食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的辣炒薯丝，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：大马铃薯一个，蒜头一颗，姜两片，葱适量，小辣椒一个，豆瓣酱半汤匙，生抽一汤匙，盐适量，糖适量，
辣炒薯丝的做法步骤：
1.将马铃薯切成薄片，再切成粗细均匀的马铃薯丝。
2.将蒜头切蓉，葱切圈，姜切条和辣椒去籽切圈。（喜欢吃大辣的，辣椒可以不去籽；不喜欢吃辣的，也可以不放）
3.热锅，将蒜头，姜和辣椒爆香。
4.倒入马铃薯丝番炒1分钟。
5.加入生抽、盐和糖，炒匀。
6.加入葱段炒匀。
7.加入豆瓣酱炒匀，断生即可上碟。
8.制成品。
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辣炒茭白丝
食材明细：
主料：：茭白4个，
辅料：：干辣椒3个，胡萝卜丝适量，葱段5g，蒜片适量，蠔油2勺，盐适量，猪油1.5勺，
辣炒茭白丝的做法步骤：
1.茭白去掉外衣，洗干净，切丝?
2.准备配料?
3.茭白丝开水焯一下?大概2分钟
4.热锅下猪油，倒入蒜片辣椒炒香
5.倒入所有食材，煸炒一下，再倒蠔油，放盐，炒至均匀?
6.盛盘?
7.这个辣椒给力?辣度刚刚好，我能接受?特别下饭哟
小贴士：
1:个人觉得茭白焯一下水更好吃?
2:猪油炒，提亮菜色，也更香?
3:喜欢更辣的，多放辣椒?
辣炒南瓜丝
食材明细：
主料：：南瓜300g，
辅料：：红辣椒50g，
配料：：色拉油适量，盐适量，鸡精适量，
辣炒南瓜丝的做法步骤：
1.南瓜洗净，切丝。
2.红辣椒洗净，切丝。
3.开大火，炒锅放色拉油加热，加入红辣椒丝炒出香味。
4.加入南瓜丝翻炒3分钟。
5.至南瓜炒出水份，关火，加入盐、鸡精拌匀，装盘。
6.清甜微辣，滑嫩爽口的辣炒南瓜丝做好了。
辣炒茄丝
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：辣椒200克，洋葱100克，蒜一头，
配料：：辣酱一勺，盐适量，鸡精适量，
辣炒茄丝的做法步骤：
1.茄子切丝
2.辣椒，洋葱切丝备用，蒜切片
3.热锅入油，放入蒜，辣椒，洋葱
4.炒出香味
5.在放入茄丝
6.加一勺盐，一勺辣酱
7.翻炒4分钟，加半勺鸡精炒两下即可
辣炒紫薯年糕
食材明细：
主料：：紫薯年糕适量，辣椒适量，
辅料：：老干妈豆鼓酱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
辣炒紫薯年糕的做法步骤：
1.准备材料.
2.锅中放水,烧开.
3.放入年糕煮到变软.
4.捞出备用.
5.辣椒洗干净切片备用.
6.热锅入油放入辣椒.
7.翻炒出香味.
8.放入年糕.
9.加少量水,放半勺盐,翻炒一分钟.
10.放一勺老干妈豆鼓酱.
11.翻炒一分钟.
12.在放半勺鸡精炒均匀即可.
凉薯丝炒鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，
辅料：：凉薯适量，青椒适量，
配料：：盐适量，油适量，醋适量，味精适量，生抽适量，
凉薯丝炒鸡的做法步骤：
1.鸡小半只，凉薯一个，青椒。
2.备好的鸡切丁，凉薯去皮切丝，切点辣椒丝。
3.锅里放植物油烧开下入鸡丁炒匀，。
4.淋上料酒或醋翻炒几下。
5.再放点盐炒匀。
6.吃更辣的放点红辣椒，淋上酱油将鸡丁炒干水分。
7.再放进青椒和凉薯丝炒匀。
8.再放少许盐放青椒炒熟。
9.再放点味精和清水烧开装盘。
10.就可开吃了哦。
辣炒魔芋三丝
食材明细：
主料：：魔芋100克，香干一块，莴笋半根，
辅料：：剁椒适量，豆豉适量，
配料：：生抽适量，香醋适量，青蒜适量，盐适量，鸡精适量，
辣炒魔芋三丝的做法步骤：
1.全部食材
2.莴笋去皮切成条，魔芋沸水煮开3-5分钟后沥干水分切成条，香干切片，青蒜切断
3.锅内放适量橄榄油，放豆豉炸香后先放魔芋，翻炒片刻后放香醋、生抽、盐，中火喂3分钟左右，让魔芋充分入味
4.放入剁椒拌匀翻炒片刻
5.倒入香干拌匀翻炒，如果没有汤汁，加入清水，烧制片刻
6.倒入莴笋拌匀翻炒至莴笋断生
7.最后加入青蒜和鸡精，拌匀即可出锅
小贴士：
炒这个菜，一定要注意放菜的向后顺序。魔芋本身没有味道而且不怕久煮，所以先炒魔芋，后香干最后放莴笋。莴笋不要炒久，要保持莴笋的清脆
辣炒扁豆丝(1)
食材明细：
主料：：扁豆适量，
辅料：：红辣椒少许，
配料：：盐适量，葱适量，姜适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，
辣炒扁豆丝的做法步骤：
1.扁豆少许，切丝
2.倒少许油入锅，放入盐，葱，姜，红辣椒炸下。
3.之后倒入扁豆丝炒几分钟，倒点生抽提一下鲜。
4.稍微炒下起锅装盘，辣炒扁豆丝就炒好了
牛肉末炒凉薯丝
口感爽脆、脆脆甜甜的凉薯深受食客们的喜爱，做法多样：可凉拌、可加油快炒。今天的这道牛肉末炒凉薯丝就是一道快手家常菜，牛肉的鲜嫩搭配凉薯的清爽口感，营养丰富、滋味鲜美。
食材：
牛肉末150克凉薯400克蒜子10克红椒15克
做法：
1.牛肉切末，凉薯切丝，红椒切粗条，蒜子切片。
2.起锅，放油，爆香蒜子。
3.把凉薯丝放入锅内翻炒。
4.断生后盛出备用。
5.再起锅，放油，把牛肉末倒入煸炒，稍稍变色，即刻盛出备用。
6.炒完牛肉末的锅内还剩余一些底油，可以利用这些油来炒红椒与凉薯丝。
7.炒匀后，放入适量的盐，糖，生抽，蚝油调味。
8.接着把事先炒过的牛肉末回锅。
9.最后把葱段放入锅内炒匀，就可以装盘了。
小贴士：
1.牛肉末在炒制前用适量的盐，糖，生抽，生粉腌制一下，如果放点蛋清下去就更好，腌制的时间不要太长，一般在炒之前5分钟就可以了。
2.牛肉末不宜久炒，锅烧热些，下锅后，快速翻炒至变色即盛出，这样出来的口感鲜嫩些哦。
牛肉怎么做好吃只需一招教你挑选新鲜牛肉
牛肉肉质细嫩、鲜美多汁，是人们餐桌的常客。如今，市面上牛肉品种多样，如何挑选新鲜牛肉呢?小编给你支招，只需一招教你挑选新鲜牛肉。
