食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的肥肠豆汤，更多信息请继续关注我们的网站。
肥肠豆汤很多人可能不太熟悉，但这道美食可是老成都的传统美味。用它来做午餐是最合适不过的呢~
主料：脱皮干豌豆200克、肥肠300克
调味料：姜片20克、葱白30克、花椒10粒、
食用油25克、猪油25克、面粉15克、
精盐10克、鸡精5克、香葱5克
制作方法
1、脱皮干豌豆淘洗干净，用开水泡4-6个小时；
2、泡胀的豌豆滤水后倒入压力锅，掺入1/2锅的开水，（可以加入少量食用碱）
待压阀排气时改小火压制20分钟左右关火，自然泄压后静置1个小时后滗去多余水分；
3、把滗去水的豌豆茸倒在沙布（袋）中，吊起滴干水分即剩豆沙；
4、不粘锅中注入油，放入豆沙中火慢炒至开始吐油，将豆沙盛出备用；
5、肥肠洗净汆水后放入压力锅中，加入姜片、葱白段、花椒，（可以放一些盐）上汽后压制10分钟，
关火后待自然泄压；
6、将熟软的肥肠捞出切小段；
7、炒锅中烧热猪油后放姜片、葱白爆香，放一勺面粉，把面粉炒至略黄时掺开水熬3分钟左右，
用滤网捞去姜葱和没有散的面粉疙瘩，再放入炒酥的豆沙熬10分钟左右至浓酽；
8、放入肥肠一同煮开，打去汤面浮油，用盐、鸡精调味；倒入盛器中，撒香葱花即成
小贴士：
1、用脱皮干豌豆最省事，如果是普通的干豌豆，要用开水泡这样容易脱皮；
2、煮豌豆时加适量碱可以使豆沙更容易出沙，碱的用量以溶入水中后略有碱味为度；
3、熬好豆汤后加入肥肠即为肥肠豆汤，加入猪肺即为银肺豆汤，现在的做法还有加排骨、鸡块之类的。
精彩不断继续啃文》》》》》水银灌洗猪大肠毒死人孕妇吃肥肠吃出水银鼻出血水银灌洗猪大肠毒死人
孕妇吃肥肠吃出水银鼻子出血水银灌洗猪大肠毒死人！那些让你口水直流的美食，虽然能让你胃口大开满足你的味蕾欲望，但是一不小心差点把命吃没了，不知道你会做何感想。近日，媒体报道郑州一位孕妇在吃干锅肥肠竟吃出水银，10分钟后鼻子流血。水银这种剧毒物质竟然跑到了肥肠里，你还敢吃吗?这其中的真相太惊吓了!
孕妇咬一口肥肠竟流出水银10分钟后鼻子流血
今年1月1日晚上，李先生夫妇、岳父、弟弟夫妇，还有小侄子，一起在紫荆山路与商城路交叉口新百货商场内一家饭店聚餐。
在吃干锅肥肠时，怀孕的弟媳夹起一块塞进嘴里，刚嚼了一口，感觉有东西从嘴里流出来，滴到面前的食碟里。水银!有点常识的都知道那是水银!李先生说，当时饭店服务员用手指触摸了碟子里的银色粒状物，马上分散成数个粒状物。
10分钟后，恐怖的一幕发生，弟媳的鼻孔开始流血，当即被送往郑大一附院检查。
李先生将食用的干锅肥肠带走作为证物。饭店负责人随后赶到医院看望，表示如果是自己的责任，绝不推脱，负责到底。当晚，李先生的弟媳在医院没检查出什么大的问题，昨天又去河南省职业病防治中心做了抽血，仍在等待结果。饭店负责人说，还不能确定干锅肥肠里的水银是怎么来的，但他们购买的食材都有进货单据，将根据单据查清问题。
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吃肥肠吃出水银不是新鲜事有关猪大肠水银的两起早前报道
肥肠里怎么会有水银?检索发现，国内发生的类似事情，靠谱的报道有两起。
2006年3月份，《新快报》在标题为《猪肠吃出水银靓女通宵洗肠》的报道中说：3月15日，孙先生和朋友共12人到白云区广花路星豪海皇村酒楼聚餐，爱吃猪杂的孙先生特意点了炒猪大肠。没想到，朋友陈小姐夹了一块猪大肠吃到嘴里一嚼，感觉嘴里像有许多沙子。当时我就看到她嘴角旁边流出了一些白色液体。孙先生说，由于朋友那天穿了一身黑衣，白色液体流到衣服上看起来很亮。用手拨动一下，就是一粒一粒的。大家当时都想，怎么这么像水银呢?都很害怕，万一水银中毒就危险了!
