食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“辣炒茄丝”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：辣椒200克，洋葱100克，蒜一头，
配料：：辣酱一勺，盐适量，鸡精适量，
辣炒茄丝的做法步骤：
1.茄子切丝
2.辣椒，洋葱切丝备用，蒜切片
3.热锅入油，放入蒜，辣椒，洋葱
4.炒出香味
5.在放入茄丝
6.加一勺盐，一勺辣酱
7.翻炒4分钟，加半勺鸡精炒两下即可
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辣炒茄条
食材明细：
主料：：茄子500克，尖椒1个，
辅料：：植物油适量，盐适量，辣椒酱1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，
辣炒茄条的做法步骤：
1.食材洗净
2.辣椒酱
3.茄子切成比筷子粗的条，尖椒切条，葱姜蒜切末
4.炒锅入油烧热，下入葱姜爆香
5.下入茄条，盐煸炒1-2分钟
6.至茄条变软下入尖椒，辣椒酱，蒜末，生抽，煸炒1-2分钟，至茄条入味，
7.盛出装盘
小贴士：
切条切太细容易炒碎
尖椒炒茄丝
食材明细：
主料：：长茄子2根，尖椒5小根，
辅料：：葱花适量，蒜3瓣，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，
尖椒炒茄丝的做法步骤：
1.准备原材料
2.茄子、尖椒全部切丝。蒜切片，葱切花。
3.油热火，放入葱蒜，加胡椒粉，爆炒出香味。
4.放入茄丝爆炒。
5.在茄子水份炒净后，茄子明显发蔫时加入辣椒丝，最后放适量的盐和鸡精调味。
6.简单、快速又下饭的一道菜！
杏鲍菇炒茄丝
食材明细：
主料：：杏鲍菇150克，茄子200克，
辅料：：青椒100克，
配料：：生姜20克，盐5克，藿香5克，花椒2克，
杏鲍菇炒茄丝的做法步骤：
1.将杏鲍菇，茄子，青椒，藿香，生姜切成粗丝备用
2.锅中把油烧热下姜丝，花椒爆香下人杏鲍菇丝扁炒
3.再下入茄丝和青椒丝待到茄丝熟以后放入蒜粒起锅。
青椒炒茄丝
食材明细：
主料：：茄子3个，青椒1个，
辅料：：盐适量，姜适量，鸡精适量，蒜适量，
青椒炒茄丝的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子和青椒切丝。
3.姜蒜切碎。
4.锅注油烧下姜蒜炒香。
5.加青椒丝炒几下。
6.倒入茄子丝翻炒。
7.炒至变软、加盐、鸡精翻炒均匀即可。
8.成品图。
9.成品图。
番茄炒茄丝
食材明细：
主料：：茄子1根（大），西红柿1个，尖椒1根，
辅料：：葱5克，姜5克，蒜5克，盐1茶匙，白糖1茶匙，淀粉1勺，生抽1勺，番茄酱1勺，
番茄炒茄丝的做法步骤：
1.将茄子去皮，切成细丝。番茄去皮，切成小块。尖椒切成丝。
2.葱姜蒜切末。
3.生抽、番茄酱、白糖、淀粉、少许清水拌匀调成酱汁。
4.起锅热油，加入葱姜炒出香味。
5.加入茄丝，翻炒至见软出水。
6.加入番茄和尖椒翻炒片刻。
7.然后加入酱汁炒至所有食材断生。
8.最后撒上蒜末。
9.加少许盐调味翻炒均匀即可。
清炒茄丝
食材明细：
主料：：茄子适量，青椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，豆瓣酱适量，
清炒茄丝的做法步骤：
1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用(中午做的时间赶，没拍细节图，见谅哦)。
3.出锅（出锅前可以加点香油，当然按自己喜好啦）装盘。香喷喷热腾腾的冬季暖胃菜上桌啦。
小贴士：
茄子用盐腌制过，另外还有豆瓣酱，就不需要另外加盐了。
茄丝炒肉
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：肉丝适量，红椒1个，
配料：：豆豉1勺，姜片适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，
茄丝炒肉的做法步骤：
1.将茄子洗净，红椒去蒂去籽，姜切片
2.将肉丝用姜片、生抽1小勺、淀粉1小勺腌制10分钟，茄子红椒切丝
3.起锅放油，先放姜片煸香，再炒散肉丝。
4.肉丝稍稍变色后，加入茄丝翻炒。
5.加入一勺豆豉酱翻炒至茄丝软嫩。
6.翻炒过程中可以加一点清水。
7.最后加入红椒丝翻炒至红椒丝断生，出锅前尝味适量加生抽或食盐。拌匀盛出即可。
炒茄丝儿
食材明细：
主料：：紫茄子1斤，
辅料：：姜一小块，青椒1个，大蒜半头，干红辣椒若干，
配料：：蚝油2茶匙，烤肉酱1茶匙，盐适量，味精适量，
炒茄丝儿的做法步骤：
1.茄子洗净后切成大概o.2厘米厚o.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹，待用。
2.大火将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿。
3.当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒，青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下。
4.这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了，所以只放了一点味精来提味。
5.好吃死了，绝对不忽悠哦，嘻嘻。
小贴士：
1.本人觉得这道菜的重点在于油和大蒜的多少。我第二天又炒了一次，蒜和油均没有第一次放的多，味道就差了好多。
2.油的多少取决于茄子的数量，我用了1斤茄子。切完的茄子正好是1锅。油差不多是平时炒菜的1.5倍了。
3.如果没有烤肉酱就不放，但是用烤肉酱提味绝对是点睛之笔。
椒炒茄丝
食材明细：
主料：：茄子一个，红尖椒3个，
辅料：：姜适量，花椒适量，干红椒2个，花生油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，蒜适量，八角适量，
椒炒茄丝的做法步骤：
1.茄子一个。
2.去皮。
3.切成丝。
4.锅内适量油烧热。
5.姜蒜，花椒八角，干红椒炒香。
6.红尖椒切斜长丝。
7.红椒丝和茄丝放入，倒入半碗开水。
8.适量蚝油，生抽，盐，翻炒片刻。
9.关火，盛盘。
10.成品。
11.成品。
辣炒茭白丝
食材明细：
主料：：茭白4个，
辅料：：干辣椒3个，胡萝卜丝适量，葱段5g，蒜片适量，蠔油2勺，盐适量，猪油1.5勺，
辣炒茭白丝的做法步骤：
1.茭白去掉外衣，洗干净，切丝?
2.准备配料?
3.茭白丝开水焯一下?大概2分钟
4.热锅下猪油，倒入蒜片辣椒炒香
5.倒入所有食材，煸炒一下，再倒蠔油，放盐，炒至均匀?
6.盛盘?
7.这个辣椒给力?辣度刚刚好，我能接受?特别下饭哟
小贴士：
1:个人觉得茭白焯一下水更好吃?
2:猪油炒，提亮菜色，也更香?
3:喜欢更辣的，多放辣椒?
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