新鲜牛肉：
呈均匀的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼，肉质与脂肪坚实，无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉：
色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
变质牛肉：
色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。
总有人问，潮汕哪里的牛肉火锅最好，答案是永远没有答案的，因为吃上好的牛肉火锅，需要这些条件：
其特点是鲜甜而弹牙，一块肉放到嘴里，眼睛就会去锅里看还有没有。膀同样也有部位的考究，最好的部位有叫龙虾须，别名叫膀仔，是指吊菱膀中那两小吊菱，样子很像龙虾的两个大触角，一条只有几两重，不过是可遇不可求的东西。
嗜仁是音译，新民老师写成匙仁，但这块肉整体感觉不像汤匙，因为喜欢，因为嗜好，所以暂叫嗜仁。
嗜仁是肉眼排，吃牛肉火锅时，一般记菜的问要几盘嫩的，指的就是嗜柄了，嗜柄中最好的部位，当然就是嗜仁，特点是无比的甜嫩。
最弹牙的部位首选正五花：
属于牛的趾屈腱肌，而脚只是牛的小腿或肩胛腱肌，这两种肉同样对新鲜度的考究非常重要，正五花比较难得，老板常常将其藏起来留给熟客，因新鲜度不够，反而没有脚只感觉好，何况脚只的甜度超过正五花。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办？常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃，健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好，营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂，是一种传统的中药之一，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康：山楂，枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。
冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
声带息肉：焦山楂30克(鲜山楂60克)，用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。
高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。
鼻窦炎：山楂9克，辛夷10克，苍耳子8克，甘草6克，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
消化不良：焦山楂、麦芽各10克，研末加适量红糖，温开水冲服，每日3次。
腹泻：取山楂、五味子各适量，将其炒焦研细末，红糖水送服，每次10克，每日3次。
冠心病：生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克，开水冲泡，加盖焖30分钟后服用，每日数次。
食物小搭配，养生效果会更佳!》》》山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
提起山楂，很多人首先想到的是其健胃消食的功能，其实，山楂除了这个众所周知的作用之外，还有许多意想不到的功效。巧用山楂和其他食药材配伍，能够治疗和缓解多种疾病，大家不妨一试。
山楂加核桃赶跑腰痛
偏方：取核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。核桃仁加水少许，用食物加工机打成浆，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，溶化后缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服1次，温服为宜。
点评：肾气虚是引起腰痛的病理基础。春节期间，天气寒冷、房劳汗出等，皆易感受寒湿之邪，致经脉气血运行不畅，因而发生腰痛。或因打牌、打麻将等，久坐不动，亦可导致经脉气血运行不畅，瘀血滞留于腰部而发生疼痛。
山楂酸甘微温，既善于消食化滞，又善于活血化瘀;核桃仁甘温质润，是传统的补肾佳品，无论是配药用，还是生吃、烧菜，都有良好功效，特别适宜于老人肝肾不足，腰膝酸软疼痛。两药伍用，使肾气复，血脉畅，而痛自止。
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，山楂不能空腹吃，并应尽量避免吃生山楂，尤其是胃肠功能弱的人，最好将山楂煮熟后再吃。
红椒炒薯丝的做法
现在人的生活条件好了，这红薯就变成了零食，吃得也越来越少，所以今天我给大家换个吃法，将这红薯丝炒着来吃。很简单的一道菜，将洗净去皮，切成细丝，用清水冲洗几道去除部分淀粉；热锅凉油，倒入红薯丝翻炒，搭配一个红椒来调色，记得入锅不要过勤的翻动，因为红薯丝很容易碎，最后加点盐调味，出锅撒上葱花即可。口感很软，入口即碎，有一丝甜甜的味道，微微带着辣味，开胃又健康的一道养生小菜。
材料：
红薯3个，红椒1个，小葱1根，油盐适量，
红椒炒薯丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，红薯去皮后切成细丝；
步骤3，将红薯丝放入冷水中反复冲洗几次；
步骤4，红椒也切成细丝备用；
步骤5，热锅凉油，放入红薯丝进去翻炒；
步骤6，翻炒至红薯丝变色；
步骤7，再加入红椒丝进去翻炒；
步骤8，最后加入适量的盐调味即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
步骤9，端上桌了。
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