“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？下面是小编帮大家整理的鸡汤怎么做好吃？怎样才能让鸡汤味道鲜美,仅供你在工作和学习中参考。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，补虚的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。那么鸡汤怎么炖味道会更加鲜美呢？
怎样才能让鸡汤味道鲜美1、鲜鸡冰冻后再制作：
如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。
2、需要剔除的部位：
鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。（1）鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。（2）去除鸡的内脏和鸡屁股。
3、用淘米水浸泡：
先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。
4、先焯再冰：
事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
5、冷水下锅：
让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
6、二次撇沫：
焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。
7、最后加盐：
关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
鸡汤炖多长时间最好
炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5％～10％溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。因此，吃鸡汤时，把鸡肉舍弃的方法是不对的。
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鸡汤猪肉馄饨怎么做好吃 鸡汤猪肉馄饨
鸡汤猪肉馄饨
鸡汤汤底清淡却滋味十足，隐隐地夹杂着海带的鲜香。爽滑的面皮在口中一滑而过，只留下满口的香和满心的暖。
食材配方
主料：
五花肉馅
400g鸡肉
300g白面
300g辅料：
海带
适量当归
适量大枣
适量枸杞
适量蚝油
适量香油
适量做法 共6个步骤
1.鸡架，葱白，当归，枸杞，大枣洗净放入煮锅，加入足量冷水，大火煮至沸腾。
2.五花猪肉，剁成肉糜，加葱花，蚝油，香油，盐，白胡椒粉，调匀。
3.将面粉，擀至馄饨皮状。
4.将馄饨包好，备用。
5.将包好的馄饨，倒入，煮好的鸡汤里煮之。
6.煮好后，装碗，点上香菜，即可。
美味鸡汤肉末怎么做好吃 美味鸡汤肉末
美味鸡汤肉末
这道汤菜 肉松嫩滑 鲜而不腻最适合小孩和牙口不好的老人食用 ~~ 如果家里有老人或者小孩的话可以试着做做看的 很是美味的啊反正我是很你喜欢吃的啊
食材配方
主料：
羊肉
200g辅料：
油
10ml盐
7g香菜
5g大葱
5g淀粉
50g
做法 共7个步骤
1.鸡架老咸了 （桶子鸡拆剩下的）放些姜片 多滚滚
2.葱香菜切碎
3.将肉块用刀背砸散（我选的是羊肉） 有些筋筋拽拽的 再剁几刀
4.放少量盐 姜末与干淀粉搅拌均匀
5.搅拌均匀弄成这样
6.用餐刀或筷子将肉团压成扁条状 拨入鸡汤中
7.煮好就可以
竹荪鸡汤怎么做好吃 竹荪鸡汤的做法
竹荪鸡汤
炎炎夏日，口味也变得清淡起来了。 每晚喝碗鲜甜爽口的汤汁，身心倍感清爽呀(*^__^*) 嘻嘻…… 【竹荪鸡汤】入口鲜甜，会让你忍不住喝多两碗哦O(∩_∩)O哈
食材配方
主料：
竹荪
50g鸡
500g辅料：清水
适量鸡粉
适量胡椒粉
适量盐
适量水芹粒
适量
做法 共11个步骤
1.干货的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，冲洗干净后勤换水浸泡几次。
2.预先煲好的鸡汤。
3.大火煮滚。
4.利用煮鸡汤的时间切竹荪的头尾。
5.切段。
6.过水、捞起、沥干。
7.煮滚的鸡汤，将鸡捞起，把竹荪段投入鸡汤中。
8.再煮20分钟，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后。
9.下适量的鸡粉。
10.下适量的盐。
11.根据个人口味加适量的、水芹粒胡椒粉调味，拌匀，关火，即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
鸡汤蘑菇怎么做好吃 鸡汤蘑菇的做法
鸡汤蘑菇
巧手待客菜。 自己熬的笨鸡汤味道就是鲜，和蘑菇一起炖更是鲜上加鲜，一道非常好的待客菜。
食材配方
主料：
蘑菇
300g笨鸡汤
600ml辅料：葱
5g姜
5g盐
4g花生油
10ml做法 共5个步骤
1.蘑菇洗净撕成块。
2.热锅下油，放入葱姜炝锅，再放入蘑菇炒香。
3.倒入笨鸡汤，加盐。
4.大火烧开转小火盖盖炖15分钟关火。
5.出锅盛盘，一道鲜美的鸡汤蘑菇就做好了。
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