相关部门取证检验的结果证实，陈小姐吃到那一块猪大肠里的确含有水银，但同一盆菜里面包括酒楼其他地方和库存肉品却没有发现水银踪迹。
2012年6月，《环球时报》发了一篇报道：6月2日，青岛市民梁先生在乳山一家饭店里吃炸猪大肠时，突然觉得嘴里像嚼了沙子一样，低头发现，猪大肠里有水银状物体流出来。
猪大肠里怎么有水银?接下来，专家为我们揭开水银肥肠的内幕
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水银洗猪大肠防腐防臭猪大肠水银灌洗不是秘密
《环球时报》这篇报道中说，中国畜产品加工研究会常务理事、青岛农业大学食品学院孙京新教授认为，一些不法商贩有可能在清洗猪大肠的环节使用水银，然后经过简单的冲洗，使水银脱离大肠，猪大肠都是批量加工，肠子的弯曲处和内壁褶皱处没冲干净就会有残留，这是很有可能的。
孙教授解释，猪大肠储存时容易变黑，经过水银灌洗后能够保持颜色不变并起到防腐、防臭作用，同时使用水银对猪大肠进行灌洗，可以将肠内的污物粘下来，起到清洗的效果。水银虽然价格较高，但可以反复使用，低廉的成本也为不法商贩在清洗环节违规操作提供可能。
水银毒性强严重危害人体健康
水银又称汞，为液态银白色金属，汞和它的大多数化合物都有毒，常温下即能蒸发，水银蒸气有很大的毒性，通过人的呼吸道可进入神经系统，使人中毒。如果不小心碰到皮肤上也能进入人体，口服、吸入或接触后可以导致肝脑损害。
以前，听说过有人吞水银自杀，吃饭吃出这玩意儿来，也太吓人了。我们是在一个个食品安全事故中，拿生命在学化学啊。在外面吃可能会没命，如果你没有一定的饮食常识，在家里吃也不安全!7种没煮熟食物比砒霜还毒7种没煮熟食物比砒霜还毒
生豆浆
致命毒素：皂素（点击此处了解这7种情况下：绝不能喝豆浆）
致使机理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现假沸后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。（点击此处了解防癌抗癌食物――四季豆）
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
木薯
致命毒素：亚麻仁苦苷
致命机理：
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。（点击此处了解木薯和竹笋食用不当有可能危害健康）
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。（点击此处了解蚕豆的禁忌与蚕豆相克的食物）
解毒方法：
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
黄花菜
致命毒素：秋水仙碱
致命机理：
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
解毒方法：
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。（点击此处了解黄花菜的营养价值）
荠菜
致命毒素：亚硝酸盐
致命机理：
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。（点击此处了解荠菜的营养价值）
解毒方法：
那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
发芽马铃薯
致命毒素：茄碱
致命机理：
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。（点击此处了解马铃薯的营养价值）
解毒方法：
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
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酸辣肥肠汤
食材明细：
主料：：肥肠适量，金针菇适量，木耳适量，杏鲍菇适量，蒜蓉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，黑胡椒粉适量，
酸辣肥肠汤的做法步骤：
1.卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。
2.金针菇清洗干净，切段儿。
3.杏鲍菇切细条。
4.木耳泡发洗净切丝。
5.10瓣左右的蒜，剁成细蓉，（蒜可以多多的)
6.水淀粉适量调匀备用。
7.锅中加少许油，将所有原料入锅炒香，
8.加入热开水，烧开。
9.根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道，
10.加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。
肥肠海带汤
这道菜，食材选用了卤好的肥肠和海带结。只需将海带结泡发，与肥肠轻松炖煮即可。试做了少量，让人爱之入骨，恨之入骨的肥肠又来了,这汤绝对没有那让人讨厌的味道，连我这平时不太喜欢肥肠的人也觉得味美。赶紧做了尝尝吧。
材料：肥肠150g海带结80g油盐料酒鸡精香菜姜适量
做法：
1.准备食材。
2.海带结提前泡发。
3.将少许葱姜片和切成段的肥肠放入砂锅中。
4.点火后，慢慢煸炒至肥肠出油。
5.加入海带结，适量水。
6.加入一勺料酒，大火煮开后转小火慢炖。
7.当炖至海带结软烂，汤汁浓郁时，加入少许鸡精。(我炖了一个多小时)
8.加入适量香菜提味。
9.再根据情况酌量加入少许盐或不放。
小贴士：
海带结和肥肠本有盐份，所以盐的用量请根据实际情况
吃海带能减肥吗这种鲜绿色的海带你还买吗
海带，作为我们日常饮食中常见的一种食材，适合拌、烧、炖、焖等多种烹饪方法。相信许多眼尖的朋友一定发现过菜市场有许多鲜绿色的海带，这种海带是代表着新鲜吗?吃海带能减肥吗?和小编一起了解了解，这种鲜绿色的海带你还买吗?
