辣炒南瓜藤

食材明细：

主料：：南瓜藤适量，肉末适量，红辣椒2个，

辅料：：蚝油适量，盐适量，鸡精适量，

肉末炒南瓜藤的做法步骤：

1.南瓜藤，我这个是屋子旁边的空地野生的，需要多少摘多少。图片目测是18根，实际上我后面又多摘了7-8根，做出来也只有小小一盆子，家里人多的得多备一些，只是这剥外皮呀，非常耗时，嘿嘿！

2.南瓜藤去皮。

3.南瓜藤的外衣。（这毛茸茸的外衣撕起来真心不容易，特别特别费时！）

4.去皮后的南瓜藤洗净，切细。

5.肥瘦适中的肉剁成肉沫，辣椒切小圈。

6.锅中加油，倒入切小圈的红辣椒煸炒。

7.加入切细的南瓜藤。

8.加入蚝油和盐翻炒。

9.加入适量水。

10.加入肉沫。

11.加入鸡精翻炒均匀即可。

12.出锅装盘。

小贴士：

以下内容摘自网络：
南瓜藤，别名：番瓜藤，盘肠草，南瓜苗
简介：南瓜藤，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗，含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，是一年生蔓生草本，茎条达2-5m。常节部生根，密被白色刚毛。单叶互生；叶柄粗壮，长8-19cm，被刚毛；叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，长12-25cm，宽20-30cm，先端尖，基部深心形，上面绿色，下面淡绿色，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿。

南瓜藤的功效与作用
清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。
①《本草再新》:"平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。"
②《上海常用中草药》:"清热。治肺结核低热。"

食材明细：

南瓜藤适量，香干适量，绍酒适量，盐适量

南瓜藤炒香干的做法步骤：

第1步南瓜藤去除薄膜洗净备用香干切成片备用

第2步热锅凉油放入香干

食材明细：

主料：：猪肉200克，南瓜藤杆数根，

辅料：：植物油适量，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油适量，葱花少许，

肉片炒南瓜藤的做法步骤：

1.南瓜杆准备好，先不用清洗

2.从一端撅一小块，然后顺着经络将杆上的筋扯下来，如果断了，就从另一端对应的地方撅一块扯掉筋

3.全部都扯干净了，看，一大堆经络

4.南瓜杆洗干净，从中间纵向一分两半，斜切成粗丝

5.入开水锅中焯30秒左右

6.捞出立刻过凉水，能保持其清脆的口感

7.猪瘦肉解冻后切成大薄片，放点淀粉、少许盐、料酒，搅拌均匀，腌5分钟

8.炒锅中倒适量植物油，油刚刚温热时，倒入肉片，改小火，用筷子快速将肉片划散，防止粘连

9.待肉片都能独立不粘时，改大火，用铲子将肉片翻炒变色

10.根据口味倒入酱油，葱花，盐适量放入，翻炒均匀

11.将沥过水的南瓜杆倒入锅中，翻炒几下，出锅

12.肉片嫩，南瓜藤杆脆爽

小贴士：

南瓜杆尽量不要用南瓜藤最下面的，太老的杆子即使撕掉筋也不水灵；焯水之后再过凉水，能保持南瓜杆的清脆口感，入肉片中只需翻炒几下便出锅；肉片因为是解冻后切的，还很凉，所以入锅中时，油不能热，否则一进去就会粘锅上；因此油刚一加热就将肉片放进入，用筷子能很快地将肉片分开，均匀地蘸上油脂，这样就不会粘锅，而且受热均匀；因为肉片在腌的时候放了盐，而且酱油也是咸的，所以在炒肉片的时候就酌情加盐。

食材明细：

主料：：南瓜藤300g，黑豆豉50g，红辣椒1个，

辅料：：大蒜3瓣，油适量，盐适量，

南瓜藤炒豆豉的做法步骤：

1.南瓜藤剥皮。

2.黑豆豉洗净，泡一下。南瓜藤，辣椒洗净（切了才想起来拍照）。

3.南瓜藤，红辣椒，大蒜切碎。

4.忘记拍照。步骤很简单。热锅烧油之后，先下黑豆豉和大蒜爆香，然后下南瓜藤和红辣椒一起炒。切碎的食材很容易熟，最后加点盐就可以出锅了。

食材明细：

主料：：南瓜藤适量，

辅料：：西红柿适量，红椒或青椒适量，大蒜适量，食油适量，

配料：：食盐适量，鸡精适量，

素炒南瓜藤的做法步骤：

1.先让大家区别一下南瓜藤去外皮前与去外皮后是什么样的。如图

2.去好外皮后清水洗净。

3.用刀一根根的拍一下。

4.拍好后切成这样的细丁，装盘备用。

5.红椒一个、西红柿一小个、大蒜两瓣。

6.分别都切好备用。

7.热锅里放入食油，不要放多哦。

8.等油热后放入切好的红椒炒两下。

9.再放入切好的南瓜藤同炒几下。

10.出锅前放入切好的大蒜，放一点盐拌匀后装盘出锅。

小贴士：

这个南瓜藤也可以只放点油和盐，不放别的配料与调料炒也是很好吃的，很下饭的小菜呢。