辣炒吻仔鱼

食材明细：

吻仔鱼1两，蒜苗1/4枝，海菜50公克，白粥1碗，海鲜高汤半碗，米酒1茶匙

吻仔鱼粥的做法步骤：

1.吻仔鱼洗净沥干水份备用；蒜苗切丝备用。

2.取一汤锅，放入海鲜高汤、吻仔鱼、海菜、白粥和米酒，以中火将粥煮开后熄火。

3.起锅前，再加入蒜苗丝即可。

食材明细：

丝瓜1条，吻仔鱼80公克，面线150公克，油葱酥15公克，水500㏄，鲜鸡晶1/4小匙，蛤蜊高汤块1块

吻仔鱼丝瓜的做法步骤：

1.丝瓜削皮切块；吻仔鱼洗净沥干，备用。

2.热锅，以少许的油略炒作法1的丝瓜块。

3.于作法2中加入水与蛤蜊高汤块煮至沸腾。

4.再于作法3中放入面线煮透，最后加入作法1的吻仔鱼、鲜鸡晶、油葱酥即可。

食材明细：

白米155公克，吻仔鱼80公克，油炸花生50公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，盐1/2小匙，油1大匙，胡椒粉少许

吻仔鱼煲饭的做法步骤：

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.吻仔鱼洗净。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入作法2的?仔鱼及水，加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟。

5.作法4砂锅熄火后焖焗15分钟，开盖撒上花生及葱花，排入烫好的青菜即可。

食材明细：

蛋2颗，吻仔鱼120公克，青蒜末40公克，面煳200公克，香油15㏄，米酒15㏄，盐20公克，糖5公克，味精6公克，白胡椒5公克，油45㏄

吻仔鱼焖饼的做法步骤：

1.蛋打散成蛋液；吻仔鱼用冷水洗净，沥干水分备用。

2.将作法1的材料与其他材料拌匀，即为吻仔鱼面煳备用。

3.平底锅倒入油均匀加热，倒入作法1的吻仔鱼面煳，以中小火煎熟，煎时盖上锅盖，至两面呈金黄色即可。

食材明细：

吻仔鱼120公克，蒜苗10公克，辣椒5公克，盐味花生30公克，白胡椒粉1小匙

吻仔鱼炒花生的做法步骤：

1.吻仔鱼洗净沥干；蒜苗、辣椒切末状，备用。

2.热锅，倒入稍多的油，放入作法1的吻仔鱼炸至金黄色，捞起沥干备用。

3.作法2锅中留少许油，放入作法1的蒜苗、辣椒末炒香，放入作法2的吻仔鱼、所有调味料炒匀。

4.起锅前加入盐味花生拌匀即可。