现在有不少的不法分子、不法批发商为了推销商品。竟将工业用的化学染色剂碱性品绿和连二亚硫酸钠加水轻炮海带一夜。结果是海带变得翠绿翠绿的，还说是新品种。
还有很多不法商贩把每10箱海带用50g碱性品绿和200g连二亚硫酸钠处理。后者的包装袋上标有本产品必须保持干燥，万一遇水会发生分解燃烧的警示。
它起着固定色素和还产品本色的功效。其具体成分是二氧化硫的剧毒化工原料。而碱性品绿染色剂一旦沾上手后，即使是用肥皂反复清洗，也无法彻底洗净。如果长时间食用、其毒性之大可能会产生癌性病变。
在这里要提示大家，海带的颜色应是褐色或者土黄色，十分鲜亮的绿色，是人为经过染色所致，还有一种是受海水污染所致，也是不能食用的。
正常情况下让海带保持颜色新鲜也是可以做到的，比如在加工过程中用开水烫，在进行晾干处理，这样加工出来的海带颜色会保持灰绿色。但是即使这样，也不会像毒海带的颜色那样鲜亮。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识，大家如果以后在市场上发现这种颜色鲜绿的海带千万不要买啊。
绿豆海带汤的功效一碗汤快治三种病!
大暑天气温节节攀爬，中暑甚至热死人的事件频频发生，防暑工作刻不容缓。为了弥补大量的汗液流失，夏天的餐桌上汤汤水水少不了。一碗汤就是一剂保健药，今天小编就为大家推荐应景祛病汤绿豆海带汤，喝一口能治三种病哦！
绿豆海带汤，快治三种病！
1、慢性咽炎
一旦得了慢性咽炎，就很难痊愈。总是觉得嗓子眼里有口痰似的。中医认为，咽炎的病因主要是肝气郁结，痰湿内阻。
而绿豆就是清热去火，咽部干燥者常吃绿豆可去火消毒。海带性味咸、寒，消痰泄热，行水化湿，正对症痰湿内阻，所以能有效缓解咽炎。
吃法：海带与绿豆入锅煮烂，加白糖调味，作为茶饮。
2、湿疹
中医认为，湿疹是由于湿邪，湿可蕴热，发为湿热之症，久之湿则伤脾，热则伤阴血。除了不吃发物，治疗湿疹要以利湿利水食物为主。绿豆解百毒，海带中的胶质成分促进体内有毒物质的排出，对缓解湿疹有一定作用。（如果湿疹流黄水，可用绿豆粉外敷哦）
吃法：绿豆 **小儿湿疹 如果还在喝奶的宝贝得了湿疹，妈咪可这样改变饮食调整乳汁： 取绿豆 3、高脂血症 高脂血症简单来说就是血脂含量高，所以要求患者控制热量，减少脂肪摄入。绿豆和海带的脂肪含量几乎可以不计，而且，绿豆还能促进胆固醇的排泄，海带更被誉为血液清道夫，具有降脂抗凝作用。经常食用可有助于控制血脂升高。 吃法：绿豆、海带各 一碗绿豆海带汤的功效真不少。其实单纯的绿豆汤自古以来就是解暑仙方。在气温徘徊40度之际，怎能少了降温高手？高温环境下吃什么甘凉又降温？马上为你推荐》》》夏吃三种瓜，高温也不怕夏吃三种瓜，高温也不怕 第一瓜：西瓜 相比饮料，西瓜不但甘甜解渴，而且还清热解毒，富含人体所需的多样营养物质。夏季吃完西瓜，吃剩的西瓜皮也别浪费！西瓜皮中含丰富维生素，能促进皮肤新陈代谢，润泽肌肤。不得不在酷暑天出门的女性朋友可以吃完西瓜，再做西瓜皮面膜，恢复晒后肌肤，防止晒斑形成哦！ 西瓜皮面膜做法：将西瓜皮捣汁，掺入蜂蜜做成面膜敷在面部。15分钟后用清水洗净。 第二瓜：黄瓜 黄瓜气味甘寒，除热利尿，一根黄瓜的含水量竟可高达98%，绝对是夏季补充水分的不二选择。黄瓜中还含有足够的膳食纤维，可以给我们的肠道洗洗澡，降低胆固醇。夏天人们容易心胃火盛，口舌生疮，此时只要喝一杯黄瓜汁就能解决问题了。 黄瓜汁做法：取嫩黄瓜、西瓜各 第三瓜：冬瓜 一说冬瓜，马上就联想到清甜的冬瓜汤了吧。高温环境下吃冬瓜，可以补充人体缺失的维生素以及微量元素，同时调节人体的代谢平衡。炎热的夏天人们脾胃失调，很多人会苦夏消瘦，马上利用冬瓜来利水消肿，健脾开胃吧。 藕节冬瓜汤做法：藕节 小结：清热、去暑、解毒，快吃三种瓜吧。别让夏天的尾巴把你烤得外焦里嫩哦！ 食材明细： 豌豆150克，猪肚100克，料酒15克，盐2克，胡椒粉2克 肥肠豆沙汤的做法步骤： 1. 将肥肠反复洗净，放入沸水锅内氽15分钟； 2. 姜、葱分别洗净切成末； 3. 捞起盛入碗内，加入姜末、葱花、花椒粉、精盐，上屉蒸2小时至熟取出，切成4厘米长，1厘米宽的条； 4. 干豌豆用温水泡8小时，捞入碗内，加适量清水，上屉蒸2小时至豌豆熟烂，沥干水分，压成豆泥，盛入碗内； 5. 