烤蔗虾

食材明细：

甘蔗一段（取中段为佳），虾蓉400克。调料味精3克，盐2克，马蹄粒50克，面包糠10克，生粉3克，色拉油1000克。

越南甜蔗虾的做法步骤：

1、先将甘蔗洗净去皮，斩成5厘米长的小段待用。

2、虾蓉放入盛器，加入味精、盐、马蹄粒，搅拌均匀，腌渍5分钟待用。

3、甘蔗段放平，洒上少许干生粉，包上腌好味的虾蓉，再滚上面包糠待用。

4、锅中放油烧至四成热时，轻轻放下甘蔗虾，小火浸炸至金黄色出锅装盘即可。

小贴士：

特点

肥嫩香甜，爽口清凉。

在种植甘蔗时，甘蔗的节头会长出许多苗芽，为使甘蔗健康成长，必须摘除多余的苗芽，这些被摘的苗芽又脆又嫩，经厨师们的开发利用，就成了烹制本菜的极佳原料。

蔗苗煎蛋

主料：鸡蛋4只蔗苗50g

调料：精盐3g、味精2g、黄酒10毫升、色拉油75毫升

蔗苗煎蛋的做法

1、将蔗苗整理清洗干净，切成粗末。

2、鸡蛋磕入内，加精盐、味精甩打均匀，放入蔗苗拌匀。

3、锅用旺火烧热，练锅后加油60毫升，烧至八成热时。

4、然后用炒勺舀起一半油，将碗中蛋液倒入锅内。

5、再将炒勺中的油冲在蛋中心，旋动炒锅将蛋煎至呈金黄色。

6、然后大翻锅再煎另一面，加油从四周淋入。

7、煎至蛋饼膨胀成熟，从锅边烹入黄酒，旋锅后滑入盘中即成。

特点：色泽黄亮，香气扑鼻，蛋饼软润，蔗苗爽脆。

制作关键

1、必须练好锅，防止粘锅而影响美观。

2、必须用高温油，加快蛋液的凝固，勺中油冲入蛋液时，手势由低到高又返回到低。

3、整个煎蛋饼过程要不断旋锅，使蛋饼受热均匀。在煎另一面之前的大翻锅动作要准确，要求是反翻，以防油溅伤人。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

主料：：豆腐适量，蔗根适量，

辅料：：香菜适量，胡辣椒适量，小米辣适量，蒜适量，

配料：：盐适量，酱油适量，

蔗根豆腐箱的做法步骤：

1.豆腐一块。

2.豆腐切块备用。

3.蔗根洗净。

4.蔗根切成蓉（米粒般大小）。

5.切上香菜碎。

6.切上一小瓣蒜蓉。

7.切上小米辣碎。

8.撒上适量的胡辣椒。

9.撒上适量盐巴和酱油，拌匀。

10.豆腐放入烤箱，原本是要用火烤，但家里没有火，只能用烤箱。

11.豆腐的两面烤成黄色（外面硬里面软）。

12.用小勺把中间控开，填入拌好的蔗根。

13.成品图1

14.成品图2

小贴士：

1、豆腐切块的时候要厚一点，切得太薄容易破皮。

2、烤豆腐的时候为防粘，可以在锡纸上刷点油。

食材明细：

荸荠粉200克，甘蔗汁200克，冰糖150克，植物油10克

清甜蔗汁糕的做法步骤：

1.蔗汁130克和荸荠粉同开匀，过滤待用。

2.捣碎冰糖，将冰糖混和水1杯和蔗汁70克慢火煲溶徐徐倒入荸荠粉，顺一方向搅成糊，加入熟油搅匀，倒入糕盆内，隔水蒸30分钟，冷却后放入冰箱冷冻，倒出切件熟用。

小贴士：

甘蔗汁鲜榨或罐装皆可。

食材明细：

主料：鲜虾，调料：盐，生抽，姜，辣椒粉，百里香

烤虾的做法步骤：

将虾洗净，加盐，料酒，生抽，姜丝腌制30分钟.

腌制好的虾穿串，入烤箱。220度烤10分钟即可。

小贴士：

烤制食物的秘籍就是“腌制时间够久”１个小时以上更佳，海鲜和肉类建议在冰箱中冷藏腌制，保鲜并且肉质口感好！

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