食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在推荐你阅读一下辣炒酸扁豆，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：辣酱适量，酸扁豆适量，猪肉适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：油适量，味精适量，料酒适量，生抽适量，
辣炒酸扁豆的做法步骤：
1.酸扁豆、猪肉、辣酱、葱姜。
2.猪肉切片、葱姜切碎。
3.起锅热油、爆香葱姜。
4.放入肉片煸炒，烹入料酒。
5.加少许生抽。
6.加入辣酱炒匀。
7.放入酸扁豆煸炒均匀。
8.放入适量水，烧制1分钟。放味精提鲜即可。
9.出锅装盘。
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辣炒扁豆丝(1)
食材明细：
主料：：扁豆适量，
辅料：：红辣椒少许，
配料：：盐适量，葱适量，姜适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，
辣炒扁豆丝的做法步骤：
1.扁豆少许，切丝
2.倒少许油入锅，放入盐，葱，姜，红辣椒炸下。
3.之后倒入扁豆丝炒几分钟，倒点生抽提一下鲜。
4.稍微炒下起锅装盘，辣炒扁豆丝就炒好了
酸笋辣炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，酸笋适量，
辅料：：蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，
配料：：金澜酱油适量，料酒适量，蔬菜精适量，黑胡椒适量，盐适量，
酸笋辣炒毛豆的做法步骤：
1.酸笋洗净沥干水，切小段备用。
2.锅里烧开水，把毛豆汆烫至断生变色，约3分钟左右，捞出过凉水沥干备用。
3.干红辣椒切小段，姜蒜切末备用。
4.锅热注油倒入姜蒜末，干红辣椒和花椒爆香。
5.辣椒颜色变深的时候，倒入酸笋丁一起大火翻炒至笋丁水分蒸发。
6.再倒入毛豆米大火快速炒匀。
7.依次加入盐半勺。
8.加入现磨的黑胡椒少许。
9.加入蔬菜精炒匀。
10.最后加入料酒少许。
11.放入酱油炒匀出锅。
小贴士：
1.这个毛豆稍微老点没有关系，记得先汆水；如果是嫩的毛豆就免了。
2.因为是大火爆炒，料酒起到去腥增香润泽的左右，最后放酱油炒匀即可，放早了可能会糊锅现象。
酸豇豆辣炒肉末
原料：酸豇豆250克肉馅100克干辣椒8根姜1小块
调料：西班牙橄榄油4汤匙料酒1汤匙（15ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）生抽2汤匙（30ml）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1、将酸豇豆放在清水中浸泡20分钟后洗净，然后用手攥干后切成5mm的小粒。
2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，橄榄油抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎备用。干辣椒也剪成小段儿。
3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豇豆粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
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