锅上火倒油，待油烧热后放入豆泥炒香成豆沙，再加入精盐、鸡汤、肥肠烧沸，撇净浮沫，加味精、胡椒粉调味，盛入碗内撒上葱花即成。 酸汤肥肠，一个混搭菜，酸菜、酸萝卜、酸辣椒、还有人见人爱的肥肠，用个砂锅小火煨炖了，酸辣、香浓、火热的口感也许就是你最爱的那个味。 材料： 主料：肥肠200克，， 辅料：酸菜150克，泡椒适量，植物油20克，， 砂锅酸汤肥肠的做法步骤： 1. 肥肠切小段用开水焯烫掉脏污及部分油脂，捞出控水备用。 2. 酸菜用清水淘洗后切碎。 3. 酸萝卜切薄片，酸辣椒切碎。 4. 炒锅里倒入油，油要适量的多放(这样炒出的酸菜可减少很多的青涩口感),倒入酸菜碎小火翻炒至酸菜油亮。 5. 炒好的酸菜放入砂锅，放入酸辣椒、酸萝卜，倒入足量的清水。 6. 开大火煮开后改小火煨炖20分钟，炖出酸菜的酸香味。倒入肥肠，开小火炖10分钟。 食材明细： 主料：：肥肠250g，鲫鱼2条，酸菜150g，火腿肠1根， 辅料：：香料15g，花椒5g，老姜1块，鸡精半匙，味精少许，葱2根，盐适量， 酸菜鲫鱼肥肠汤的做法步骤： 1.将肥肠洗净，用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用；火腿肠切片备用；酸菜切片备用，姜切成两半、拍碎；葱切成葱花。 2.鲫鱼用菜油炸至金黄备用。 3.然后将一砂锅烧热放入适量猪油，烧化加入几粒花椒，拍碎的姜煎出香味。 4.然后将煎好的鱼放进去，加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。 5.加入肥肠，火腿肠，酸菜煮上几分钟，加盐，少许鸡精，味精调味。 6.出锅前撒上葱花即可。吃的时候，可以用油辣子做个蘸料。 小贴士： 这道菜的关键在于去除肥肠的味道。肥肠一定要反复清洗干净，将里面的油膜撕掉，稍微用白酒码制一会再洗干净。如果家里有现成的卤水，可以卤制一下，味道会很好。 豆汤饭在成都同茶铺一样是成都民俗的一个缩影，尤其是四五十年代，是工薪阶层的最爱。最近几年豆汤饭又重新红火起来，价廉味美，作为中午的简餐是再好不过。豆汤饭不可貌相，乍看不起眼，一吃才知其妙处，粘稠绵软的米粒加咸香的汤汁，简直绝配。而且配饭的豆汤可荤可素、可奢可简：既可以来一碗肥肠豆汤、银肺豆汤配爽口的洗澡泡菜，也可以“奢侈”一把，再加一个凉拌拐肉或是凉拌鸡片。现在豆汤饭餐馆里的豆汤就是普通的“耙豌豆汤”：干豌豆泡胀煮耙，倒在筲箕里滴干水即成耙豌豆，耙豌豆用油略炒，掺水熬浓，加点盐调味，再撒点葱花便是。而作为川菜中的精致菜“老成都公馆菜”的做法，虽然也是从街边饮食中引入公馆的，但在制作工艺上加以提升，对豌豆去皮、吊水、炒酥，当然就比一般的豆汤要精致细腻许多。豆汤是要先制成豆沙，用豆沙熬成的豆汤才是老成都豆汤。 材料： 脱皮干豌豆200g，肥肠300g，姜片20g，葱白30g，花椒10粒，食用油25克，猪油25g，面粉15g，精盐10g，鸡精5g，香葱5g，， 苏泊尔巧易旋压力快锅肥肠豆汤的做法的做法步骤： 步骤1，脱皮干豌豆淘洗干净，用开水泡4-6个小时；泡胀的豌豆滤水后倒入压力锅，掺入1/2锅的清水 步骤2，压力锅大火烧开，待压阀排气时改中小火压制20分钟左右关火 步骤3，自然泄压后静置1个小时后滗去多余水分把滗去水的豌豆茸倒在沙布（袋）中 步骤4，将纱布（袋）吊起滴干水分，剩下的既是豆沙（如果压制时间不够，有少量的没成豆沙也没有关系，待会儿还要熬的） 步骤5，肥肠洗净汆水后放入压力锅中，加入姜片（10克）、葱白段（15克）、花椒，可以放一些盐使肥肠入味上汽后压制10分钟，关火后待自然泄压 步骤6，将熟软的肥肠捞出切小段 步骤7，不粘锅中注入食用油，放入豆沙中火慢炒至开始“吐油”，将豆沙盛出备用 步骤8，炒锅中烧热猪油后放剩余的姜片、葱白爆香，放一勺面粉，把面粉炒至略黄 步骤9，掺开水熬3分钟左右，用滤网捞去姜葱和没有散的面粉疙瘩 步骤10，再放入炒酥的豆沙熬10分钟左右至浓酽 步骤11，放入肥肠一同煮开，打去汤面浮油，用盐、鸡精调味，倒入盛器中，撒香葱花即成 步骤12，用豆汤泡饭下泡菜，味道美美哒 步骤13，成品图 食材明细： 生肥肠500g，料酒适量，生抽适量，盐适量，水淀粉适量，大蒜3瓣，酒糟2勺 酒糟肥肠的做法步骤： 第1步生肥肠洗净过水切块锅烧热放油，大蒜拍碎放入炒香，倒入肥肠炒干水分，放入酒糟、适量盐翻炒 第2步生抽淀粉水勾芡翻炒，装盘盛出，酒糟肥肠就做好了 肥肠，是很特殊的脏器，异味很重，清洗干净是第一步，很多人嫌麻烦而放弃吃，但它做出来的美味，特别的好吃。