酒打到六成发,是可流动的那种。
步骤7,将混合了丁液的蓝莓糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。
步骤8,先将一半的慕斯液倒入模具轻轻震模。再铺上蓝莓果。再将剩余的慕斯液倒入模具。
步骤9,轻震模具入冰箱冷藏4小时。
步骤10,冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
食材明细:
主料::10寸戚风蛋糕1个,奶油400g,蓝莓酱140g,原味酸奶400g,鱼胶片7片,
辅料::糖80g(放奶油中),
酸奶蓝莓双层慕斯蛋糕的做法步骤:
1.10寸戚风蛋糕,6个鸡蛋,60克牛奶,60克玉米油,低筋面粉100克。糖80克(用的是甜叶菊糖)。175度,1个小时。中途上色如图的时候,就用锡箔纸盖上继续烤。
2.制作酸奶慕斯: 鱼胶片软化,200克酸奶中加入一半的鱼胶片。 淡奶油加糖打顺滑,加入一半到酸奶中。 制作蓝莓慕斯:蓝莓放酸奶里面,料理机打一下。加入另一半的鱼胶和奶油。混合均匀。
3.蛋糕分两层,放一层在下面,倒入一部分酸奶慕斯,然后放上青提,再倒入剩余部分的酸奶慕斯。
4.盖上另外一片蛋糕,倒入蓝莓慕斯,轻轻摇匀。
5.放冰箱冷藏一会儿后,待上面的蓝莓慕斯稍微凝固后,放上装饰。
6.冷藏3.4个小时后,就可以拿出来,脱模后,就是淡淡的紫色配上微微的白色。很是亮丽脱俗。
食材明细:
主料::消化饼干100克,无盐黄油20克,淡奶油250克,纯牛奶200克,吉利丁3片,
辅料::白砂糖适量,盐渍樱花适量,樱桃适量,
浪漫樱花慕斯的做法步骤:
1. 盐渍樱花提前两小时泡开,盐渍比较咸 多过几遍水。
2.黄油化开,放入用料理机打碎了的消化饼干 混合均匀。(没有料理机也可装入保鲜袋用擀面杖擀碎)
3.倒入6吋活底蛋糕模中压实,放冰箱冷冻备用。
4.取吉利丁2片用冷开水泡软。
5.捞出加入少量牛奶入微波炉20秒取出,搅拌直至吉利丁完全化开,加入糖和剩下的牛奶 晾凉备用。
6.淡奶油打至七成发,表面有纹路半流动状态。加入晾凉的牛奶液搅拌均匀。
7.倒入模具中入冰箱冷藏室冷藏3个小时。(粉色是樱桃去核榨汁,取一半的慕斯液拌匀倒入模具冷冻20分钟,取出倒入另一半原味的慕斯液,继续冷藏3个小时,过程忘记拍照了 )
8.做镜面,取一片吉利丁片泡软加热融化后加入冷开水或是纯净水,从冰箱取出凝固好的慕斯沿着模具边缓缓倒入,泡的的樱花沥干水份,摆放在慕斯表面 ,再入冰箱冷藏一小时。
9.脱模装盘。
小贴士:
1,饼底可以用戚风蛋糕,嫌麻烦直接用饼底了。2,脱模时用吹风机沿模具吹一圈或用热毛巾捂一下比较好脱。3,糖的的用量可根据自己的喜好适量放。
食材明细:
主料::淡奶油300g,细砂糖60g,牛奶50g,蛋黄2个,鱼胶片3片,白朗姆酒1/2大勺,白色透明果膏80g,温水400g,鱼胶粉20g,盐渍樱花11-13朵,
浪漫樱花慕斯——浪漫花季,享受花香的做法步骤:
1.蛋奶浆冷却之后,加入融化好的鱼胶液,1/2的白朗姆酒搅拌均匀
2.淡奶油加砂糖打发至7成,有文理即可
3.将淡奶油与液体混合均匀制成慕斯糊
4.海绵蛋糕切成两片,一片与模具大小一样,铺在模具底部
5.一片切成小于模具一圈的大小备用
6.将慕斯糊倒一般到铺好海绵蛋糕的模具内
7.接着铺上一片蛋糕片
8.再将剩下的慕斯糊到完,抹平表面,冷藏与冰箱20分钟
9.接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中,隔水加热至鱼胶粉完全融化
10.将透明果膏一点一点的加入鱼胶粉液体中,一边加一边搅拌,直至物体都完全混合均匀
11.取出之前的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏5-10分钟
12.最后,将之前稍微冷藏好的慕斯取出,泡好的樱花,按照自己想要的图案摆放到慕斯表面上,倒入剩下的镜面液,最后摆好修整下樱花的造型,放入冰箱中冷藏1晚就可切块享用啦
小贴士:
注意事项:
1, 樱花要提前1-2小时用冷开水浸泡。
2, 如果家里没有朗姆酒,也可以用其他烘焙酒代替,比如:白兰地,咖啡酒…….
3, 淡奶油不用打发,只需打至7成,就是淡奶油表面出现纹路即可。
4, 方子中使用的海绵蛋糕不可用戚风蛋糕代替,戚风质地轻盈,放入慕斯中会飘起来,起不到固定的作用。
5, 镜面果膏,可选择自己喜欢的颜色的果膏和口味。
6, 慕斯再脱模的时候,可以先用热毛巾围着模具四周热敷一下,或者用吹分机吹一下,因为表面有镜面,便可以用脱模刀先划一圈,然后拖着底托往上一推就好了。
7, 用刀切慕斯时,可以先用刀用热水泡一下,会更方便切出漂亮整齐的蛋糕块了。
感谢您阅读“97美食网”的《甜蜜的浪漫【蓝莓慕斯蛋糕】》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕的食材专题,希望您能喜欢!