滋味肥肠，是一道很特别的菜肴，放了很多的八角，桂皮，花椒等调味料，去除它的异味，让美味炙手可得。 材料： 半熟肥肠500克菜青椒4个大红椒1个香芹2根大葱1根生姜2块大蒜8粒香叶3片桂皮1块八角3个干辣椒1把花椒1汤匙(平)高度白酒4汤匙面粉5汤匙老抽3汤匙(可不放)花生油2汤匙蚝油1汤匙(平) 做法： 1、准备好主材料。 2、在肥肠里加入2汤匙白酒和全部面粉，搓洗干净。将肥肠一头套在拇指上，向外顶出，将肥肠翻面搓搓，去掉多余肥油和污物。 3、用清水洗净里面后，再翻过来，洗净至水变清。 4、肥肠入高压锅，加入2汤匙白酒、1块生姜(拍破)、八角、香叶、桂皮和10粒花椒，放没住它的水，按蹄筋键压熟。 5、大葱、芹菜、干辣椒切段;姜蒜切成片;青红椒对剖后切成小块。 6、肥肠从锅里捞出，稍凉后切成段。 7、炒锅放花生油，将肥肠放入，煸到它外皮发黄发干，锅里渗出很多油脂，只将肥肠捞出。 8、待底油凉后，放入花椒，开小火炒香后，放干辣椒炒香。 9、下葱姜蒜炒香。 10、下入青红椒炒断生(炒起皱更好吃)。 11、下入肥肠，调入蚝油和适量盐，用中火炒炒匀入味。 12、放芹菜，炒断生，关火。 烹饪技巧： 1、如果你买的是生肥肠，也可用白酒加面粉的方法里外清洗，去污又去腥。 2、很多人认为肥肠压过后没有嚼劲，其实经过先煸干香步骤，肥肠吃起来Q弹不腻。 3、如果你的肥肠要用来水煮，可以在压时，不放老抽，保留原色。 4、青红辣椒如果油炸起泡会更好吃，自家做的话，在煸炒时，多炒一下，让它起皱也不错。 5、凉油炒香花椒后，再放干辣椒，会更好地释放香麻味。 相关文章推荐：生姜的健康功效生姜的健康功效 民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥 生姜七大健康功效： 1.抗氧化，抑制肿瘤 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用; 吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。 2.开胃健脾，促进食欲 在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。 3.防暑、降温、提神 在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视 我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。 4.杀菌解毒 科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。 在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。 另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。 5.防晕车，止恶心呕吐 是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。 有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。 民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。 6.促进血行，驱散寒邪 由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。 7.减少动脉硬化发生 有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。 【小编继续为您推荐】吃姜必看5个注意事项 吃生姜五注意： 1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。 2.带皮生姜更能发挥其功效。 3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。 4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。 5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。 结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。 相关文章推荐：生姜10大功效堪比家庭医生生姜10大功效堪比家庭医生 过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。 一、口腔溃疡 1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次； 2.一般6至9次溃疡面即可收敛。 二、痰多咳嗽 1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服 2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。 三、感冒头痛 1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。 2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。 四、牙周炎 1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。 2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。 五、偏头痛 1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。 2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。 六、面部暗疮 1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。 2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。 七、腰肩疼痛 1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。 2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。 八、脚臭 1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右； 2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。 食材明细： 主料： 鱼肉 500g， 羊肚菌 50g， 调料： 食盐 适量， 味精 适量， 胡椒粉 适量， 鱼片豆汤的做法步骤： 1.准备好所有材料 2.鱼切片备用 3.鱼片里加入盐，蛋清，胡椒粉 4.腌制好的鱼片 5.锅中烧水，水开后放入耙豌豆 6.接着放入泡发好的羊肚菌 7.等水再次沸腾就放入鱼片 8.鱼片煮好后放少许盐，味精调味即可 食材明细： 绿豆9克，赤小豆9克，黑豆9克 三豆汤的做法步骤： 将绿豆，红豆，黑豆分别洗净，放入锅中，加水600克，用小火煎至200克，即可食豆喝汤。 小贴士： 此汤清热解暑，利尿消肿，为夏令保健良品。利尿消肿，清热散血，保健祛风。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 喜欢《肥肠豆汤》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五豆汤专题，希望您能喜欢！肥肠豆沙汤
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